`Gevurztraminer` (вино): описание, производител, прегледи

Светът произвежда голямо разнообразие от алкохол, силен и не много. Всеки избира напитка по вкус. Можете да опитате и да забравите, но "Gevurtstraminer" е вино, което не може да бъде игнорирано. Неговият уникален вкус, пикантен аромат завинаги нарязани на памет и принудени да се върнат отново в този шедьовър.

вино

Виното се отнася за алкохолни напитки, то се получава от гроздов сок чрез пълна или частична алкохолна ферментация. Тази техника е била известна 7 000 години преди нашата ера. Присъствието на боговете на виното Озирис сред египтяните, Дионис сред гърците и Бакхус от римляните показват колко важна е напитката в ежедневието.

Където се е появил за пръв път, не е точно известно, вероятно Месопотамия, Палестина (Израел) или Грузия. Египтяните активно се занимавали с винопроизводството и разпространявали питие навсякъде в Средиземно море, римляните - по-нататък, до всички завладени земи. Европейците докарани на американския континент, в Южна Африка, Нова Зеландия, Австралия.

описание

Великолепните сладки вина, които засягат богатството на аромата и с несравним вкус, се произвеждат във Франция. "Gevurtstraminer" - вино (снимка в текста), която олицетворява шедьовър на винопроизводители от Албания. Тази напитка има незабравим вкус, пълна с пикантни и нежни плодови нотки.

"Gevurtstraminer" - вино, чието описание изисква използването на принадлежности само в отлична форма. Той има невероятно силен индивидуален и много разнообразен аромат, който можете да "чуете":

• божур;
• роза;
• кайсия;
• жар;
• виолетов;
• лист от касис;
• сушени кайсии;
• бял пипер;
• шафран;
• мед;
• оранжево конфитюр;
• праскова;
• карамел.

Можете да усетите и екзотични плодове: страстни плодове, манго, ананас, личи. Съдържание и подправки: карамфил, джинджифил, мента.

Напитката има богат жълт цвят със златисти леки петна, осигурява червеникава кожа с плодове. Кръгът, пълният вкус на твърдата структура е съчетан с елегантна свежест. "Gevurtstraminer" не е приет да издържа в бъчви, пиян е млад, достига своя връх за трета година.

история

Вина от грозде "gevurztraminer" се отличават сред други подобни напитки с оригинален вкус и ефективен аромат. Той е най-разпознаваемият от всички вина на Алзания. След като го опитате, тя не може да бъде объркана с никоя друга.

Преди няколко столетия италианският регион Алто Адиге е известен със своя гроздов сорт "traminer". Римските легионери харесвали местния сорт и го доведоха в Рим. Питието от това грозде беше одобрено от самия Цезар.

Римляните пиеха вино ежедневно, на завладените земи, които култивирали грозде, включително "траминера". Така той се появява на територията на Франция в Елзас. С течение на времето, заради невероятния си вкус и постоянния си аромат, той получава префикс "gevurts" - пикантен (немски). Не само името, но и сянката на плодовете се променят. Бледозелената кожа промени цвета си до златисто жълто или розово кафяво. Това разнообразие дава великолепно бяло ароматно вино.

Как да служим

Елзаските вина се сервират охладени, обикновено до 8⁰ S. "Gevurtstraminer" - вино, чиято температура на доставяне може да варира в зависимост от неговата киселинност. Много киселата напитка се охлажда до 12 ° С⁰ С, при ниска киселинност температурата се намалява само до 8⁰ В. След бутилиране на вино с очила се препоръчва да не се оставя на масата, но да се постави обратно в хладилника, за да се предотврати нагряването на напитката.

Чашата за подаване се нарича "Совиньон Блан", нейното неофициално име "Сбогом на старата Нова година". Тя има удължена форма на лале. Ароматните вина се пият само от такива очила, те най-пълно концентрират букета на напитката в горната си част. Според правилата на етикета капацитетът се запълва с 1/3. Това е само "езерото на виното" - най-широката му част, се оказват 100 грама напитка.

С това, което е съчетано

"Gevurtstraminer" - вино (потребителските мнения са единодушни в това), което напълно отговаря на аперитив. Това изисква внимателен подбор на двойка, за да се намери златната дума, запазвайки мира и разбирането между вкусовете на напитката и ястието.

Интересни комбинации предлагат кулинарни специалисти от националната кухня:

• Руската херинга под коженото палто ще придобие по-ярки нотки, а комбинацията от осолена риба и сладки зеленчуци ще изненада с нови нюанси;
• морска храна китайска кухня перфектно съчетана с вино, тази двойка подчертава и взаимно изостря вкуса;
• остра мексиканска кухня ще намери един достоен партньор, на своя фонд напитката няма да бъде загубена, но ще приеме предизвикателството, добавяйки към силния си вкус силния си аромат.

"Gevurtstraminer" - вино, което перфектно се съчетава с плодове, мезе, десерти с канела, джинджифил. Може да се сервира с месо или домашни птици с портокали, ананас. Те ще отговарят перфектно на играта с сос от карамфил, пилаф със сушени плодове. Екзотични ястия, стари сирена, foie gras, десерти - божествена плодова сянка на вино ще задоволят всеки предложен вариант. Способността на "Gevurztraminer" да подчертае вкуса на ястието и да го направи по-привлекателна е изненадващо.

Държава на произход

Навсякъде по света се признава само една държава, където се произвежда истинският "правилен" "Gevurztraminer" - Франция. Тук можете да намерите сухи и десертни сладки вина. Има евтини "популярни" и привилегировани скъпоценни сортове. Някои характеристики на виното в други страни:

• Италианският "брат" е по-слаб от гледна точка на яркостта на букета, интензивността на характера. Тя е по-лека, кисела и няма изразителен аромат.
• Германското вино е по-сладко от алсатско, леко кисело, но по-светло от италианската версия. Има богат флорален и плодов аромат с фини животински тонове.
• Жълт "Gelber Traner" и червен "Rother Traminer" - така нареченият "Gevurtstraminer" в Австрия. Различават се много сладък вкус.
• На американския континент няма такива идеални условия за производството на тази марка. В допълнение, любовта на местните винопроизводители към експериментите не добавя към приликата с оригинала.
• Испанският климат е горещ за лозята, в процеса на узряване на плодовете прекалено бързо губят уникалния си дух. Каталоните не бяха твърде разстроени и "кръстосаха" виното с индийско орехче. Разбира се, истинският "Gevurtstraminer" е далеч от него.

Стандартът е бялото вино "Gevurtstraminer" (Франция). Винопроизводителите от целия свят се ръководят от него и се занимават с производството на изтънчена и изненадваща напитка. Условията и нюансите на винопроизводството правят възможно да се носят бележка от локален цвят и особености за него за всяка специфична област.

Виното "Gevurztraminer" (Франция, Елзас) се класифицира според степента на сладост:

• Vendanges Tardives (Vendanges Tardives - VT) или късна колекция са направени от грозде от късния грозде.
• Селекция зърнени благородни (SGN) - направени само от узрял избор благородни плодове, те се считат за най-сладките.
• Quintessence de Grains Nobles - QGN, редки вина, с по-добри параметри надхвърлят изящните сортове на SGN.

Гроздов сорт

"Гевюрцтраминер" - сорт грозде (буквален превод - "пикантни грозде" Tramin "), който е клонинг на" Роуз Траминер "Нейното официално име на гроздето не беше толкова отдавна, през 1973 г., Мудис клас, неговите високи изисквания към почвата и микроклимата .. ,

Тя не толерира отранената почва и сушата. Оптимални за отглеждане са плодородните, минерални и варовикови почви. Френският Елзас е известен със своите почви с уникално високо съдържание на варовик. В тази провинция 20% от общата площ на лозята е заета от сорта "gevurtstraminer".

Най-благоприятното е хладно време. В горещ климат плодовете твърде бързо печелят захар, губят киселинността си, а във виното се появява нежелан сянка на горчивина. Излишъкът от дъжд причинява загуба на вкус. По-ранното цъфтене в случай на неочаквани студове води до проливането на цветя. Сортът не се отличава с изобилна реколта, но с подходяща грижа удовлетворява качеството.

Тя се отглежда предимно във Франция, Германия, Словакия, България, Хърватия, Северна Италия. Има лозя с този сорт в САЩ, Австралия, Нова Зеландия, Израел, Южна Африка. В постсъветското пространство такъв сорт може да се намери в Русия, Украйна, Молдова.

Класификация на вината

Всички съществуващи вина са класифицирани според следните основни характеристики:

• цвят;
• вид суровини;
• съдържанието на въглероден диоксид;
• време на стареене;
• захар и алкохолно съдържание.

"Gevurtstraminer" - вино, което по класификация може да се опише като:

• бяло;
• гроздов сорт;
• Средната;
• млади (до 3 години);
• суха.

Производствена технология

Производството на вино не се е променило в продължение на много хиляди години. Разбира се, технологията се подобрява, но същността остава непроменена:

• Едноклетъчните организми (дрожди) превръщат захарта, съдържаща се в гроздовия сок, в алкохол.
• Времето за ферментация определя наситеността на вкуса и дълбочината на сянката на напитката. Червените вина се разхождат малко по-малко от седмица, а за белите сортове този процес може да отнеме няколко седмици.
• Излагането и съхранението са важни, срокът зависи от вида на напитката.

Експертите са измислили как да се ускори или забави процеса на ферментация, с определяне на това кои дърво е най-подходящ за дългосрочно съхранение на напитката, са се научили да пресичат различни сортове грозде. Въпреки всички съвременни изобретения на производството на вино технология остава същата. Просто се уверете, и "Гевюрцтраминер".

Любопитни факти

Има няколко интересни факта, свързани с винопроизводството:

• виното се произвежда на всички континенти на Земята, с изключение на Антарктика;
• Първият научен център, посветен на изучаването на напитката, се появи във Франция;
• вкус и мирис на продукта не зависи само от материала, а и от времето на прибиране на реколтата, от климатичните условия във всеки случай, температура ферментация, време на експозиция, разновидности на дърветата, от които са направени бъчвите;

• съхранявайте бутилки с тапи за вино надолу или настрани, така че коркът да е влажен и не позволява на въздуха да влезе;
• професионалните винопроизводители изсипват виното в определени видове бутилки, съответстващи на типа напитка;
• вкусът зависи от температурата на потока: леките вина изискват повече охлаждане при 7-10 градуса, за червените е позволено 18-20⁰;
• точно в Елзас през 1955 г. за първи път ние въведохме понятието "вино път", който съчетава туризъм, хотели, дегустация на вино и добра храна.