Какъв чай ​​е: класификация

Какъв вид чай има? Много сложен въпрос. Чаите идват в много разновидности и видове, но малцина знаят за класификациите си. Все пак, за да разбереш това не е толкова трудно. Статията ще обсъди кои видове чай

Място на производство

Преди да разберете какъв е чаят, трябва да разберете къде се произвежда. Тя се отглежда в много страни. Но само някои от тях са лидери. Така че, най-вече чаят, произвеждан в света, расте и се преработва в Китай. Тази страна е родното място на напитката, така че тук те правят чай от всички възможни сортове. След това водачът е Индия. По-голямата част от производството се извършва чрез нарязани и гранулирани чайове. Важно е да се отбележи, че те незабавно правят Darjeeling чай, считан за елит.

Шри Ланка (Ceylon tea) заема честно трето място и произвежда 10% от обема на света. Технологията на производство в тази страна е подобна на тази в Индия. Япония е предимно зелен сорт, а не за износ. В Африка (Кения) те правят само черно разнообразие. В допълнение, тази напитка се произвежда в почти всички бивши британски колонии и някои други страни.

Видове храсти и листа

Какъв вид чай? На първо място, това зависи от видовете чай храсти. Те идват в три форми: китайски, камбодски и асамски. Китайците растат на територията на Грузия, Виетнам, Япония, Китай. От тях и индийският "Дарджилинг" прави. Асамските видове включват африкански, цейлон, Индийски чай. Камбодски храсти растат в някои райони на Индокитай и са хибрид на първите два вида.

Какъв вид чай? Отговорът на този въпрос също зависи от степента на обработка.

• Baihovye, или разпръснати чайове - най-популярните. В този случай листът може да бъде от три различни типа - цели листа, среден лист, натрошен.
• Пресовани могат да бъдат с плочки, пелетизирани или тухла. Цялата листа се произвежда за производството на тухли, понякога заедно с леторастите, както и за керемиди и пелетизирани смачкани - често прахообразни материали.
• Екстрахирани, те също са разтворими или мигновено разтворими. Може да се продава като кристална форма или екстракт. Тук също така се включват гранулирани чаени чанти.

обработване

В зависимост от допълнителната обработка чаят може да бъде ферментирал, не ферментирал или дори пушел.

Пушеният чай е само един - "Lapsan Xiao Zhong". Произведено в Южен Китай. Причината, поради която той се нарича пушени, се крие в технологията на производство. Обработката на усукани листове в големи кошници се извършва над или в близост до огъня. И по време на сушенето се загрява на борова дървесина. В резултат на това опитните любители чувстват го отбелязва на дървесина и дим, и новодошлите - пушени колбаси, пушено сирене, или дори гума, терпентин.

Ферментацията не само променя вкуса на бъдещата напитка, но и цвета й. Благодарение на нея има различни цветове на чая, които ще бъдат разгледани по-долу. Този или онзи цвят се получава в зависимост от продължителността на ферментацията и дали тя се извършва изобщо.

Ферментиралите видове преди опаковане преминават дълъг процес на обработка, за да дадат на чая нов вкус или да премахнат излишъка. Неферментирал чай не се поддава на особено дълго лечение - може да включва зелени и бели сортове.

В допълнение, чаят може да бъде допълнително пържен и пара, за да се постигне по-добър аромат, цвят.

добавки

Какъв вид чай? В различните видове напитки може да добавите някакъв вид добавки. Не само, че те се променят вкуса, но и цветът на чая, неговият аромат, а понякога се образуват, когато става въпрос за съвременни чайове, които могат да вземат в изглед към водата на цъфнали цветя и цветни пъпки.

В чая може да се добави:

• етерични масла и аромати;
• пъпки и листа от цветя и трева;
• някои плодове и плодове.

Какви са типовете чай?

Най-очевидният начин за разграничаване на различните чайове е в цвят. В зависимост от това, неговите характеристики, ползи и дори мястото на производство се променят, защото някои цветове на напитката произвеждат само в определена област.

Бял чай

Те са изработени от половин разпенени листа. Този сорт се произвежда изключително в Китай и се използва на същото място. Само малка част от цялото производство се изнася. Причината за това е трудността при транспортирането и съхранението. Този сорт е най-скъпият и рядък. По време на производството с листа на практика нищо не правят - не ферментират, а само изсъхват и изсъхват. Вкусът на тази напитка е нежен, флорален и ароматът е изключителен. Що се отнася до доброто, няма повече лечебна степен и вид чай, отколкото бяло. Той има противоракови свойства, укрепва стените на кръвоносните съдове, предпазва от вируси и бактерии.

Зелен чай

Какви са зелените чайове? Тези сортове са сред най-полезните. Цветът може да бъде светлозелен, зелен и дори жълтеникав - в зависимост от вида, начина на обработка и силата. Посочената по-горе класификация се отнася и за зеления чай. Той може да бъде индийски или цейлон, в чували или натрошени, с или без добавки и т.н.

Неговата особеност е наличието на кофеин. Въпреки че много хора смятат, че тази напитка е изключително полезен за сърцето, но поради високото ниво на това вещество, което понякога е повече от черната напитка или кафе, трябва да го използвате разумно и умерено.

Черен или червен чай

Черният чай в Азия те го наричат ​​червено. Тя е най-ферментирала. След като събира листата на насажденията, преминава през много стъпки на обработка, които променят цвета, наситеността, вкуса и т.н.

Неговата полезност зависи от вида на храсти, обработка, както и производител и добавки, но сред останалите сортове, това е най-вредно. Какво е черен чай? Вече говорихме за това по-рано. Това е като всеки друг (зелено, бяло и така нататък. Г.) могат да бъдат класифицирани по няколко параметри (размер на листа, опаковане и мястото на производство, и така нататък. Г.).

Жълт чай

Частично ферментирал сорт. Произвежда се изключително в Китай. За да се получи това разнообразие, се използват специални видове чаши с пълни, златисто-жълти пъпки.

Той има невероятно приятен аромат и деликатен, кадифен вкус. Този сорт е един от най-вкусните и следователно скъп. Според ценовата категория, тя може да се сравни само с бялата. По време на пиене можете да почувствате невероятно блаженство. Също така има значителен вълнуващ ефект и се отнася до силен.

Червен китайски чай

Известна в Китай, а светът не е широко разпространен. Има кехлибар-златист цвят. Вкусът е коварен, с аромат на плодове. Той се счита за най-добрата алтернатива на кафето поради стимулиращия ефект. Но, за разлика от кафе, по-малко вредно и дори изцеление. Съдържа антиоксиданти и витамини.

Тюркоазен чай или "Oolung" ("Oolong")

Преведено като "черен дракон". Това разнообразие е невероятно вкусно, поради което е получило широка популярност в различни страни. Степента на ферментация може да бъде слаба, средна или силна. За производството на напълно узрели листа с резници, в които има маса полезни масла.

Той има клиринг и имуностимулиращ ефект и се препоръчва на всички без изключение. Дори сърцата и хората с натиск могат да я пият по цял ден без последствия.

"Puer"

Такава напитка се прави с помощта на сложна технология. Първо, събраните листа се довеждат до състояние на зелен чай и след това се ферментират. Този процес продължава по различно време, поради което може да има в крайна форма кафяв или черен цвят. Нейната особеност е, че се пресова в плоски торти, кубчета, купи, тикви, плочки и т.н.

В Китай този сорт се счита за ефективен срещу всички болести. Помага при проблеми с червата, нервната система, борбата с токсините, подобрява имунитета. Но освен това - това е единственият чай в света, който можете да пиете на празен стомах!

Билков чай

Билковите чайове нямат чаени листа, понякога се наричат ​​фито-чай. Това са много полезни напитки, направени от различни билки и цветя.

Какво представляват билковите чайове? Сред най-популярните билки, използвани за тяхното производство, са: лайка, хибискус, мента, маточина, риган, жълт кантарион, касис и малини, мащерка, дива роза, ройбос и половинка.