Шоколадът е ... Всичко за шоколада: полезни свойства, състав и видове

Шоколадът се появи преди повече от три хиляди години. Това стана ясно на територията на съвременна Мексико в индиански племена, които са съществували много преди племена на маите, и те знаеха всичко за шоколад. Рецептата за готвене се държеше строго уверено под болката от смъртта. И само когато конквистадорите нахлули на територията и победени племена цивилизацията на маите, те са били в състояние да го познае, и след това убити всички свещеници, които ги притежават.

Така че европейците научиха за това питие. От момента на откриването му до 19-ти век, деликатесите се консумират изключително в течна форма. И той не можеше да си позволи всички, които искат. Тя може да се използва само от аристократични слоеве на населението. И само преди няколко века швейцарецът намери начин да превърне течна напитка от какаови зърна в твърда маса. Така се появи най-любимият деликатес, който достигна до наши дни.

дефинира

Какво е шоколад? Има няколко значения на тази дума. Нека ги разгледаме.

- Шоколадът е горчива или сладка напитка от назъбени плочки. Вкусът зависи от какъв вид препарат се използва.

- Шоколадът е любимата сладост на всички (бонбони). Тя се трансформира от течно състояние в твърда маса.

- Шоколадът е горчива напитка, направена директно от какао на зърна. В тази рецепта за приготвяне на напитката не се добавя захар.

За шоколада всичко: състав и употреба

Класирането на всички любими деликатеси е много по-широко, отколкото сме свикнали да вярваме. Черно, бяло, мляко - това не са всички видове, в които се произвежда шоколад.

Според неговия състав, който зависи от нивото на какаото, той е горчив, млечен, десерт.

Горчивото съдържа повече от половината какао. Този шоколад се смята за най-полезен. В крайна сметка съдържа минимално количество захар и няма допълнителни добавки, с изключение на ядките в отделни случаи. Нарича се и черен шоколад. Нека сега да говорим за неговите свойства.

Предимства на черен деликатес

Сега помислете за полезните свойства на тъмния шоколад:

- Смята се, че използването на черни деликатеси забавя процеса на стареене благодарение на голямото количество какаово масло в състава му, което съдържа много антиоксиданти.

- Помага за подобряване на тона на тялото. Не е за нищо, че е общоприето, че шоколадът е "хормон на радостта". Благодарение на кофеина в състава си, той има стимулиращ ефект върху цялото тяло, отлично настроение.

- Благодарение на съдържанието на полифеноли, черен шоколад е много полезен за сърдечния мускул. Също така тази сладост увеличава издръжливостта и ефективността.

- По ирония на съдбата, горчивият шоколад може да изгаря мазнините. Използвайте го само в умерени количества. Леките въглехидрати, които се намират в черен деликатес, бързо се разцепват и не се задържат в тялото.

В десерта съдържа само една трета от какаото. Такъв шоколад се случва с пълнежи и с различни други примеси.

мандра

Какво е това? шоколадово мляко? В състава си има не повече от една трета от какаото, а в нея преобладава и мляко на прах. Такъв деликатес започва да се произвежда, за да се намалят разходите за шоколад като цяло, тъй като какаовото масло е много скъпа съставка.

И колкото по-малко се използваше за изработката на плочки, толкова по-малко струваше. Рецепта за производство на млечен шоколад от всеки производител. Според изследването е установено кое е най-вкусното в западната част на Европа.

Млечен шоколад: полезни свойства, състав

Лечението на такова сладост в лечебните заведения не се води. Но тук в народната медицина се използва шоколад. Например, този деликатес помага при депресията, поради факта, че съдържа магнезий.

Използването на висококачествен шоколад с умереност може да подобри ефективността и издръжливостта на тялото, да укрепи сърдечния мускул. Има благотворен ефект върху кожата, помага при храносмилането, подобрява бъбречната функция.

Не само черен шоколад има полезни свойства, но природното мляко без никакви добавки в умереност може да има благоприятен ефект върху тялото ви. Благодарение на витамините, които са част от лечението, редовното му използване може да доведе до предотвратяване на злокачествени тумори. Качественият млечен шоколад има приятен аромат, хомогенен цвят без никакви петна. На езика трябва да се разтопи и да се уверите, че няма буци и примеси.

бял

Сега ще разкажем почти всичко шоколадово бяло цвят. Също така е необходимо да не забравяме и такива деликатеси. Той съдържа какаово масло, но процентът на последните е много нисък. Бял шоколад се появява в началото на миналия век. Компанията "Нестле" е първата компания, която разработи рецептата си и започна масовото производство. Специалният аромат на бялото деликатество дава вкус на ванилия. Досега се водят дискусии за това колко такъв продукт е вредно. В края на краищата, неговият състав често се добавя соев лецитин и голям брой вкусове. Но не можеш да бъдеш твърде категоричен, като твърдиш, че в бяло няма нищо полезно.

Например, тя включва витамини, които не се срещат в млечни и черни видове: витамин К, който е полезен за ефективната работа на бъбреците. Тъй като този шоколад не съдържа какао на прах, съответно няма кофеин. Следователно, тя може да бъде напълно спокойна за децата. Но си струва да си припомним, че в този продукт има много повече захар, отколкото в други видове сладкиши. И това застрашава зъбите на децата с кариес. Напоследък бял шоколад се използва в козметологията. От него се правят маски за суха кожа и кожа.

зелен

Не толкова отдавна на пазара на сладкиши се появи зелен шоколад. Много скептици, разбира се, ще кажат, че има много багрила и нищо не е невъзможно. Но тогава те няма да са прави. Тайната на зеления шоколад е проста. При подготовката на обикновена тъмна деликатес добавете прах от зелен чай, който се нарича "мач" или прах от зелени водорасли. Всичко зависи от страната на произход.

В Испания такъв шоколад е създаден специално за отслабване и добавя към състава си същите водорасли. Е, японците, разбира се, предпочитат зелено с добавянето на прах от чая. Вкусът на този деликатес е горчив с освежаващи бележки. Гурметите могат да оценят тази иновация с достойнство. Много от тях могат да опитат да направят такъв шоколад у дома. Основното е, че съставките за приготвянето му трябва да бъдат с високо качество.

Метод на обработка. видове

Шоколадът се класифицира по начина на обработка. Тя може да бъде порьозна, десертна или обикновена. Разликата между втория трети начин на масовата обработка при нейното смилане. Десертният шоколад се преработва в кафемашина, което му придава необичаен вкус. Порьосът се произвежда от десертната маса, като се напълва с въглероден диоксид.

Има шоколад с различни добавки, без добавки. Все още се произвеждат плочки с пълнеж.

Шоколадът без добавки е обикновен черен, горчив.

Деликациите с добавки се различават по разнообразието. Те могат да включват различно количество аромати, подсладители. Също така можете да добавите стафиди, ядки, сусам, желе и много други.

В шоколад с пълнеж често се добавя разнообразие от сладки тестени изделия или сладкиши. В такива плочки пълнежът е 50% от общата маса.

Формата на шоколада също е различна. Това може да са барове, плочки или различни фигури.

Органични и фруктоза

Има и шоколад върху фруктоза и органични.

За производството на последните се използват какаови зърна, отглеждани в екологично чиста площ. Също така всички съставки, използвани за приготвянето му, се подлагат на стриктен контрол на качеството. За първи път такъв шоколад се появи в края на миналия век в Европа. Друга тайна на тази деликатес в пърженето на какаови зърна. Те са пържени при температура не повече от 45 градуса. Това ви позволява да запазите полезните свойства на зърната.

Такъв шоколад, разбира се, е много по-скъп от този, с който сме свикнали. Но той е много по-полезен от черен. Но не забравяйте, че вкусът му е малко по-различен от това, с което сме свикнали. Ако решите да купите такъв шоколад, обърнете внимание на етикета. Съставът на такъв продукт не може да включва багрила, ароматизатори и компоненти на ГМО. Не забравяйте да обърнете внимание на факта, че върху опаковките за биологично производство трябва да има знак за качество.

Шоколадът върху фруктозата се консумира главно от хора, страдащи от диабет, тъй като те нямат друг изход.

заключение

Сега знаете какъв е шоколадът, разгледахме неговите полезни свойства. Надяваме се, че тази информация е от интерес за вас.