Бял шоколад: състав и свойства

Шоколадът е един от най-предпочитаните и прекрасни третира на земята. Той е обичан като най-малкия сладък зъб и много стари почитатели на десерти. Днес има разнообразие от сортове и видове на този продукт: млечно, тъмно, бяло, порьозно, с пълнеж и други видове. Но най-вече спорът е причинен от бял шоколад, чийто състав ще опишем в нашата статия. Ако разбирате, тази категория храни на практика не се различава от черния си "колега". Но първата опция не съдържа какао. Белият деликатес се използва активно в сладкарски изделия: той се добавя към сладкиши, декорирани са с торти и сладкиши. Тази доброта е добра, защото може да се консумира от хора, които имат алергични реакции към какаото.

Малко за историята

Самият шоколад не е повече или по-малко от пет хиляди години. Рецептата за създаването на тази сладост премина от поколение на поколение, от хора на хора, от страна в страна, докато стигне до нашето време. Но всичко това се отнася за класическия черен продукт. а именно бял шоколад (съставът ще бъде описан по-нататък) историята му датира от 30-те години на миналия век. Произведено е от сладкарите на швейцарската компания Nestle. Тогава критиците твърдяха, че технологът, който е подготвил продукта, няма представа какво да прави с излишъците на какаово масло. Поради това някои потребители като цяло не възприемат иновациите като годни за консумация продукти. Новост прогнозира бързо забвение.

Въпреки всички противоречия, през 1931 г. американската компания MMrsquo-s разработи своя собствена версия на този шоколад. И съдбата му е бял шоколад, съставът на който ще изучаваме малко по-късно, най-накрая променен след Втората световна война. През този период се превърна в една от основните позиции в повечето компании, занимаващи се с производство на сладкарски изделия. В Съветския съюз той е предпазлив и отдавна се възприема като заплаха за здравето. Дори днес в редица страни белият шоколад не се смята за шоколад и се нарича дума като десерт.

Какво е включено в

Белият шоколад, който структура описваме, получили този цвят, тъй като съдържа съставки, изключително бял цвят: захар, мляко, ванилия и какаово масло, което създава вкуса на шоколада. Липсата на настъргано какао и какао на прах. За да се предотврати появата на чужди неприятен вкус, производителите добавят дезодорирано масло. Вместо традиционната захар, използвайте рафиниран продукт или евтини подсладители.

Бял шоколад се произвежда на базата на изключително сухо мляко. Често производителите създават растителни хидрирани мазнини, за да създават сладки сладкиши. Такива съставки се използват от време на време вместо какаово масло. В този случай, миризмата и вкуса на какао се придобива чрез изкуствени вкусови добавки и аромати.

В съответствие с международните стандарти, при производството на бял шоколад трябва да отговарят на следните стандарти:

• Какаово масло - не по-малко от 20%.
• Сухо мляко - 14%.
• Млечна мазнина - 3,5%.
• Подсладителите или захарта не трябва да надвишават 55%.
• За вкуса се добавя ванилин и лецитинът се използва като емулгатор.

Белият шоколад е много калории - сто грама от продукта съдържат 541 ккал.

Положителните качества на екстри

Бял шоколад състав чиито калории посочено по-горе има някои положителни свойства, които осигуряват добро влияние върху организма. Така че, сред всички деликатеси, изработени от шоколад, най-сладкият се счита за белият продукт. Ето защо дори и най-малкото парче може напълно да задоволи желанието за сладък зъб.

Въпреки факта, че деликатесът има бял оттенък, той, подобно на класическия шоколад, може да се развесели. Деликатността насърчава развитието на серотонин и поглъщането на ендорфини в мозъка.

Положителните свойства на белите сладки могат да бъдат приписани на факта, че те нямат вълнуващ ефект, като черен шоколад. В крайна сметка плочките без какао не съдържат кофеин и други тонични компоненти.

Тежката употреба на бял шоколад се открива в какаовото масло, което във всяка плочка има до 1/5 от парчето. Това масло е добра хранителна мазнина, без да провокира възпалителни процеси и да не повишава нивото на холестерола в кръвта.

Отрицателни свойства на бял шоколад

Редовното използване на тази сладост в големи дози може да причини непоправима вреда на здравето. Бял шоколад (състав, свойства, описани в тази статия) в състава му има мазнини от растителен произход, които имат невероятен ефект върху метаболизма на мазнините в организма. Те могат да причинят сериозни проблеми при отлагането на мазнини, от които се отървете, което е изключително трудно.

Наличните в състава на изкуствените подсладители са опасни за ендокринната система и за функционирането на бъбреците. Ако ядете бял шоколад в големи дози, той ще предизвика появата на акне и акне върху кожата. При редовно използване на бели плочки тялото получава нездравословна захар, уврежда съдовете и зъбите.

Приготвяне на бял шоколад

Пригответе вкусно и не прекалено "химическо" бяло шоколад, полза и чиято вреда е описана по-горе, е възможно и у дома. Това изисква 50 грама какаово масло и мляко на прах, пет грама ванилия екстракт, три грама соев мляко на прах, 65 г пудра захар и сол раздробят.

Във водна баня, какаовото масло трябва да се стопи. В получената течност трябва да се добави, редовно разбъркване, съдържанието на контейнера, обикновеното и соево мляко, прахообразна захар, сол и ванилов екстракт. Сега трябва да разтваряте всичко до момента, в който се образува пастообразна вискозна смес, която е бял шоколад.

Във формите се изсипва полученият състав и се поставя в хладилника, докато се втвърди напълно. Шоколадът ще бъде готов след три часа.

И още нещо за бял шоколад

бял шоколад (полза и вреда за здравето са описани в този преглед) често се използват за кулинарни цели от домакини. Ако плочката трябва да се стопи, важно е да се гарантира, че водата не навлиза в разтопената маса. В противен случай, разтопен шоколад отбележи кичури, и по-нататъшното му приложение няма да бъде възможно.

За да създадете всички видове десерти, най-добре е да използвате течен продукт, опакован в епруветки.