Течният мед е по-добър от дебели? Защо медът остава течен и не се сгъстява

Каква последователност и кой цвят трябва да бъде естествен продукт, защо медът е течен или твърде дебел и как да се разграничи истински продукт от фалшива? За начинаещи и за хора, които не се занимават професионално с пчеларството, не е толкова лесно да се разберат тези въпроси. Освен това е все по-възможно да се срещнат измамниците, които вместо този ценен продукт предлагат фалшификация. Нека се опитаме да разберем какъв вид мед е течен и той остава така за дълго време. Така че, нека да започнем.

Нещо за мед

Естественият мед е продукт с изключителен вкус и хранителни качества. Това е сравнително висококалоричен продукт (около 328 kcal), неговият състав е близо до кръвната плазма. 200 г мед за хранителна стойност са еквивалентни на 480 г рибено масло. Медът подобрява обмяната на веществата, увеличава храносмилането, стимулира апетита, увеличава хемоглобина. Помага при сърдечно-съдови заболявания, както и в черния дроб и стомаха. Този продукт съдържа фолиева киселина, която благоприятства растежа и развитието на децата. Тя дори се нарича еликсир на младостта. Трябва да обърне внимание на факта, че един литър зрял мед трябва да съдържа 1,4 килограма.

Кога да купя?

Най-добре е да купувате мед през лятото или през есента. През този период работниците пчелите започват работата си, която ще продължи до последните дни. По това време се получава прясно течен мед, така че се събира от пчелни пчелни пити. След като изтече времето, влагата се изпарява и започва да се уплътнява.

Какво влияе върху избора?

Нека разгледаме по-подробно качеството на природния продукт. Това ще ви помогне да направите правилния избор.

съгласуваност

Това е първият знак за качествен продукт. Масата задължително трябва да бъде хомогенна, не се допускат разслояване и утаяване. Консистенцията на продукта директно зависи от времето на годината, температурата на въздуха. През лятото, когато тя започва да помпа, медът е течен, по-близо до зимата, консистенцията става по-дебела. Обикновено с началото на студеното време процесът започва кристализацията на меда, тя става по-дебела, по-лека и по-мътна. Изключението е акациевият мед, който кристализира много по-късно. Природният мед през зимата не може да има течна консистенция. Ако мед с течна консистенция през зимата, това означава, че то е загрято на чиния или пчелите са захранвани със захар.

поток

Следният метод се използва, за да се провери само млад течен мед: необходимо е да се загрее с лъжица в бурканче и да се повдигне нагоре, естественият се простира много дълго и се източва с непрекъснат поток. Ако го сложите на чиния, той лежи на хълм и след това се разпространява по повърхността. Можете да вземете една лъжица нектар и да го завъртите около оста си, висококачествен продукт ще бъде навит на него, а незрелият мед ще се отцеди веднага. Ако вземете малко мед и го разтрийте между пръстите си, естествената му сила незабавно ще поеме, а фалшивата ще се превърне в бучка.

вкус

Вкусът на този мед е не само сладък, но също така се нуждае от малко горчивина, причинявайки леко възпалено гърло и вкусен вкус.

аромат

Естественият мед има приятен, ненатрапчив мирис на цветя. Фалшивият продукт или няма аромат изобщо, или може да бъде остър, да раздаде карамел.

цвят

Цветът на готовия продукт директно зависи от коя пчелна пчела е събрала нектара. Липа мед - кехлибар, елда - кафяво, и цветя има лек нюанс. Бял цвят показва, че пчелите са били хранени със захар.

Как да направите мед течност?

Направете мед течност не е трудно, за това можете да разтопите кристализирания продукт. Не трябва обаче да забравяме, че при нагряване над 40 ° C от него изчезват всички полезни вещества, което не е толкова ужасно. При топенето на този продукт се образува вещество - хидроксиметилфурфурал, което е истинска отрова. Можете да затоплите меда по три начина:

1. Най-популярният начин е да затоплите меда във водна баня (във вода до 40 ° C).
2. Оставете меда в стая с достатъчно висока температура (например във вана).
3. И на последно място трябва да помислите за топене на печката, не забравяйте за съдържанието на отровата.

Защо е мед течност?

Отговорът е съвсем прост - свеж, само пулверизиран мед съдържа около 22% вода. След известно време течността се изпарява и процесът на кристализация започва. Консистенцията на продукта може да бъде различна, зависи от степента и температурата на съхранение.

Кой мед е по-добър - дебел или тънък?

Любителите на меда често се чудят какво е по-добър и по-полезен мед - дебел или тънък? Отговорът е прост: кристализацията не компрометира качеството на меда. Ако масата е хомогенна със захарните кристали - това се счита за норма на такъв продукт. Предимствата на меда зависят от пчелните пилета, от които се събират.

Незрял мед

Понякога в придобития мед с течна консистенция се наблюдава стратификация, дебелината се утаява на дъното, докато течната фракция се издига нагоре, отсъстват захарни кристали. Това означава, че закупеният продукт - незрял, най-вероятно температурен режим е нарушен, в резултат на което медът има висока влажност. Затова много важно е излагането на мед. Продуктът с лошо качество може скоро да се размине и да ферментира.

Сорт

Сред естествените сортове мед са тези, които са захаросани по-късно от други. Това трябва да се вземе предвид при покупката.

май

Този мед е най-ранният и се изпомпва през първия летен месец. За него пчели събират прашец от най-ранните медени растения: череша, ябълка, череша, момина сълза. Той се смята за един от най-ценните сортове на естествен мед. Този сорт съдържа много фруктоза. Известно е, че често продават фалшиви Май май, тъй като тя е много подобна на продукта, развит след хранене на пчелите със захарен сироп. По-добре е да купувате такъв мед през есента, когато той ще се справи добре.

акация

Бял мед има уникален вкус и вкус. Съдържа 40% фруктоза и 35% глюкоза, поради което и благодарение на влагата, която се съдържа в нея, продуктът не кристализира в рамките на 1-2 години. Акациевият мед е много течен, тъй като току-що е изпомпан, и запазва тази консистенция достатъчно дълго.

кестен

Този кестен мед на тъмно цвят и много вискозна консистенция. Процесът на кристализацията му отнема от шест месеца до една година, но дори и в тази форма има отличен вкус. Кристалите от закален мед са подобни на гранули от желатин. При дългосрочно съхранение структурата му става по-груба. Този сорт има способността да се ексфолира, но това не означава, че не е реално, а се смята за своето специално качество.

вар

Това е друг мед от бял сорт, както и акациев мед, той остава в течна форма - от 1,5 до 3 месеца. Липов мед - вискозна консистенция. Когато се кристализира, става като каша от грис с бучки.

елда

Някакъв тъмен нюанс, оранжев и кафяв. Съдържа огромно количество минерали. Скъпа има доста вкусен вкус с горчивина. Когато го ядете, може да се почувствате малко възпалено в гърлото. Много бързо кристализира, така че трябва да го съхранявате правилно. Препоръчва се да се използва за повишаване на имунитета.

Как да съхраняваме правилно?

Необходимо е да изберете правилните чинии за съхранение на мед. За тази цел можете да използвате стъклени, керамични, дървени, метални контейнери. В помещението, предназначено за съхранение на продукта, температурата може да бъде от +6 до +20 градуса, но при стайна температура - процесът на кристализация ще започне много по-рано. Ако хладилникът има функция на сухо замразяване, медът може да се съхранява в него. Този продукт има способността да абсорбира миризми, затова се препоръчва да се съхранява отделно. То не трябва да се поставя на светло място, от светлината в него се унищожават антимикробни свойства. По време на съхранение, течният мед става мътен, потъмнява, става по-дебел - това е напълно нормален стадий на зреене.