Защо медът е захарен? Отговаряме на въпроса

Пчелният мед е един от най-полезните и обичан от много продукти. Това представлява неуспех на нектара, който частично се смила в гушата на пчелата. Състои се от въглехидрати, вода, фолиева киселина, про-витамин А и витамин В1, В6, В2, С, К, Е. Естествен мед съдържа всички микроелементи, необходими от човешкото тяло, е обаче препоръчителната дневна яде най-малко чаена лъжичка от продукта. Храненето му на празен стомах, човекът се натоварва цял ден с енергия и процесът на храносмилането става по-активен. Но хората се интересуват не само от полезните свойства на продукта, но и от отговора на въпроса, защо медът е захарен. В голяма степен, утайката (кристализацията) зависи от съдържанието на глюкоза и фруктоза в продукта. Само по себе си глюкозата при стайна температура винаги остава в течно състояние и фруктозата може да образува захарни кристали. Ето защо, колкото повече фруктоза се съдържа в меда, толкова по-бързо ще се появи процесът на захар. Съдържанието на въглехидрати в меда зависи от метеорологичните условия, цветовете, от които пчелите събират цветен прашец, времето, в което са били събрани, и изпомпването на готовия продукт. Защо медът е бързо захаросан? Всичко зависи и от съдържанието на бледи вещества в него, както и от условията за съхранение.

Как и защо медът е захарен?

Процесът на товарене на продукта започва от дъното на контейнера, в който се съхранява, и постепенно се приближава към повърхността. Това се дължи на факта, че плътността на образуваните кристали е по-голяма от плътността на основната маса мед и седнат. Процесът на захар е характерен за естествения мед и това е един от признаците за качество. Най-бързо е медът, който се събира от кръстоцветни растения (репички, рапица, горчица и др.). Преди това, въпросът за какъв мед не е захаросан, беше възможно да се даде недвусмислен отговор, че това изкуствени (изкуствени). Сега има много начини за забавяне или, обратно, ускоряване на кристализацията на продукта. Регулирането на тези процеси може да се извърши изкуствено. Например, ако се прибави прясно прибавена захар към пресен мед, процесът на кристализация ще се появи много по-бързо. При добавяне на пресен килограм пресен мед само един грам от вече утаената кристализация ще започне в рамките на ден-два. За да се забави този процес, медът се нагрява при 70 ° С във водна баня, последвано от незабавно охлаждане под струя студена вода. За съжаление този метод води до загуба на полезни свойства на меда. За да се запазят, се препоръчва да се затопли не повече от 45 ° C без последващо охлаждане. Тези методи за контролиране на кристализацията са довели до това, че при покупка на мед на пазара не можете точно да определите защо продуктът остава течен или защо е захаросан. Медът може също да бъде фалшифициран чрез метода за хранене на пчелите с разтвор тръстикова захар. В такива случаи, тя не е толкова полезна и от въглехидрати е повече захароза. Трябва ли да се интересуват не само защо захаросан мед, но също така и за да се отрази на неговата естественост и полезност, се научават да различават реалната продукта от изкуствени и подправено и да използват само висококачествени лечение. Това ще помогне за запазване на имунитета и здравето.