Химически състав и хранителна стойност на меда

От древни времена, медът е известен със своите лечебни свойства, поради което е бил използван в народната медицина за лечение на много заболявания. За да разберете ползите от продукта, трябва да се запознаете с неговия състав и хранителна стойност. Той може да бъде различен в зависимост от географското положение на събиране, климатични условия, време на годината, времето, скални пчели, зрялост пчелен продукт. Хранителната стойност на меда ви позволява да определите колко трябва да се консумира.

вода

В продукта водата може да бъде в диапазона от 14-26%. Всяка страна има свои собствени норми. Индикаторът определя степента. Преди това, според стандартите за качество, влажността не трябва да надхвърля 21%. Изключение са памучните сортове, чието влагосъдържание не надвишава 19%. В Русия медът трябва да съдържа не повече от 20% влага.

въглехидрати

Хранителната стойност на естествения мед се състои от въглехидрати. В продукт от различни сортове този компонент може да достигне до 86%. Над 40 сорта бяха внимателно проучени. Основните са фруктозата и глюкозата. Съдържа също малтоза и захароза.

Трябва да се има предвид, че съставът на нектара е нестабилен. Съдържанието на въглехидрати може да бъде в различни диапазони. Това се дължи на факта, че медът е жив продукт. От момента на изпомпване от клетки до употребата му, това може да отнеме много време. Когато се съхраняват, въглехидратите се стабилизират. Прясният продукт съдържа повече захароза, отколкото вече е засегната.

Важно е потребителите да знаят връзката между фруктозата и другите захари. Колкото повече е, толкова по-дълго става захарта и толкова по-полезен ще бъде продуктът. Фруктозата се абсорбира дълго време, поради което човек чувства ситост след продължително използване на този продукт.

Ценни елементи

Хранителната стойност на меда се състои от минерали. Ловни сортове се считат за по-наситени от цветя. Природният продукт съдържа около 1% пепел. На това зависи минерализацията. Съдържанието на пепел се определя от географията на прибирането на реколтата, производството на нектар и климата.

Основното вещество, което има голямо специфично тегло на пепелта, е калият. Също така в продукта има калций, хлор, сяра, натрий, магнезий. Тъмния мед се счита за по-наситено по отношение на макро- и микроелементи. Това трябва да се има предвид при използването на такъв продукт.

Азотни компоненти

Съдържа други компоненти полезен мед. Съставът и хранителната стойност са обогатени с различни вещества. Пчелите насищат нектара с азотни компоненти - протеини. При видовете цветя има около 0.5%. Лозовите сортове съдържат до 2% протеини.

ензими

От изследванията е видно, че протеиновите съединения имат ензимна активност. В меда има амилаза, инулаза, липаза и други компоненти. За преработката на нектара от пчелите са необходими ензими. Те се използват и при узряването на продукта. Необходими са вещества за качествен анализ на естествен мед.

Аминокиселини

Хранителната стойност на меда включва аминокиселини. 100 mg от продукта съдържат до 98 mg от съединенията. Сред тях са: лизин, изолевцин, фенилаланин. Поради съдържанието на аминокиселини медът придобива прекрасен вкус и аромат. С тях се създава букет от разнообразие.

алкалоиди

Терапевтичните свойства на този полезен продукт са свързани със съдържанието на алкалоиди. В умерено количество, те имат терапевтичен ефект и в голямо количество - токсичност. Алкалоидите включват никотин, кофеин, хинин. В продукта те са под формата на следи, така че не предизвикват негативни реакции.

Алкалоидите имат следните функции:

• Инхибиращ ефект върху нервната система.
• Вълнуващ ефект.
• Паралитичен ефект върху нервните окончания.
• Анестезиращ ефект.

Тези компоненти, в зависимост от вида, могат да ограничат и разширят съдовете.

киселини

Киселините съдържат и мед. Химическият състав и хранителната стойност на този продукт са богати. Сортовете цветя имат киселинна реакция в диапазона 3.2-6.5 рН и падане - 3,7-5,6.

В продукта има органични киселини, благодарение на разнообразието от които осигурява красив вкус и вкус на аромати. Те включват мляко, ябълка, цвете и много други. Те се съдържат в количество, което не надвишава 0,3%. Неорганичните киселини включват солна и фосфорна. Тъй като те са представени под формата на соли, това няма огромен ефект върху киселинността.

витамини

Хранителната стойност на меда включва витамини. Съдържанието им не е еднакво. Например, аскорбиновата киселина може да се съдържа в различни количества в зависимост от сорта:

• Хедър мед - 45 мкг в 1 г.
• Елда - до 120 микрограма.
• Мента - 2600 мкг.

В меда има витамини B1, E, PP, A, H. Специфичното тегло на витамините се определя от количеството на поленовите зърна. Съдържанието им се унищожава поради киселинната среда.

Хранителни факти

Тук е полезен състав има мед. Хранителната стойност на 100 грама е в съдържанието:

• Протеини - 0.8 g.
• Въглехидрати - 80.3 грама.

Калоричното съдържание на продукта е 328 kcal. Но в същото време е много полезно. Медът съдържа много витамини и микроелементи. Той съдържа редки, но необходими вещества за хората. Хранителната стойност на меда в чаена лъжичка е 32 kcal, тъй като съдържа 10 g продукт.

облага

Полезни свойства на меда са били известни в древни времена. Той е бил използван не само като отличен хранителен продукт, но и като средство за лечение на много заболявания. Медът е известен със следните полезни свойства:

• Възстановява здравината, укрепва имунитета след заболяване.
• Има бактерициден ефект, така че се използва за заздравяване на рани.
• Нормализира храносмилателната система.
• Стимулира активността на вътрешните органи.
• Елиминира стагнацията на жлъчката.
• Той лекува катаракта.
• Възстановява физическата сила.
• Нормализира метаболизма.

Медът е необходим за подобряване на работата на дихателната система. Използва се при лечение на настинки. С нея порите на кожата се изчистват. Продуктът се използва в банята и за извършване на козметични процедури.

Злополука и противопоказания

Има препоръки от специалисти за това как да не се направи мед вредно вещество. Например, структурата му се променя с нагряване, а свойствата се различават. Затова е забранено да се пие мед с гореща напитка. Чаят или млякото трябва да са в топла форма.

Не използвайте мед в големи количества. Прекаленото може да причини диабет. Продуктът причинява кариес и по-бързо в сравнение със захарта и бонбоните. Лекарите съветват след всяка употреба да изплакнете устата си или да изчеткате зъбите си, което ще бъде още по-ефективно.

Не използвайте мед на празен стомах. Това се дължи на факта, че медът стимулира началото на храносмилателната система. Ако не получавате редовна храна в продължение на 30 минути, това води до производството на инсулин, поради което има влошаване на здравето.

Някои хора имат алергия към мед. Уртикалите са чести, но може да има анафилактичен шок. Продуктът не трябва да се прилага при деца под 3-годишна възраст. Медът се счита за уникален, тъй като има много благоприятни свойства за тялото. Трябва само да обмислите ограниченията и противопоказанията, но не трябва да го изключвате от храната.