Lunny gingerbread: характеристики и рецепти

Националните ястия от различни държави позволяват не само да се наслаждават на екзотична кухня, но и да разбират по-добре традициите на друг народ. Ежедневни ястия, деликатеси - всичко това е част от съвременния живот на жителите на страната. Но най-добрите истории за историята на хората не са съвременни ястия, а това, което дойде от далечното минало.

Хелоуинът

Луната торта Yuebin - китайската национална деликатес с ядки пълнене. Този десерт има собствена история и традиция. Първоначално тези торти са предназначени като подарък за добра реколта Луната, и съвременен Китай дават на своите близки, роднини и приятели, за да уважават и знак на уважение към желанията на здраве и благополучие. Името на пълнежа означава съвършенство, идеалност, хармония. Покрития традиционно се състои от бадем, фъстъчено и орех, както и слънчогледови и сусамени семена. Луксозните торти служат като декорация на маса.

Как да се подготвим

В Китай, годишно празнуват държавната средата на есенния фестивал. Второто му име е празникът на лунния морков, тъй като в наши дни то се прави и се дава в много големи количества. За да подготвите национален деликатес, ви е необходим специален формуляр за лунния хляб. Състои се от различни привързаности с китайски модели.

Традиционният джинджифил има кръгла форма, която символизира луната. Той е украсен със сложни модели или йероглифи. Произвежда се от брашно, мазнина, захар и меласа. Класическият пълнеж се състои от дати, мед, пюре от боб или ядки. В средата има солен жълтък, което означава пълна луна. С течение на времето, други плодове, какао, шунка, свинска мас, захаросани плодове, малтоза и масло се добавят към традиционните пълнежи.

Тестът в гнездото е много малък, мек, леко кремообразен и вкус като пшеница или ориз. Основното нещо е да запомните, че пълнежът трябва да бъде сладък и не е труден, а също така да съчетава както сладкия, така и соления вкус. От състава на пълнежа зависи и орнаменти. В Китай и в неговите провинции произвеждат десерти от кръгла и квадратна форма, както и различни видове лунен меден джинджифил с разнообразни пълнежи, които са пикантни, сладки, пикантни и солени.

Помислете за една от възможностите на традиционния китайски деликатес - това е рецепта за лунна хляб с пълнеж от ядки.

Шанхайски храст с ядки

Тестът ще изисква:

• Брашно - две чаши.
• Масло - 50 грама.
• Сусамово масло - една чаена лъжичка.
• Кафява захар - две супени лъжици.
• Яйце - едно парче.
• Вода - 0,5 чаша.

За пълнене:

• Масло - една супена лъжица.
• Фъстъци - една супена лъжица.
• Орехи - една супена лъжица.
• Сушени плодове - две супени лъжици.
• Пинова ядки - една супена лъжица.
• Кафява захар - една супена лъжица.
• Сушени кайсии - две супени лъжици.
• Сусам - една супена лъжица.
• Бадемите са една супена лъжица.
• Ориз от брашно.

Подготовка на тестото за сладкиши

Първо трябва да омесвате тестото за лунната пръчка. За да направите това, смесете брашно, сол и захар. Нарежете маслото на малки парченца и нанесете брашно. След това трябва да изрежете брашното и маслото с ножа, докато не се образуват трохи. След това постепенно добавете вода и медете тестото. Покрийте тестото с кърпа и оставете настрана, за да го настроите.

Направи пълнеж

Според рецептата на китайски лунен хляб, всички ядки трябва да изпържат малко. Изсушете тигана без масло, за да го запалите. Когато се затопли, първо поставете фъстъци в нея, запържете за три или четири минути, след това изпържете сусамовите семена и други ядки.

Пържените ядки се поставят в блендер и се смилат. Сушени плодове, нарязани на малки парчета, и се смила в миксер с ядки, докато състоянието на паста. След това завъртете пастата в турникет и нарязани на кръгчета, от които да оформите топките.

Ние създаваме торти

Тестото се отваря и изрязва кръгове. За всеки кръг поставете една топка за пълнене, обвийте пълнежа в тестото и го поставете в специална печатна форма. Внимателно, за да не повредите тестото, извадете медальона от матрицата и го поставете върху листа за печене, омаслен и печен с хартия за печене. Комбинирайте в отделна малка купа яйце със сусамово масло, разбъркайте и смажете всички мезета. Поставете тавата за печене с меден пиленце в предварително загрята до сто и осемдесет градусова фурна и печете около тридесет и пет минути, докато се образува златна кора.

Пепел с боб и яйца

"Бисквитките" с джинджифил са традиционно китайско лечение. Ако искате да опитате да го приготвите сами вкъщи, но не сте сигурни, че ще се справите, трябва да следвате рецептата на китайския лунен хляб точно. Резултатът ще надмине очакванията ви. Пригответе меден хляб не е толкова трудно, колкото изглежда.

Какви продукти ще ни трябва за теста:

• Брашно - петстотин грама.
• Кленов сироп - половин чаша
• Фъстъченото масло е двадесет милилитра.
• Мляко на прах - пет грама.
• Течен карамел - една чаена лъжичка.
• Захарен сироп е тридесет и пет грама.
• Захар - една чаена лъжичка.
• Сол - половин чаена лъжичка.
• Сода е щипка.
• Един жълтък за смазване.

пълнене:

• Орехите са половин чаша.
• Червените бобчета adzuki са двеста грама.
• Зелена свинска мас - четири супени лъжици.
• Ванилин - едно саше.
• Пъдпъдъчи яйца - петнадесет парчета.
• Кафява захар е едно чаша.
• Захар на прах.
• Кленов сироп.

Поетапно готвене

В купа комбинирайте кленов сироп, фъстъчено масло, една супена лъжица вода, сода, захар, сол, течен карамел и разбъркайте добре всички съставки. Брашното се изсипва толкова, че тестото се превръща в достатъчно еластично и меко и го поставя на студено място в продължение на два - два и половина часа.

В тази рецепта за обяд, подгответе съставките за пълнене, много преди теста, тъй като готвенето отнема много време. Трябва да започнете с червен боб, те трябва да се накисват във вода за тринадесет до петнадесет часа. През това време водата трябва да се смени няколко пъти. След това изсипете червеното бобче с вода и се огънете. След като кипете, гответе на слаб огън за около два часа, докато не го приготвите.

Ябълките се нарязват на ситно с нож и се изсипват с кленов сироп в продължение на тринадесет часа. Пъдпъдъчите яйца се вари силно и внимателно се отделят жълтъците от протеина. Жълтъците се напълват със солена вода и се охлаждат. Сложете червените бобове в блендер, изсипете малко бульон и ги раздробявайте докато се приготви пюре.

Порите избършете през сито и поставете на намазана тиган, изсипете захар, ванилин и изпържете, докато масата се свари. В тигана поставете сиропа и ядките, разбъркайте и охладете.

Охладеното тесто е разделено на едни и същи части и се търкаля в топки. От пълнежа също така правят топките размера на мивката. В центъра на пълнежа направете жлеб и поставете жълтъка в него.

Една топка от тестото се изсипва тънко, поставя пълнежа в центъра и го обвива. Поставете яубин в мазна специална форма за лунен меден десерт, натиснете надолу и след това внимателно отстранете от формата. Всички така приготвени кедърчета се поставят върху лист за печене, омаслени и покрити с фолио за печене. Поставете тигана в предварително загрята фурна за двеста и двадесет градуса. Печете на хрупкава кора от десет до двадесет минути. След изпичането, поръсете с прах, охладете и поставете в хладилника. традиционен китайски десерт Лунният меден джинджифил е готов, идеално се вписва в чаша неподсладен чай или друга напитка.

Сладък сладкиш с подправки и стафиди

Китайският лунен хляб има дълга история. В наши дни съставът както на тестото, така и на пълнежа е претърпял доста голяма промяна. Но, както и преди, морковът остава традиционен китайски деликатес. Има много начини как да направите лунен храст. Трябва строго да се придържате към определена рецепта и да вярвате в себе си.

За теста е необходимо:

• Брашно - три чаши.
• Масло - седемдесет и пет грама.
• Ванилин - три пакета.
• Захар - три супени лъжици.
• Скъпа - две супени лъжици.
• Джинджифил настърган - една чаена лъжичка.
• Водата е сто и петдесет милилитра.
• Сол - половин чаена лъжичка.

За пълнене:

• Стафидите са сто и петдесет грама.
• Кокосовите таласи са сто и петдесет грама.
• Сини сливи - двеста грама.
• Ореховите ядки са седемдесет и пет грама.
• Мак - седемдесет и пет грама.

За глазура:

• Сусамово масло - две супени лъжици.
• Яйца - две парчета.

Процес на готвене

В купа пресейте брашното, добавете джинджифил, захар, сол, ванилин и разбъркайте. Поставете маслото в брашното и смилайте, докато не се приготвят трохи. След това постепенно добавете мед и вода. Омесвайте за половин час меко, еластично тесто. Покрива се с кърпа и се оставя настрана.

Сега можете да започнете да подготвяте пълненето за лунен меден джинджифил. Сухите плодове се доставят до кухненския процесор. Раздробявайте ги за последователността на пастата. На свой ред добавете стафиди, кокосови орехи, ядки и макове. С помощта на комбайна е необходимо да се смилат и смесват всички съставки. Следователно макароните трябва да се окажат лепкави.

Приготвеният пълнеж трябва да бъде разделен на девет идентични части и да образува топки от тях. След това отново трябва да замените предварително приготвеното тесто. Също така го разделете на девет равни части и ги направете топки. Сега можете да продължите директно към формирането на лунния стик.

Топка от тесто се търкаля в кръг с дебелина не повече от три милиметра. След това вземете топката от пълнежа и поставете в центъра на кръга. Внимателно обвийте пълнежа в тестото и леко. Формирайте всички други топки. След това всяка топка трябва да бъде поставена в специална форма за лунния джинджифил и да я натисне.

Внимателно, за да не повредите тестото, издърпайте тортата от матрицата. По този начин се приготвят така наречените печени мезета върху тави за печене, омаслени и покрити с хартия за печене. В отделна купа победете сусамовото масло с яйце и помажете всички торти. Фурна да се затопли до двеста градуса и да поставите печене лист с подправки за тридесет и четиридесет минути преди формирането на златна кора. Традиционният китайски деликатес, наречен "yuebin" или "луна торта", е готов. Това е идеалното допълнение към чаша прясно приготвен китайски чай.