Мед: съхранение и срок на годност

Медът е рядък продукт, който може да бъде съхраняван много дълго време без загуба на лечебни свойства. Монасите в Русия предпочитат да го ядат след две до три години стареене. Според някои експерти медът, чието съхранение е добре организирано, има по-богат вкус и деликатен аромат, благодарение на процеса на естествено узряване. Клетъчният мед се съхранява още по-дълго. В пчелните кошери на дивите пчели се натрупва през годините, без да губи ценни биологични свойства.

Правилното съхранение на меда

Този продукт често подлежи на фалшификация, така че трябва да бъде избран много внимателно. За да се предпазите от фалшификации, най-добре е да получите познат пчелар и да купите от него истински лечебен мед. Съхранението на този продукт има свои собствени характеристики. Необходимо е да изберете подходящ контейнер, за да осигурите правилната светлина, температурен режим и оптимална влажност.

Температура на въздуха

За да направите меда дълго вкусен и да запазите всичките му медицински качества, е важно да го предпазите от прегряване. Най-добре е да я държите на температура от -5 до +5⁰В. Разрушаването на ценни ензими за човешкото здраве зависи от температурата на околната среда. До +10⁰С намаляване на активността на веществата е незначително, но вече на +20⁰С намалява с 1,5-2% на месец, което значително намалява полезни свойства на меда при продължително съхранение. При нагряване над +40⁰Само с няколко дни ензимите са унищожени. Температурните колебания трябва да се избягват. Вкъщи медът се съхранява най-добре в хладилника. Производителите все повече използват дълбоко замразяване, така че като намаляване на температурата до -20⁰C за качеството на меда не е засегната значително.

Излагане на слънчева светлина върху мед

Съхраняването на мед в светлината е неприемливо. Според проучването на германския учен Dustman продуктът, който стои на прозореца само за два дни, губи своите лечебни свойства. В допълнение, тя става тъмна и започва да се отделя. Най-добрият капацитет за съхранение на мед в дома е херметически затворен стъклен буркан. Единственият му недостатък е прозрачността. Ако е възможно, медът се поставя в тъмна прохладна стая или осигурява пълно потъмняване на контейнера.

И сега е време да си спомним колко добре продавачите поставят мед на рафтовете и да мислят колко дълго е там ...

Резервоари за съхранение

Медът може да се съхранява в контейнер, който не оказва влияние върху неговия химичен състав и вкус. За да направите това, можете:

• Стъклени контейнери: кутии, бутилки и др. По-добре е да са направени от потъмнено стъкло.
• Дървени бъчви. Подходящи породи дърво: върба, бреза, бук, елша, липа. Изработени от иглолистни видове, аспи или дъбови бъчви не отговарят на изискванията, те развалят вкуса и причиняват обезцветяване.
• Керамични съдове, покрити с глазура. Продукти от необработена глина поглъщат атмосферната влага, така че не се вписват.
• Никелирани, емайлирани ястия.
• Опаковка на хранителни пластмаси. Първо, имаше опасения за употребата му, но според проучванията храната пластмаса не излъчва пластификатори и не влияе на вкуса.

Използвайте сух и чист контейнер. Останки от стария мед не могат да бъдат оставени, те могат да доведат до процеса на ферментация. Калъфите трябва да пасват много плътно, тъй като медът е хигроскопичен и е в състояние да абсорбира вода от въздуха.

Въздействието на други продукти върху меда

Съхраняването на меда до миришещите продукти веднага ще абсорбира техния аромат. Препоръчително е да се отстрани от солена риба, пушени продукти, кисело зеле и други ароматични продукти.

Производителите посочват дата на изтичане за една година и е желателно да се придържате към него. При съхранението на домакинствата не е възможно да се съблюдават напълно всички условия и да се съхраняват всички витамини и активни вещества.