Мога ли да ям зелени картофи? Какво представляват опасните зелени картофи?

Картофите са вторият най-популярен продукт в кухнята след хляб. Той е като "спасителна пръчица", когато трябва бързо и добре да подхранвате семейството. Съгласен съм, че картофите се консумират с апетит под формата на печени парчета и под формата на въздушно пюре. Ястието с картофи не може да се брои. Но винаги сте сигурни за качеството на суровините? Какво да направя, ако в общата маса на кореноплодни, при почистване зелени картофи? Безопасно ли е да ядете такъв клубен? Помислете какво да направите в този случай. Възможно ли е да ядете зелени картофи и ястия от него?

Кулинарни новости на Питър

Оказва се, че картофите са въведени в храната на обикновен човек на улицата със специален указ на царя. В средата на XVII век Петър I донася нов продукт от Холандия. Но един непознат зеленчук дойде при хората да не опита веднага. Имаше многобройни бунтове във връзка с масови отравяния. Какво се случи, защото хората просто се хранеха напълно неподходящи за тази част от растението - плодове и кълнове. Освен това те не знаеха дали е възможно да се ядат зелени картофи и колко може да са опасни за здравето. В резултат на неспазване на правилата за съхранение плодът е повреден. Само навреме всички тайни са решени и хората се научили да ги прилагат на практика. И още през 18 век картофите стават "втори хляб". В наше време е просто невъзможно да се измъкнем в кухнята без този зеленчук.

Какво представляват опасните зелени картофи?

Намирането на плодове за дълго време в открита слънчева светлина и дори при стайна температура води до необратими последици. Защо е зелен картофите? Кората (повърхността на клубените) започва да променя цвета си, зеленчукът става бавен. В тази форма картофите са напълно негодни за консумация. Въпросът е да се увеличи концентрацията на соланин (мелонген). Това съединение се намира във всички зеленчуци семейство Solanaceae (картофи, домати, патладжан, български пипер и др.). И колкото по-висока е степента на зрялост на плода, толкова по-ниска е концентрацията на опасното вещество. Безопасно ниво - не повече от 20 mg соланин на 100 g продукт. Обикновено при картофите съдържа не повече от 2-10 грама. Но под влиянието на дифузна или пряка слънчева светлина има многократно увеличение на нивото.

Симптомите на отравяне клубени със зелено

Какви симптоми могат да сигнализират за наличието на опасно вещество? Как да разберем, че зелените картофи са отровни? На първо място, това е горчив вкус. В допълнение, може да получите гъдел в гърлото, дискомфорт при преглъщане, летаргия, сънливост, виене на свят, гадене, повръщане, болки в корема, диария. При тежки случаи (в присъствието на 200-400 мг на 100 г от рогата говеждо месо продукт - консумация еднократно на килограм зелен със суров картоф кора) се припадъци, конвулсии, нарушена бъбречна функция и сърдечно-съдови аномалии. Ако концентрацията надвишава 500 mg, е възможно смъртоносен изход. Особено опасно е консумацията на нискокачествени суровини за деца и възрастни хора. Слабият имунитет, заболяванията на стомашно-чревния тракт могат да се превърнат в съпътстващи рискови фактори и да предизвикат сериозно отравяне. Какви мерки трябва да се предприемат при извънредни ситуации? Първите действия: измиване на стомаха с калиев перманганат или разтвор на активен въглен. Ето защо, ако намерите в общата маса на кореноплодни растения с зеленикав цвят, трябва да ги изрежете внимателно или, какво е по-безопасно, да ги изхвърлите.

Мога ли да ям зелени картофи?

Но се оказва, че не само плодовете на "зелените" са опасни, когато се използват. Дългосрочното съхранение предизвиква повишаване на концентрацията на телешко месо в картофите. В края на пролетта старите грудки имат свойството да бъдат покрити с "очи". Такива суровини не могат категорично да се използват за готвене. Ако картофите все още имат малко различен цвят на кожата, то трябва да се изхвърлят. В крайна сметка концентрацията на опасно вещество в него ще достигне 200-250 mg на 100 g продукт. Този зеленчук е особено опасен за:

- бременни жени;

- деца;

- възрастните хора;

- хора с различни заболявания.

Топлинната обработка (готвене) може леко да "гаси" опасността, като намали концентрацията на говеждо месо. Този ефект се обяснява с прехода към решение. Не е съвсем безобидно млади картофи. Ето защо първата реколта често има горчив вкус. Още по-близо до есента, можете да запасите с качество, узрели зеленчуци, съдържанието на вещества, в които напълно отговаря на нормата. Така че, ние разбрахме дали можете да ядете зелени картофи. Но, странно, в малки дози соланин може да има напълно благоприятен ефект. Нека разгледаме този въпрос по-подробно.

Терапевтичен ефект на соланина

Всичко трябва да бъде умерено. суров сок от картофи може да се използва дори и като лекарство, но само ако концентрацията на соланин в него е минимална. Това условие е възможно само при избора на висококачествени суровини. Зелените картофи са уникално отхвърлени. Вземете клубените без повреда, обичайния цвят и измийте добре. След това решетка на ренде и изстискайте сок през няколко слоя марля. Не можеш да пиеш такава напитка. Използвайте само пресен сок от картофи за лечение. Той е полезен при гастрит, язви (включително дуоденални язви), настинки, хипертония, ставни заболявания. Яжте сок 1/3 чаша половин час преди хранене 3 пъти на ден. Като суровина е най-добре да се вземат корени зеленчуци, отглеждани вкъщи, без да се използват торове.

Недейте храна - идеален материал за засаждане

Защо е картофите зелени, въпреки опасните им свойства, особено обичани от градинарите? Оказва се, че докато клубените се намират за известно време в помещението при умерено топла температура, заедно с промяната в цвета на кората, се полага силно кълне. Потопеният картоф, вкарвайки се в земята, незабавно придобива сила и бързо расте, образувайки растение, което е изобилно плодоносно (с дължимата грижа). Така че има цикъл, когато от една малка нишестена крушка получавате реколта в няколко пресни купчини "втори хляб".

Следвайте правилата съхранение на зеленчуци и бъдете здрави!