Как да почистите линията? Трябва ли да почистя линията?

Лин принадлежи към класа на рибата и езерото от семейство Cyprinidae. Името на това е вероятно да получите възможност за промяна на цвета: на въздух или в плитка купа с малко количество вода в своята дебела, тромава тяло се появяват тъмни петна - той започва да "изчезнат". Живее дълги, понякога и повече от 15 години: поради пасивен начин на живот и местообитания (в долната част), то рядко става жертва на хищници. Възрастният може да достигне големи размери: около 6-7 кг тегло и повече от 50 см дължина.

Аромати и хранителни качества

Лин има доста тънка мазнина, в която има много полезни витамини и микроелементи, които са абсорбирани от човешкото тяло. И това не е много калорично, така че е идеално за диета меню. Ястията от тази риба се сервират на царската маса.

Лин е по-добре да се пържи или пече, но можете да готвите (добър вариант - в млякото). Това прави отлично ухо. Приятно изненадан от пушека. Така че успехът на ястието се осигурява почти винаги, защото рибата е вкусна сама по себе си и когато се обработва правилно, няма да я разваляте.

С масата на заслугите, този представител на речната фауна почти предизвиква един въпрос: "Как да почистим линията?"

Защо не харесват всички тези риби?

Не знаейки как да почистваме линията, много хора, включително рибарите, просто игнорират такъв улов. Фактът е, че тялото му е покрито с малки, плътно прилепнали везни и дебел слой гъста слуз. Това го прави трудно първична преработка на риба: тя непрекъснато се изплъзва от ръката. В същото време, слузът не се измива и фини везни трудно се отстраняват и разпръскват във всички посоки. Но не всичко е толкова лошо. Просто трябва да слушате съветите на хора, които познават добре, как да се чисти рибата tench, и проблемът ще бъде решен.

Задължително ли е да снимате везни?

Трябва да се каже, че tench е малко необичайна риба, защото под влиянието на висока температура, най-малките везни имат свойството да "разтваря". След готвенето на повърхността се образува деликатна и вкусна хрупкава кора. В резултат на това скалите не се чувстват изобщо.

По принцип е за предпочитане да има груба линия: в този случай тя запазва максимално полезните вещества. Ако обаче рибата в тази форма не бъде приета, можете просто да я извадите от нея преди употреба. И въпросът дали трябва да почистите линията преди готвене, ще бъде практически решен.

Интересно е

Между другото, риба скали съдържа доста пектин и напълно може да замести желатин при приготвянето на различни желета. Понякога тя се събира специално по време на почистването, обвита в парче марля, която след това се спуска в тиган с бульон или желирана бульон. Рибни глави и кости се изпращат там. С този метод на подготовка желето няма да изисква много усилия и допълнителни разходи. Освен това ще се използва само естествен продукт.

Как да се почисти tench от слуз

Ако скалите преди готвене могат да бъдат оставени, а след това от хлъзгав плака трябва да се отървете от него. Обикновено слузът, покриващ цялото тяло на рибата, може да бъде доста, така че първо трябва да намалите количеството му например с нож. Тогава линията се измива добре с вода, за предпочитане течаща. Остава да се отървем от остатъците от слуз. За да направите това бързо и просто, достатъчно е първо да намалите рибата във вряща вода и след това в студена вода. От ефекта на горещата температура слузът ще започне да се сгъва и след това лесно да се измие. Такъв контраст "душ" може да се повтори няколко пъти. И това, че десетките не се плъзгат в това време в ръцете си, те (и рибата, между другото, също) могат да бъдат поръсени с голяма сол.

Някои рибари и слуз се почистват със сол: просто го разтривайте с труп, след което изплакнете добре. Няколко процедури - и lin clean.

Премахване на мащаба

Разбира се, не всеки е готов да яде риба, изчистена само от слуз. Поради цялата си полезност мащабите често са неудобни и все още искате да се отървете от нея. Ето няколко изпитани и изпитани методи от запалените рибари как да почистите линията.

Първият вариант: поставете рибата във вряща вода за няколко секунди (най-важното - не прекомерно изхвърляйте!), След това потопете в студена вода. След това го поставете върху дъската за рязане и внимателно отстранете люспите, като се движите отстрани на опашката до главата с тъпата страна на ножа. Някои рибари използват самостоятелно изработено средство за почистване на линията. Това е парче острие за метал, към което е закачена дръжка отстрани на скобата на зъбите. Така че скалите не се разпръскват, рибата може да се почисти в дълбок контейнер с вода.

Друг съвет за това как да се чисти риба е да се използва малък ренде, вместо нож, той е по-добър от тетраедрата. Широката основа е много удобна за задържане, особено при хлъзгавата линия. Освен това, при такова почистване скалите се разпръскват по-малко. Единственото условие: рендето трябва да бъде остър. Можете сами да изградите комфортен ренде. Вие ще трябва парче дърво с размерите на ножа на единия край на която е дръжката и прикрепен към друг метална пластина (поберат старите кутии от кафе) с често ударил. За да сте сигурни, че рендето е безопасно и лесно да се мие, дървесината първо трябва да се шлайфа.

Друга улика за това как да почистите линията (подходяща е в природата) е да я разтриете с голяма сол. За удобство може да се излее върху лист хартия или парче плат, който искате да обвиете с рибата и да разтривате кристалите на везните. Или просто излейте солта в голяма купа, сложете линия и я разтривайте със сол от двете страни. Малките везни се отстраняват заедно с остатъците от слуз.

Как правилно да изяждате обелената линия

Ако отговорите на въпроса дали да почистите линията са двусмислени, тогава всичко е просто. Настържете тази риба точно като всяка друга: разкъсайте я с остър нож корем и извадете вътрешностите, режете ребрата и, ако е необходимо, главата. Единственото предупреждение: във всеки случай е невъзможно да се повреди пикочния мехур с жлъчка при рязане, така че рибеното месо да не стане горчиво. Ако това се случи, трябва внимателно да отрежете парче, което е жлъчно, а трупът се търка със сол и се изплаква добре. И още един съвет: при рязане се препоръчва тъмният филм да се отстрани от коремните стени отвътре.

Как да се отървете от една неприятна миризма

Лин прекарва по-голямата част от живота си в спокойно състояние на дъното на река или езеро (оттук и имената му са "тишина" или "мързел" - от думата "мързелив"). Той търси храна в калта, там прекарва цялата зима, така че той има силна миризма на кал, която може да се запази по време на готвене и да влоши вкуса на готовата ястие. За да се отървеш от миризмата, можеш, ако държиш изкормения труп на линията в саламура: един литър вода няколко супени лъжици сол. Също така, преди да готвите, рибата трябва да се поръсва с лимонов сок. Отстранете миризмата и подправките, добавени към чинията по време на подготовката.

Някой издържа жива риба в продължение на няколко часа в чиста прясна вода - това също помага да се отървеш от миризмата на кал. Това е, което направиха в старите дни: преди да готвят, й дадоха няколко часа да плуват.

След като сте се справили с такава трудна задача като почистване на линията, можете да изпратите рибата на топлинна обработка. Най-лесният начин - да търкате малко сол, можете да комбинирате с любимите си подправки, масло на повърхността с масло, поставете клонка на зелените в корема - и във фурната или на скара. Или нарязани на парчета и се запържва в тиган.

Спазването на необходимите условия за преработка и готвене става ключът към факта, че тази речна риба бързо попада в броя на любимите ястия.