Ристрето кафе: рецепта

Любителите на кафе винаги са били загрижени за един въпрос: как да пиете тази напитка ежедневно, но без да навредите на здравето. Италианците разбраха как да решат този проблем и предложиха на света ароматно ристрето кафе. Те пият около 10 чаши от тази напитка и в същото време се чувстват страхотно. Въпреки че е прекалено концентриран, силен и горчив, той е напълно безопасен за здравето, тъй като не съдържа кофеин.

Цялата тайна се крие в технологията на приготвянето й: през първите 15 секунди обработка на кафе на зърна вредният кофеин няма време да влезе в напитката и се насища изключително с етерични масла за кафе.

Ристрето кафе може да се нарече "напитка с едно питие". В крайна сметка, неговата част е само 15, максимум 30 мл.

Какво е това кафе с името "Ристрето"?

Ристрето кафе се счита за истинско благородно италианско питие. Тя се различава от останалите видове кафе следните функции:

• е най-силната;
• заварени в минимален обем вода;
• много концентрирано;
• има плътен филм без бели петна;
• има доста плътна последователност.

Тази напитка има много имена: двойно еспресо (поради силата), полу-еспресо (поради обема), corto, shot, shrank, lietirelli. В състава му няма кофеин, тъй като за 15 минути извличане на ристрето гореспоменатият алкалоид няма време да се открои. Той се нуждае от повече време за това. Само кафетеновите естери влизат в кафето.

Тази напитка трябва да бъде приготвена в специална кафе машина, която се задейства малко по-бързо, отколкото е необходимо, например за приготвяне на еспресо. Трудно е да се подготви ристрето кафе в турчин и в повечето случаи не винаги работи.

Кратка историческа справка

Ristretto е невероятно вкусно кафе. Ако преведете значението на тази дума от италиански език, това означава "силна, гъста, ограничена". Това наистина е така, тъй като това кафе:

• най-силната напитка за кафе;
• има достатъчна плътност;
• варени в ограничено количество вода.

Една порция ристрето е половината от стандартния израз. Пият го в едно или две гърла, без дори да се крякат на масата. Захар добавете към тази напитка е нежелателно, защото само разрушава истинския вкус на тази напитка.

Италианците пият много кафе на ден. Понякога тази сума е 7-8 чаши на ден. Ristretto кафе е истинско съкровище за ценителите на тази напитка, тъй като не съдържа кофеин.

Как да изберем правилното зърно?

Професионалните италиански бариста твърдят, че идеалното за кафе ristretto са зърна от тъмно или средно печено. Кафе машината трябва да е суха, затова е важно предварително да я избършете от влага или капчици вода.

за кафе машини са по-добри средната среда за смилане ще бъде добре, ако е арабика или фино смилане, ако е здрава. Понякога гурме експериментират и смесват двата горепосочени сорта, за да получат незабравима ароматна напитка.

Ristretto кафе: как да готвя правилно?

За настоящия ристрето е посочено само използването на прясно смлени зърна. Тази напитка има следните функции:

• има достатъчно плътен филм;
• няма бели петна в него.

Това показва, на първо място, че кафето не съдържа кофеин.

Освен това, това вид кафе напитка се различава и от специален фураж. Представя се в малки стъклени чаши с чаша студена питейна вода. Въпреки че много експерти твърдят, че все пак, за да избегнете проблеми със зъбния емайл, трябва да вземете вода при стайна температура. Това е вода, която помага да се разкрие истинският и уникален вкус на това ароматно кафе.

Ristretto: рецепта

Тази напитка се приготвя от следните съставки:

• пресни кафе на зърна средно смилане - около 8-9 грама;
• питейна вода - около 30 ml;
• захарта се добавя към вкуса.

Добив: 30 ml ristretto.

Друга рецепта предвижда следните количества съставки:

• смляно кафе - 10 г;
• питейна вода - 15 мл.

Добив: 15 ml от това кафе.

Така че все пак, как да готвя ристрето в кафемашина? Първо, кафените зърна трябва да бъдат равномерно смлени в кафемашина. След това изсушете рога на кафеварката и преместете кафе там. Той трябва да бъде правилно подтиснат с помощта на храма. За желания температурен режим е важно първо да прекарате горещата вода в чашата през кафе в рамките на няколко секунди. Това ще го загрее. След това фиксирайте клаксона към еспресото и включете филтъра за 3 секунди. Този път е достатъчно, за да се накисва кафенето. Някои кафе машини имат специална функция за накисване. Ако не направите това, кафето няма да бъде толкова ароматно и няма да се отвори добре.

Екстракцията на емулсията от кафе отнема само 15-30 секунди. В резултат на това трябва да получите вкусно кафе с обем от 15 до 30 ml.

Това е времето на извличане на кафе зърната ristretto се различава от еспресо.

Правилно доставяне на кафе

Сервирайте това вкусно кафе, както следва:

• в малка чаша без химикалки;
• в чаша за еспресо.

Тъй като тази напитка има висока концентрация, тя има горчив и силен силен вкус, след което трябва да се прикрепи чаша студена питейна вода.

Преди първата глътка ристрето, гастрономите пият малко вода. Смята се, че този метод се изчиства вкусови пъпки и предотвратява дехидратацията на тялото. Използването на вода преди всяка нова глътка ристрето ще ви позволи да се насладите на аромата на тази напитка при всяка следваща капка.

Експертите твърдят, че този метод за пиене на това кафе има един недостатък: горещите ристрето и студената вода могат да увредят зъбния емайл. Но трябва да се отбележи, че италианците не мислят за това дълго време и пият силно вкусно кафе.

Тази напитка често се използва за приготвяне на коктейли, капучино, лате.

Също така, правилото за лош вкус е добавянето на захар към тази напитка. Тази добавка, според италианците, само разваля вкуса на истинско ристрето кафе.

Посочената напитка е истинска находка за гастроном за кафе. Ненадминат вкус и аромат ristretto уверено завладява сърцата на много кафеварки.