Кафето е виетнамско. Партерно виетнамско кафе: рецензии, цена

Виетнамското кафе е известно по целия свят с уникалното си качество и изключителен вкус. В аромата на тази напитка има преплетени нотки на шоколад, ванилия, какао, сметана и карамел. Ако някога сте усещали изключителния му вкус с най-фините нюанси, тогава вие ще останете фен на това питие завинаги.

История на напитката

Кафето е визитна карта на Виетнам. Историята му започва през 1857 година. По време на колонизацията на тази страна, французите пристигат първи кафе дървета, определяйки това климат във Виетнам идеален за зреене на зърната. Провинцията Ngean от 1888 г. става мястото, където се появяват първите насаждения. Малко по-късно кафе започва да расте и събира на платото на Тай Нгуен и в Централната планинска местност.

В средата на ХХ век тази ароматна напитка е втората стокова култура на страната и продължава до започването й американско-виетнамската война, който унищожи икономиката на Виетнам. Но благодарение на огромната любов на хората към тази прекрасна напитка, в началото на 80-те години на миналия век страната възстанови производството си. От 1996 г. Виетнам е вторият по големина износител на кафе в света. Сега центърът на производството му е провинция Даклак, разположена на надморска височина 1500 метра над морското равнище. Плодовете заемат 506 хиляди хектара, производителността - около 2-2,5 тона на хектар. Годишната реколта е около 1 милион тона.

През 2001 г. страната се присъедини към "Международната организация за кафе", а контролът върху качеството на напитката стана по-строг. За съжаление, несъвършените методи за отглеждане и обработка, както и неправилните условия за съхранение и транспортиране, влошават качеството на продукта. Напитката често не отговаря на световните стандарти поради наличието на увредени ядки и люспи в нея. Не винаги се наблюдава технология на отглеждане и прибиране на реколтата, често с узрели плодове, и премахване на зеленото. В допълнение, колкото по-голямо е дървото, толкова по-ниско е качеството на зърната. Случаи на фалшификации често се използват, когато се използват соеви зърна вместо кафе на зърна.

Основни класове

Основните сортове са robusta и arabica. Последният клас - най-почитаните от ценителите. Зърната от арабика съдържат много етерични масла, благодарение на които напитката има ярък аромат и мек вкус с кисело мляко. Отглеждайте този сорт в северните прохладни райони. Robusta съдържа два пъти повече кофеин, така че вкусът на напитката е леко горчив. Това разнообразие е най-често срещаното и бюджетно. Робуста расте на места с висока влажност и постоянно висока температура.

Trun Nguyen Arabica Se е друг популярен сорт, който расте само във Виетнам. Питието има кисел вкус с освежаващи флорални нотки. Това кафе не е горчиво и има лек ванилов послевкус.
Не по-малко достоен сорт - Катиморе. Този вид виетнамско кафе е получено благодарение на кръстосването на сортовете Cattura и Hibrido de Timor. Катморитният сорт е с висок добив и е устойчив на заболявания. Напитката, приготвена от нея, е пълна с аромати на билки и плодове.

Цената на тези сортове е различна и може да варира от 5 до 15 $ на 1 кг. Познавачите на кафе отбелязват, че всички видове удивително ароматно и ободряващо, след първата глътка, искам да купя всички видове проби.

Редки сортове

Виетнамското кафе има по-малко често срещани сортове, чиято цена е много по-висока. Цената на тези сортове варира от 20-60 $ на 1 кг.

Шари (Excelsa)

Това е един от най-редките видове. Растението е доста капризно, неправилно плодоносно, обемите на културите са непредвидими. Поради това сортът се смята за неподходящ за отглеждане в промишлен мащаб. Excelsa има големи зърна, съдържанието на кофеин в тях е минимално, така че дори след печене има интензивен аромат на зеленина. Съдейки по обратната връзка на купувачите, чиста напитка от този сорт не е за всеки, който я харесва, но когато се прибавят към елитните смеси на кафе, се получават уникални комбинации с фини вкусови тонове.

Дай Сайгон-Коули

В провинция Даклак произвеждат елит, притежаващ високо качество вид кафе. Неговата цена е висока и поради факта, че този вид има богат вкус на много широк диапазон, ярък аромат и дълъг послевкус. Колей отлично съживява, затова се смята за лидер сред енергийните напитки. Фенове на тази марка отбелязват, че тя е съвършено комбинирана с лед, докато тонизира и охлажда, което прави напитката незаменима при горещо време.

Кафе Виетнамски Cooley произвеждат в много ограничени количества. Най-добрите зърна от сортове robusta и arabica се избират ръчно от специалисти за приготвяне на тази напитка.

Копи Ловац

Това е изключителен и скъп изглед. Освен това виетнамците Luwak кафе е най-екзотичното разнообразие поради специфичния производствен метод. Малките хищни хищници (мусанги) ядат узрелите и ароматни плодове на кафеварките, като разграждат само черупката. След като кафето се обработва от стомашния сок на животните, те се събират, измиват и пържат. В стомаха на мусанките семената са наситени с мускус и променят химичния им състав, така че напитката придобива уникален аромат, уникален вкус с нотки на шоколад и дълъг и ярък послевкус.

Най-изключителното разнообразие е "дивия" Лувак. Обяснете, че това може да бъде трудно да се събере, защото в дивите животни се движат абсолютно свободно. Това кафе се събира в малки количества, около няколкостотин килограма годишно. Полуизкуственото производство, когато се отглеждат мушан в стопанства, е по-широко. Животните се държат в клетки и се хранят ежедневно с пресни зрели плодове. Три до четири души се занимават с хранене. Здравословно животно изяжда до килограм плодове на нощ. От това количество се получават само 50 грама зелени зърна, които работниците събират, измиват и изсушават.

Смята се, че виетнамското кафе Luvak има силни лечебни свойства. Къде да купя тази напитка днес? Това може да се направи в специализирани магазини, продаващи кафе. Цената на плантацията е приблизително 15 долара за 100 грама. В Европа цената на напитката достига до $ 400 на 1 кг.

Отзивите за Лууак за кафе са двусмислени, не всеки ще рискува да опита питие, получено по толкова необичаен начин. Някой не намира нищо специално, като отбелязва само киселия вкус, а за други това кафе е необичайно вкусно, меко, с шоколадови нотки. Освен това ценителите на тази напитка казват, че това кафе изобщо не влияе на сърдечната честота.

Как да приготвим напитка

Подготовката на виетнамското кафе е немислима без специална филтърна кафе машина. Те са изработени от алуминий, неръждаема стомана. За производството на най-скъпите екземпляри се използва сребро. Благодарение на това устройство се получава силно и ароматно виетнамско кафе. Как да го варя, ще разкажем подробно. Надяваме се да се насладите на напитката.

За да приготвите една част от напитка, от която се нуждаете:

• кафе на земята виетнамски - две или три чаени лъжици (за предпочитане използвайте средно кафе мелница);
• 100 ml вряла вода;
• метален филтър;
• чаша или стъкло.

Метод за приготвяне

Филтърът се поставя върху стъклена или керамична чаша. След това се излива в него мляно кафе Виетнамски, разпределяйки го равномерно по дъното на филтъра. Количеството зърнени храни зависи от това, какви крепости предпочитате. Покрийте пресата за кафе и малко подпряна, като я обърнете няколко пъти отстрани. В контейнера се налее около 10 ml вряща вода, така че ароматът на смляното зърно се отваря, след 15-20 секунди добавете останалата вода.

След като покрием контейнера, чакаме напитката да започне да се капе. Ако капките падат бързо, тогава кафето не е достатъчно компресирано. Ако това е бавно, това означава, че е твърде стегнат. Оптималното време за варене е 5 минути. Готовата напитка се филтрира през филтър.

Виетнамско кафе горещо бяло

В тази рецепта, в допълнение към основните съставки, има и кондензирано мляко. Наситеният и горчив вкус на кафето е съвършено комбиниран със сладостта на кондензираното мляко. В допълнение, напитката има уникален послевкус.

"Колко правилно да приготвяте виетнамското кафе по този начин?" - питате вие. В това няма нищо сложно.

За да се приготви, е необходимо кондензираното мляко да се изсипе в топлоустойчива чаша и да се повтори процедурата за варене, описана в предишната рецепта. Процесът на наблюдение как горещите ароматни капки се разтварят в кондензираното мляко е просто хипнотизиращо. Филтърът се отстранява, след като кафето преминава през него напълно и запълва стъклото. След това можете да разбъркате напитката и да се насладите на прекрасен вкус и аромат. При желание може да се добави лед в последния етап на готвене.

Предложете на гостите си да опитат истинското виетнамско кафе, приготвено по един или друг начин. Рецензиите без съмнение ще бъдат най-приятните. Тази изключителна напитка е в състояние да даде много вкусни удоволствия и истински ценители на кафе, както и експериментатори. Тези, които някога са опитвали виетнамско кафе, никога няма да забравят вкуса на тази уникална напитка.