Какво е Чача? Колко градуса в чашата? Рецепта за шаха от грозде у дома

Казано е, че всяка добра, подправена напитка има своя собствена душа! Това стана така, че оригиналът им настроение

Купа от грозде

Такива напитки могат надеждно да се припишат на тази. Чача Грузиан има всички възможни заслуги. Той има уникален вкус и право заема достойно място в списъка. Един от символите на националната грузинска кухня и гостоприемство е, разбира се, Chacha. Колко градуса в него и как може да се готви у дома от собствените ни ръце, ще кажем в тази статия.

Малко история

Тази гроздова силна алкохолна напитка може да се счита за семейство ракия (аналогът е италианският grappa, а южните славяни правят подобна напитка - rakia). Историята му се връща в древността, а тънкостите на производството се пренасят от местни хора от поколение на поколение. Според известна информация, отглеждането на грозде в Грузия се е случило преди седем хиляди години! Където се развиват лозята, се развива и виното. И като следствие - производството на по-силни течности чрез дестилиране на отпадъците от процеса (обоимок и неузрели четки). Георгианците шегуваха, че самите санитарни кубчета са били изобретени много по-късно от шаха. Колко степени "според стандарта" в напитката? Обикновено традиционно е по-силен от веселия си "близък", крепостта може да достигне 60!

Още няколко исторически факта

1. Казват, че Сталин на конференцията в Йълта предложи на Рузвелт и Чърчил тази национална напитка и отбеляза, че това е най-добрата водка от всякакъв вид! Вярно е, че лидерът на народите предпочита сухи вина.
2. През 2011 г. khachapuri, suluguni и chacha станаха грузински национални марки, официално патентовани.

Какво е Чача? Колко градуса има в него?

Някои погрешно смятат, че напитката е нещо като лунен луд, но не е така. Тя се прави без добавяне на захар и мая, затова всъщност не е лунна светлина. За производството се използват най-често тези гроздове, които не са подходящи за производството на вино, заедно с гребените. Влиза в бизнеса и тортата, оставена от производството на вино. Смята се, че гроздето е неузрели, което намалява киселинност, увеличаване PH. Благодарение на тази повишена сила на напитката не е толкова усетен, има лек вкус. Гроздето се използва като "rkatsiteli" (Западна Грузия), "Isabella" и "kachich" (Абхазия и Аджария). Понякога chachu не е направено от грозде, а използва сливи или смокини, например. Такива алкохолни напитки обикновено приемат строг контрол върху състава на целулозата. При някои сортове добавете сместа сортове грозде, за да получите уникален букет. Понякога дори - не пресовано грозде.

С вашите ръце

Вътрешната чаша се дестилира, като правило, два пъти. Но има продукт и тройна дестилация. Традиционно, тя не се разрежда, без значение колко силна е тя. И за да даде благороден коняк цвят може да се използва дъбова кора и тинктура от обвивки на орехи. В завода принудително, полученият алкохол (70-80 градуса) се разрежда до желаната консистенция, понякога се съхранява в дъбови контейнери за получаване на благороден вкус и букет.

Контрол на качеството

Интересен начин да се провери качеството на напитката е "популярен". В чаша с чаша пръстът се потопи, извади и се запали. Ако шахтата се изгори и пръста не се изгори, тогава качеството се смята за високо.

Рецептата за готвене

Като цяло, съгласно правилата, трябва да вземете торта и гроздови отпадъци от някои сортове (виж по-горе). А чачата трябва да се разхожда по естествената си мая, но алкохолът не трябва да се добавя. Класическата рецепта не използва захар.

Съдържание: отпадъци (кет) от грозде и незрели нестандартни клъстери с гребени - 25 килограма, чиста изворна вода - 50 литра.

Не мийте гроздето изобщо! Костите не се отстраняват! Но внимавайте да не ги смачквате.

Всички изсушени и пресовани плодове се поставят в подходящ капацитет (до 100 литра). Добавете пружинна вода, разбърквайки с дървена шпатула. В съдовете трябва да има още 20% от площта за излъчвания въглероден диоксид. Разполагаме капацитета на тъмно топло място (работна температура - от 22 до 30 градуса). инсталирам воден печат. Не-дрожди ферментация продължава по-дълго от обикновено. Ферментацията се случва понякога след два или три месеца. Брага се смесва на всеки три дни (ако това не стане, повърхността може да стане мухлясала). когато въглероден диоксид (мехурчета) ще спре да излиза - брегът е готов за по-нататъшна обработка. В този момент, той вкусва малко горчив, но не се уплаши. Впоследствие горчивината ще се слее с общите аромати и ще изчезне. След известно време предпочитат да източат течността през филтъра. И някои не правят това, вярвайки, че специалният вкус на бъдещата напитка ще даде солидни части на хляба. Като филтър, ако желаете, можете да използвате най-обикновената марля.

Прогонвай в куба, като луна. Първите грама са разделени, тъй като се считат за вредни за здравето. Следва главната фракция, която постоянно се проверява в крепостта с алкохолен метър или народни методи (можете да капе няколко капки в чиния и да я запалите). Когато крепостта падне под четиридесет (респективно чашата престава да гори, когато се запали), спирайте приема на напитката. Последната фракция се събира отделно.

След първото дестилиране, течността се разрежда и се извършва друга дестилация съгласно същия принцип. Оказва се, че има чиста напитка. Можете да нанесете допълнително почистване с въглен или калиев перманганат. Така че можете да направите такава домашна вкусна гроздова напитка, като чаша. Колко градуса ще бъде в бутилирането, зависи от вас. Някои казват, че е по-добре да не се разрежда домашната чаша. Други предпочитат да се разреждат до 45 градуса с помощта на изворна вода (крепостта се измерва с алкохолометър). Във всеки случай чачата е безалкохолна напитка и се използва доста лесно в сравнение с например лунната коса.