Гроздов охлюв: рецептата за готвене. Ястия от гроздови охлюви

Какво е ястието "Гроздов охлюв"? Рецептата за подготовката на тази вечеря ще бъде представена в материалите на тази статия.

Обща информация

Повечето хора гроздови охлюви не са свързани с храна изобщо. Въпреки това кулинарните експерти знаят, че такъв продукт може да направи не само много вкусно, но и полезно за човешкото тяло. Трябва да се отбележи, че процесът на подготовка на посочената вечеря дойде при нас от френската кухня.

В нашата страна, ястия от гроздови охлюви се считат за екзотични, и следователно - много скъпи. В това отношение те се готвят много рядко и само на празниците.

Избор на продукт

Какви съставки трябва да купите, за да направите ястието "Grape Snail"? Рецептата за готвене може да осигури използването на напълно различни съставки, включително зеленчуци, зеленчуци, подправки и др. Едно нещо обаче остава непроменено: охлюви. Те могат да бъдат закупени в свежи, замразени или мариновани. Трябва обаче да се отбележи, че за някои рецепти консервираните охлюви не са подходящи.

Колко струват гроздовите охлюви? Цената за 1 кг от този продукт може да бъде различна. Въпреки това, средно е приблизително 250 руски рубли. Следователно, ястие, направено от такава съставка, се оказва доста скъпо.

Принцип на подготовка

Как се прави ястието "Гръбначен охлюв"? Рецептата не изисква много свободно време. Искам обаче да отбележа, че ако искате напълно да направите това ястие със собствените си ръце, тогава трябва да забравите за вашите скърби.

Най-често срещаната у нас е рецептата за охлюви на френски език. Между другото, французите го наричат ​​"escargot". Необичайният вкус на това ястие се дължи на факта, че черупките на охлювите са пълни с ароматни чесън сос с добавяне на масло.

Как да подготвим гроздов охлюв у дома? В момента има много рецепти, в които се използва този продукт. Охлювите са мариновани с помощта на винен и соев сос. Също така, те готвят ястия във фурната, в тиган, в мулти-

Гроздов охлюв: рецепта с бадеми

Всъщност няма нищо трудно при подготовката на въпросното ястие. Основното нещо е да се следват всички изисквания на рецептата.

Какви съставки ще трябва да направим гроздови охлюви? За да направите това, трябва да закупите:

• черупки от охлюви - 12 броя;
• консервирани гроздови охлюви - 12 броя;
• масло с високо съдържание на мазнини - около 3 големи лъжици;
• шалот - за вкус;
• скилидки чесън - 1 брой;
• сирене настърган "Пармезан" - за 1-ви десертна лъжица;
• натрошен пресен магданоз - десертна лъжица;
• ситно нарязани бадеми - десертна лъжица;
• солена варена - добавете към вашия вкус;
• бял прясно смлян пипер - добавете към вашите предпочитания.

Подготовка на съставките

Живите гроздови охлюви не се използват за направата на това ястие. За тази цел се използва само консервиран продукт. Охлювните черупки се купуват отделно. Те се измиват обилно с гореща вода, след което се слагат върху кърпа и се оставят да изсъхнат напълно. След това ситно нарязайте шалотите, прибавете към тях меко масло, настърган скилидка чесън и нарязан зелен магданоз. Всички съставки са подправени със сол, бяла прясно смляна чушка и се втриват добре.

Що се отнася до консервираните меса от охлюви, те се изхвърлят в гевгир и се оставя да се изцеди цялата марината. И последното спаси. Това е полезно за нас за пълнене на черупки.

В заключение, сиренето пармезан се разтрива върху фин ренде и бадените ядки се нарязват на ситно. И двете съставки се комбинират в един контейнер и се смесват добре.

Ние оформяме френско ястие

Почти всички ястия от гроздови охлюви се приготвят лесно и просто. Но преди да го поставите във фурната, вечерята на френски трябва да бъде правилно оформена. За да направите това, всички изсушени черупки се поставят в тава за печене и след това се изсипват в тях frac12 - малка лъжица от преди лявата маринада, добавете 1 консервиран охлюв и малко количество масло с чесън и билки. В резултат на такива действия всички черупки трябва да бъдат запълнени и запушени с гъст сос. И накрая, те се потапят в смес от бадеми и пармезан (отворен край) и се пристъпва към термична обработка.

Печете във фурната

След като ястието е оформено и положено върху тава за печене, така че пълнежът с масло не изтича през време на топлинната обработка, съдовете се изпращат до фурната. При температура от 250 градуса охлювите се пекат, докато съдържанието им започне да съска. Може да ви трябват около 3 минути, за да направите това.

Как да донесем на масата?

Гроздовите охлюви (цената за 1 кг продукт са показани по-горе) се предлагат на масата само когато са горещи. Те ги използват със специална вилица, която извлича ароматно месо от черупката. Също така, френската багета или няколко парчета обикновен хляб задължително се представят на чинията.

Приготвяме охлюви в заквасена сметана

Как да готвя гроздов охлюв у дома бързо и вкусно? За тази цел се нуждаем от следните компоненти:

• шалот - 1 брой;
• Парма шунка - около 100 г;
• пшенично брашно - голяма лъжица;
• масло - 2 големи лъжици;
• ракия - 5 големи лъжици;
• гроздова консерва охлюви - около 36 бр.;
• заквасена сметана е дебела - 30 г;
• яйчни жълтъци - от яйца;
• лимонов сок - нанесете на вкус;
• бял пипер и сол - добавете към вашите предпочитания;
• тарталети от сладкарски изделия - по усмотрение;
• зелен лук - 2 пера.

Обработка на съставки

Преди да започнете да печете ястието, внимателно се справете с всички съставки. Shallots са ситно нарязани, а шунката е тънко нарязана. Охлювът е хвърлен в коприна и изсушен.

Процес на топлинна обработка върху плочата

След обработка на основните съставки в тенджера, топене на масло, а след това добавете шалот и шунка. И двете съставки са добре пържени. След това изсипват пшенично брашно, добавят консервирани охлюви, заквасена сметана и ракия.

В такъв състав продуктите бавно се загряват при малък огън и се разбъркват, докато се образува гъст, равномерен сос.

След описаните действия, сосът се отстранява от огъня и след това се добавят сол, яйчни жълтъци, пресен лимонов сок и черен пипер.

Създайте екзотично ястие

След това, охлювите в заквасена сметана ще бъдат готови, те започват да образуват ястие. За да направите това, вземете готовите тарталети от тестото за пържене и разпределете предварително направената чиния върху тях. И във всеки тарталет се поставя не само заквасена сметана, но и един охлюв.

Представяме на масата вкусно ястие от охлюви

След като всички тарталети са напълнени, те са поставени на плоска красива чиния (ако желаете, можете да украсите със зелена листа маруля). След това сложете всички продукти в съдовете и ги поръсете с фино нарязан зелен лук.

Сервирайте това ястие на масата за предпочитане като топла екзотична закуска.

Нека да обобщим резултатите

В тази статия сте били представени две от най-популярните рецепти за производство на гроздови охлюви. Използването им на практика, можете да направите не само много вкусно, но и полезно екзотично ястие. Повярвайте ми, никой от членовете на вашето семейство няма да откаже такава вечеря. От празно любопитство, със сигурност ще опитаме и най-гнусните хора.