Ректифициран спирт и дестилат: разлика

Продуктите, съдържащи алкохол, често се използват в нашия съвременен живот. И понякога, без тях, просто няма начин (и това не означава алкохол). Обикновено дестилатът (основата за много напитки и лекарства) се получава чрез ферментация и последваща дестилация на фуража. Но те често мислят, че ректификацията е ре-дестилация. И това мнение е погрешно. Само повтарящата се трансформация на течности, съдържащи етанол в специални колони, може да даде резултат от изправянето (по този начин терминът буквално се превежда), пречистването на алкохолите от примеси.

В промишлеността и домашната дестилерия се използват ректификати и дестилати. Разликата между тях е доста съществена. Но какво е по-добре да се използва? Този въпрос предизвиква загриженост за мнозина. Но за да се оцени правилно предимствата или недостатъците на технологиите, първо трябва да определите какъв резултат искаме да постигнем: да получите по-чисти сълзи или, напротив, да се насладите на аромата и вкуса му? Бих искал да се разшири на рафтовете, какво е рециклиране и дестилат. Има ли разлика между тях или е "изобретение на майсторите", което е тясно професионално и не играе голяма роля за средния потребител? Нека да разберем!

Видове дестилати

Това са течности, получени в резултат на същия процес - дестилация, т.е. дестилация на почти всяка алкохол-съдържаща смес, нейното допълнително охлаждане и кондензация на пари. Според класификацията могат да се разграничат няколко вида дестилация:

• проста,
• фракционни,
• всъщност коригиране.

Нека поговорим за всеки по-подробно, за да установим какво отличава дестилат и дестилат. Разликата между тях все още съществува!

Проста дестилация

Тази технология, според историци, е известна от III век пр.н.е. - този метод е бил използван от египтяните, за да направи боята от развалени гроздови плодове. Поне това е най-старият документиран момент. И е възможно дестилацията да е позната на хората от по-древни времена. За този процес се използват медни кубчета, състоящи се от дестилационен съд, кондензатор, изпускателна тръба за дим.

Първо, с помощта на такива устройства се правят бои и есенции, парфюми. По-късно, във връзка със сложността на транспортирането на виното в морето (напитки, развалени заради изгарящото слънце), те са приложили процеса към производството на силен алкохол.

Кратко описание на процеса

Тъй като процесът на дестилация става известен в цяла Европа, и суровина за получаване на алкохолни напитки с помощта на различни грозде и пшеница, царевица и захарно цвекло и захарна тръстика, и в американските колонии - дори растенията, като кактуси.

Накратко, самият процес изглежда така:

1. От суровините се прави първото приготвяне - съдържанието на алкохол в него обикновено е малко. И начините на производство могат да се различават.
2. Най-простият: разтваряйте дрождите в топла вода от тридесет градуса, като ги смесвате със сироп от захар и вода. След това плътно затворете контейнера с капак (или сложете например каучукова ръкавица върху трилитрова буркана, така че газът да е накъде да отиде), слагайте топлина в продължение на една седмица.
3. По-сложен метод елиминира употребата на захар. Картофите или зърната се раздробяват, излива се с вода и се загрява. През това време, нишестетата, съдържащи се в суровините, трябва да бъдат превърнати в захари. Сместа се ферментира с мая и се оставя да настоява за топлина.
4. Когато процесът на ферментация приключи, филтърът се филтрира и се изсипва в дестилационния апарат.
5. То се загрява от източник на топлина и метлата започва да се изпарява.
6. Получената пара влиза в охладителя през изпускателната тръба, където кондензира и се превръща в дестилат.

Следва да се отбележи, че технологията на простото дестилиране не предполага пълното отстраняване на примесите от получената напитка. И ако такъв процес се повтаря повече от веднъж, няма да доведе до пълното му пречистване. Ето защо, дестилатът има лек вкус и аромат на тези продукти, които са били използвани за брага. Впоследствие, за да придадат на автентичния вкус и мирис на продукта се ароматизира (поставяне в дъбови бъчви за приготвяне на ром или коняк, кориандър добавяне, иглолистна дървесина и бадемово същност ако джин).

Понякога, за да се отървете от неприятните миризми и аромати, те извършват почистване с помощта на химикали, което може да се отрази негативно върху здравето на крайния потребител на продукта.

частичен

Изглежда, каква е разликата: дестилат и поправяне - това са едни и същи духове. Все пак има нюанси. Не е тайна, че различните течности имат различни точки на кипене, а на водата - 100 градуса по Целзий, алкохолът ще отнеме само 78. Въз основа на свойствата на следния вид дестилация - фракции. Неговият механизъм е съвсем прост: различни фракции от получената течност се разпределят по време на дестилацията в различен капацитет.

Кратко описание на процеса

Изборът на тези фракции се извършва в съответствие с концентрацията на етанол, температурата на парите, обема на суровините. В този така наречен "pervach" или "главата" (първата напитка фракция) не се използва, тъй като не е много приятна миризма (а също и доста вредни за човешкото тяло). Тя се отрязва, в зависимост от температурата и процента на етил, на капки.

И сега средната фракция (или, както се нарича в народа, "тялото на Луната") обикновено няма цвят и има неутрална миризма. Изборът му се извършва при температура от 90 до 95 градуса по Целзий и с 35-45% съдържание, докато течността гори.

отпадъци от руда

"Опашката" (последната фракция) има характерна остра миризма и аромат, тъй като съдържа голямо количество фюзелово масло. И трябва внимателно да гледате, че те не попадат в главното "тяло". След това, за да получите добра напитка, се препоръчва допълнително пречистена въглища (и, ако е възможно, дестилирана още веднъж, като в същото време да се направи, че е по-бавно от преди, и ясен начин за делене на дроби).

Каква е разликата между поправянето и дестилацията и съответните процеси със същото име? Трябва да се помни, че е практически невъзможно да се произвежда алкохол с висока чистота чрез дестилация, дори и да е повторен и частичен, тъй като специфичният аромат и вкус задължително присъстват в получената напитка. Следователно, за производството на алкохол в промишлени (и в домашни) условия, се използва коригиране.

Поправяне на чист алкохол

Значи вече знаем каква е поправката и дестилацията. Разликата между тях съществува и е голяма! Ректификацията е метод за разделяне на смеси въз основа на принципа на топлообмен между пара и течност. В резултат на това получаваме абсолютно чиста течност. И не бъркайте поправянето с повторното дестилиране. Този процес е различен от горепосочения.

Кратко описание на процеса

В началото контейнерите с лунен лук се загряват до точката на кипене. По това време изпаренията, които се образуват по време на кипене, се издигат нагоре върху коригиращите колони и се вкарват в специален апарат за кондензиране на пара, наречен обратен хладник. Това, от своя страна, се охлажда с вода.

На охладените повърхности на обратен хладник, парата започва да кондензира, образувайки храчки, които текат колоните в специален контейнер. Парата, която се издига нагоре, и хрема, течаща надолу, взаимодействат един с друг. В същото време се извършват топлообменни процеси. В резултат на това в горната част има компоненти, които лесно се кипят, които се превръщат в кондензат, събират се в контейнер.

При поправка чистотата на всяка участваща съставка е не по-малко от 90%. С този метод например бензин може да бъде извлечен от масло, а ректифицираният алкохол е произведен при производството на вино от варя (съдържанието на етанол е 95%).

Каква е разликата: дестилирана и ректифицирана. Какво да предпочитате?

Така че ние бяхме убедени, че това са две напълно различни течности. Следователно, отговаряйки на въпросите: "Алкохолът поправя и дестилира - каква е разликата? И какво е по-добре да се използва за дестилиране на дома?" На първо място трябва да се вземат предвид следните фактори:

1. След проста (или дори повтаряща се фракционна) дестилация, напитките, произведени на изхода, запазват вкуса и вкуса на тези продукти, които стоят на основата на изходната суровина.
2. В процеса на отстраняване всички тези свойства са обект на унищожаване.

Разликата между дестилата и ректифицираното вещество вече е в подготовката. Първата е напитка, която се получава чрез дестилиране на вино, така че остава органолептична характеристика на суровината. С други думи, ако това е calvados, тогава ябълки, ако уискито е малц, ако коняк е грозде. По време на процеса на дестилация, в допълнение към етил, "духът" на напитката остава вътре - всички видове примеси, които се образуват в автентичен букет: вкус с аромат. Това е разликата!

Дестилатът и ректификатът са дестилационни продукти. Но! Реквизицията е рафиниран, пречистен продукт, при който органолептичният източник е "напълно убит", емаслариран. Макар и от стол, макар и от най-вкусното грозде, но трябва да се окаже с мирис и вкус качества на етил, и "нищо лично". Защо е максималната сила на алкохола - 96%? И тъй като останалото не е смес, а вода, тъй като етилът е абсорбиращ, т.е. той извлича вода в себе си. След това, на базата на чист алкохол, получаваме различни тинктури, алкохолни напитки, ликьори. Това означава, че въвеждаме органолептичния материал, който вече не е от суровината, а от вкусовите добавки.

Вместо последващо слово

Така че, ние определяме материала: каква е разликата между дестилата и дестилатния алкохол? Разликата между тях е значителна. Продуктът, получен по време на дестилацията, ще може да "работи" в дестилерията и по-нататък. Когато се поставят в дъбови бъчви, останалите компоненти могат да бъдат окислени, а напитките стават ароматни. Ректифицираните нямат тези свойства, а само трябва да бъдат засадени. Това е разликата. Дестилатът и поправянето служат за различни цели при производството на алкохолни напитки.