Амониев карбонат

Това вещество е много често срещано в ежедневието, но може би само в звена, специалисти по химия, има асоциативна връзка с тези обичайни и традиционни "проявления", които използваме в ежедневието.

На първо място, амониевият карбонат е добре известен, приложен към всички етикети на храните, добавка Е503. Тя има синтетична структура и, както се твърди, нивото на опасност за човешкото здраве е нула. Напоследък обаче тази информация се поставя под въпрос от някои изследвания на химиците.

В хранително-вкусовата промишленост това вещество се използва предимно като дезинтегрант или емулгатор.

Да разгледаме някои химически аспекти на препарата, свойствата и приложенията на това съединение. Както беше казано, най-известно е на нас на етикета като "добавка E503", това е амониевият карбонат, от който се интересуваме. Това е амоняк сол на въглеродната киселина, Но тук е друго добре известно име за това вещество - амоняк. В началното състояние се появява безцветен кристал, който е много лесно разтворим във водни разтвори. Химическата молекулна формула има формата: (NH4) 2CO3. По физични свойства, амониевият карбонат е летлив, т.е. е нестабилно съединение. Например, дори при стайна температура и достъп до въздуха, веществото започва да се окислява по време на реакцията, което произвежда газ от амоняк, а оригиналното съединение се превръща в амониев бикарбонат. Амонякът в газообразно състояние е токсичен. Когато температурата на средата, в която се съхранява съединението до 60 ° С се увеличава, тя вече се разпада на обикновена вода, амоняка и въглероден диоксид, който познаваме.

Това е най-голямата секреция на газовете в хода на реакцията и причинява използването на амониев карбонат като хранителна добавка Е503 в промишленото производство, предимно в сладкарската промишленост. Той също така се използва широко в хлебопроизводството като заместител на маята.

В съвременните предприятия на химическата промишленост получаването на дадено вещество се свързва с нагряването на смеси от амониев хлорид. Реакцията на синтезата също се прилага обратно към разлагането, докато съставът не се нагрява, а напротив - бързо охлаждане. Първоначално амониевият карбонат, получен само от органични - рога на едър рогат добитък, косми, се счита за вещество, което може да се произвежда само при много високи температури.

Както беше отбелязано по-горе, някои модерни изследвания започнаха да класифицират веществото като опасно. Това приписване се дължи именно на токсичността на газовия амоняк. Това може лесно да се разбере, ако внимателно анализирате състава на амониевия карбонат, взаимодействието с киселината и тези вещества, които се образуват в резултат на тази реакция. Така че, в неговия курс се формират въглероден диоксид и амоняк, но амонякът, както беше казано, веднага изчезва въглероден диоксид. В резултат на това остава само вода. Поради това е възможно добавката E503 да се разглежда като опасна за хората и тяхното здраве само с известно предупреждение - тя може да причини вреда само когато е в първоначалното си състояние.

Ето защо употребата на това съединение под формата на хранителна добавка се допуска почти навсякъде по света. Като заключение за сертифициране се използват данните на FSA - държавната агенция по стандартизация на Великобритания.

Ето защо употребата на добавката е толкова широко разпространена. В допълнение към вече споменатите сегменти на употреба, това вещество се използва например при фармацевтичното производство при производството на различни сиропи, разбира се - амоняк и други препарати. Използва се и при производството на вина като ускорител на ферментацията, а също и особено наскоро като боядисване в козметиката.