Органични киселини в живота на всеки от нас

Органичните киселини са естествени вещества с киселинни свойства, които са в чиста форма в растенията, а също така са под формата на соли или етери - органични съединения

В свободно състояние такива полисъединени хидрокси киселини се съхраняват доста често в плодовете, докато съединенията са характерни преди всичко за други елементи на растения като стъбло, листа и т.н. Ако погледнете органичните киселини, списъкът от тях непрекъснато се увеличава и като цяло не е затворен, т.е. редовно се попълва. Вече са открити киселини като:

- адипинова киселина,

-бензоена,

-дихлорооцитна,

-валерианова

-гликолова,

-глутаровата,

-лимонена,

-малеинова,

-маргарин,

-масло,

-мляко,

-монохлороцетна,

-мравчена,

-пропионова,

-салицилова,

-трифлуороцетна,

-фумарова,

-оцетна киселина,

-оксалова,

-ябълчена,

-кехлибар и много други органични киселини.

Често такива вещества могат да бъдат намерени в плодовете и плодовете. За овощни растения включват кайсии, дюли, сливи, грозде, череши, круши, цитрусови плодове и ябълки, до ягодоплодни растения също се класира боровинки, череши, къпини, боровинки, къпини, малини, касис. Те основно се основават на вино, лимон, салицилова, оксалова и ябълчена киселина. Органични киселини също присъстват в плодовете, включително много бензоена киселина.

Досега много свойства на киселините са изследвани директно в областта на фармакологията и биологичните ефекти върху човешкото тяло. Например:

• Първо, органичните киселини са доста важни компоненти на метаболизма (метаболизъм, а именно протеини, мазнини и въглехидрати);
• на второ място, причиняват секреторната дейност на слюнчените жлези - насърчават киселинно-базовия баланс;
• трето, те заемат съществена роля в увеличаването на отделянето на жлъчните, стомашните и панкреатичните сокове;
• и накрая, са антисептици.

Тяхната киселинност варира от четири цели Стойност на рН до пет и пет.

Освен това органичните киселини играят важна роля в хранителната промишленост, като представляват директен индикатор за качество или продукти с лошо качество. За последния често се използва методът на йонна хроматография, при който не само органични киселини, но и неорганични йони могат да бъдат открити в даден момент. С този метод кондимерно откриване с заличаване на фоновата електрическа проводимост показва резултата почти десет пъти по-точен от откриването при ниски дължини на вълните на ултравиолетова радиация.
Идентифицирането на профила на органичните киселини в плодовите сокове е необходимо не само за да се установи качеството на напитката, нейната допустимост за консумация, но също така допринася за дефинирането на фалшифицирането.
Ако разгледаме свойствата на карбоксилните киселини директно, то основно:

- давайки червен цвят на лакмусова хартия;

- лесно разтворимост във вода;

- присъства кисел вкус.

също карбоксилни киселини са доста важен електрически проводник. По силата на разграждането абсолютно всички киселини принадлежат към слаба група електролити, с изключение на естествената форма на мравчена киселина, която на свой ред заема средна стойност на интензитета. Височината на молекулното тегло на карбоксилната киселина влияе върху силата на разпадане и е обратно пропорционална. С помощта на специално дефинирани метали е възможно да се изолира водород и сол от киселини, което е много по-бавно, отколкото при взаимодействие с силни киселини като сярна или хлороводородна. Солите също се появяват, когато са изложени на основни оксиди и основи.