Каротеноидите са растителни пигменти, които придават на зеленчуци и плодове червено, оранжево и жълто. Източници на каротеноиди. Витамин каротин

Практически от детството, чуваме, че на масата ни трябва да има повече зеленчуци и плодове. Те съдържат витамини и минерали, които са толкова необходими за нашето тяло за нормална работа. Това включва каротеноиди. Какво е това? Каква роля играят тези вещества в тялото? Нека помислим по-нататък.

Какви са каротеноидите

Това са същите вещества, които правят зеленчуците и плодовете жълти, оранжеви. Растителният организъм се нуждае от каротеноиди, за да абсорбира слънчевата енергия. Трябва да се отбележи, че във всеки представител на областта на живите организми присъстват цветни пигменти.

Сред всички известни пигменти, те са най-често срещаните и са представени в голямо разнообразие.

Свойства на каротеноидите

Различните групи от тези съединения имат различна способност да абсорбират слънчевата светлина. Но има някои свойства, които ги обединяват:

• Каротеноидите не се разтварят във вода.
• Те имат добра разтворимост в органични разтворители: бензол, хексан, хлороформ.
• Те са селективно абсорбирани върху минерални абсорбенти, което се използва за тяхното разделяне чрез хроматография.
• В чиста форма каротеноидите имат висока лабилност: те са силно чувствителни на слънчева светлина, чувствителни към кислород, не издържат на силно нагряване, киселини и алкали. Под влиянието на тези негативни фактори каротинът на боята се разрушава.
• Като част от протеиновите комплекси каротеноидите стават по-стабилни.

Сортове каротеноиди

Въпреки факта, че всички вещества са в една и съща група и имат близка структура, те се класифицират според цветната пигментация в две групи:

1. Каротени. Това са въглеводороди оранжев цвят. В структурата няма атоми на кислород.
2. Ксантофили - боядисани в различни цветове, вариращи от жълт до червен.

Каротеноидите са:

• Алфа-каротин. В големи количества, намерени в оранжеви зеленчуци. Влизането в тялото може да се превърне във витамин А. Липсата на алфа-каротин води до развитие на сърдечно-съдови патологии.

• Бета-каротин. Съдържа се в жълти плодове и зеленчуци. Защитава тялото от вредните ефекти на свободните радикали. Той е мощен антиоксидант, който може да се нарече защитник на имунната система.
• Лутеин. Той се грижи за здравето на ретината на окото, като го предпазва от вредните ефекти на ултравиолетовото лъчение. При редовна употреба се намалява риска от развитие на катаракта с 25%. Много лутеин се намира в спанак, зеле, тиквички и моркови.
• Бета-криптоксантин. Намалява риска от възпалителни патологии, особено ревматоиден артрит и други заболявания на ставите. В големи количества, намерени в цитрусови плодове, тиква, сладък пипер.
• Ликопенът. Приема пряка роля в нормализирането на метаболизма на холестерола. Предотвратява развитието на атеросклероза, помага за борба с наднорменото тегло. Подтиска развитието на патогенната микрофлора на червата. Източникът на ликопен е домати, доматено пюре, дини.

Всички видове каротеноиди играят важна роля в жизнената активност на живите организми.

Ролята на каротеноидите

Помислете за значението на тези пигменти за хората:

• Каротеноидите са вещества, които са провитамини от витамин А. Не се произвеждат в тялото, но са необходими за нормална жизненоважна дейност.
• Влияние върху състоянието на кожата и лигавиците.
• Каротеноидите изпълняват антиоксидантна функция.
• Имат имуностимулиращ ефект.
• Предотвратете хромозомни мутации.
• Те участват в генетични програми за унищожаване на ракови клетки.
• Имат забавен ефект върху процеса на клетъчно делене.
• Потискайте онкогените.
• Те възпрепятстват развитието на възпалителни процеси, които водят до дегенеративни заболявания.
• Поддържане на здравето на органите на зрението.

• Енергизира ензимите, които разрушават вредните вещества.
• Влияние на редовността на менструалния цикъл при жените.
• Те спомагат за поддържането на водния баланс.
• Насърчавайте транспортирането на калций през клетъчната мембрана.
• В човешкото тяло каротеноидите са вещества, които също се използват като доставка на кислород в невронната респираторна верига.

От списъка може да се види, че каротеноидите играят важна роля в тялото и тъй като не могат да бъдат синтезирани, те трябва да действат отвън.

Естествени източници на оцветяващи пигменти

Всички жълти плодове и зеленчуци съдържат каротеноиди. Тези вещества също се намират в зеленина, просто поради зеления хлорофил те са невидими, а през есенния период те дават на листата ярък цвят.

Сред основните източници на каротеноиди са:

• Палмово масло. Той се счита за лидер в съдържанието на коензим Q10, витамин Е и каротеноиди.
• Моркови.
• Плодовете от червено вино.
• Пипер портокал.
• Царевица.
• Всички цитрусови плодове.
• Райска ябълка.
• Кайсии.
• Тиква.
• Шипка.
• Праскови.
• Домати.
• Морски зърнастец.

Пигментите се намират в цветя, например, венчелистчета са богати на каротеноиди, цветен прашец. Те се съдържат в яйчния жълтък и в някои сортове риба.

Процесът на асимилация на пигментите в човешкото тяло

След получаване на тези вещества в тялото процесът на храносмилане започва в тънките черва с участието на определена група ензими. Но в процеса на изследване се установява, че асимилацията на каротеноидите се получава по-добре, ако се използват малки продукти и се подлагат на термична обработка.

Важно е за пълно асимилиране и наличие на мазнини. Например, ако само около 1% от каротеноидите се абсорбират от суровите моркови, тогава след добавяне на масло, процентът ще се повиши до 25%.

Витамин А в ампули

Ако диетата с недостатъчно количество каротиноиди, е възможно да се реши този проблем, като синтетични мултивитамини, съдържащи тези вещества. Производителите издават средства под формата на:

• таблетки;
• капсули;
• гел.

Съставът може да съдържа освен витамин А и други компоненти:

• Витамини от група В.
• Витамин С.
• Фолиева киселина.
• Никотинамид.
• Биотин.
• Пантотенова киселина.
• Калций.
• Витамин К.
• Фосфор.
• Йод.
• Магнезий и желязо.
• Силикон и ванадий.
• Молибден и селен.

Витамин А в ампули трябва да се приема само след консултация с лекар, за да не се предизвикват свръхдози.

Дозировка на каротеноидите

Ако храната съдържа малко каротин (какво е това, което вече сме обмислили), тогава е необходимо да се вземат синтетични наркотици.

Дозата на ден не трябва да бъде по-малко от 25 000 IU на витамин А. В присъствието на някои патологии ще трябва да се извърши адаптиране на дозата, намаляване или си половина.

За по-добро асимилиране дневната норма трябва да бъде разделена на две стъпки. Дозировката също зависи от това дали се използва комплекс от витамини или добавка, съдържаща само един вид каротин: алфа-каротин, бета-каротин, ликопен.

Трябва да се има предвид, че един ден в тялото на възрастен човешки витамин Каротин трябва да бъде в количество от 2-6 mg. Например, един морков съдържа 8 mg, но не забравяйте, че не цялото количество ще бъде абсорбирано от тялото.

На кого е показано приемането на каротеноиди

Особено се препоръчва да се вземат синтетични каротеноиди в следните случаи:

• За да се намали рискът от развитие на онкологични патологии на простатата, белите дробове.
• За да предпазите сърдечния мускул от заболявания.
• За да се намали скоростта на развитие на свързаните с възрастта промени в ретината на окото.
• За укрепване на имунната система.

Основният ефект от приложението им е свързан с факта, че каротеноидите са естествени антиоксиданти. Молекулите могат да неутрализират нестабилните свободни радикали. Но трябва да се отбележи, че въпреки приликата между тях, като всяка група от каротиноиди, оказва въздействие върху определен тип тъкан в човешкото тяло.

Не всички видове каротеноиди със същия успех се превръщат във витамин А, най-вече се получават в бета-каротин, но алфа-каротен и криптоксантин са способни на такава метаморфоза, но в по-малка степен.

Противопоказания за употреба

Не се препоръчва да се вземат допълнителни синтетични каротеноиди по време на бременността на бебето. Високите дози от тези вещества могат да бъдат опасни за развиващия се плод.

Не също така комбинирайте приема на витамини с други лекарства. Преди употреба винаги се консултирайте с лекар.

Странични ефекти

Ако достатъчно количество храни, съдържащи каротин, се доставят в храната (което вече знаете) и синтетичните витамини също са взети, съществува риск от предозиране и развитие на странични ефекти. Първият знак е оцветяването на оранжевата кожа на ръцете и краката. Това не представлява опасност, тъй като дозата се намалява, всичко се връща към нормалното.

Ако има едновременно приемане на различни групи от каротиноиди, те пречат на усвояването на друг, а в някои случаи може да е вредно за организма.

Преди да използвате такива вещества, особено в присъствието на хронични патологии, е необходимо да се консултирате с лекар.

Каротеноиди за профилактика на заболявания

Ако тези вещества навлизат в тялото непрекъснато и в достатъчно количество, те могат да играят превантивна роля в предотвратяването на някои патологии:

1. Защитете от много видове рак. Например, ликопенът инхибира развитието на ракови клетки в простатната жлеза. По време на изследването беше установено, че редовното консумиране на ястия, съдържащи домати, които са богати на ликопен, намалява риска от развитие на рак на простатата с 45%. Може да защити този каротеноид от стомаха и рака на храносмилателния тракт.
2. Алфа-каротинът намалява риска от рак на шийката на матката, а лутеинът и зеаксантинът ще бъдат спасени от рак на белите дробове.
3. Консумацията на каротеноиди намалява риска от развитие на сърдечни патологии. Постоянното присъствие на тези вещества в храната намалява риска от инфаркт с 75%.
4. Всички каротеноиди се справят зле с лошия холестерол.
5. Рискът се намалява дегенерация на макулата върху ретината, което причинява слепота при възрастните хора.
6. Каротеноидите предотвратяват увреждането на лещите.
7. Намалява риска от катаракта.

Съвети за използване на каротеноиди

Възможно е да се дадат някои факти и да се дадат полезни препоръки относно прилагането на тази група вещества.

1. Трябва да се отбележи, че при жени, които са защитени от нежелана бременност, като приемат орални контрацептиви, количеството каротеноиди в организма намалява.
2. По време на менопаузата се наблюдава същата тенденция, която показва необходимостта от приема на синтетични лекарства.
3. Вкусните домати съдържат много повече ликопен от пресните плодове. И наличието на масло в соса подобрява асимилацията му.
4. Ликопенът помага за предотвратяване на миокарден инфаркт, особено при мъже, които не са пушачи. Но големи дози каротеноиди са опасни за пушачите, има опасност от рак на белите дробове.
5. В зелените зеленчуци се съдържат и каротеноиди.
6. Трябва да се има предвид, че при продължително съхранение каротеноидите се разпадат и същото се случва под въздействието на светлината. Ето защо, можем да кажем, че морковите от супермаркета вече практически не съдържат тези хранителни вещества.

Изглежда, че с такова изобилие от продукти съвременният човек не може да изпитва дефицит на каротеноиди, но както отбелязват специалистите, почти 40-60% от възрастното население получава по-малко от тези вещества с храна. Ето защо храната трябва да бъде разнообразна и с високо съдържание на зеленчуци и плодове.

Ако това не е така, трябва да си купите синтетични витамини и биологично активни добавки, за да гарантирате пълното функциониране на тялото.