Захарна тръстика, нейното производство и употреба

Захарната тръстика е многогодишно, доста високо тревисто растение семейство зърнени култури. Отглеждат се в субтропични и тропически райони, за да произвеждат захароза и други странични продукти от производството на захар.

Описание на културата

Захарната тръстика прилича на бамбук. Ставите му растат в малки снопове, имат цилиндрична форма и достигат височина до седем метра с дебелина от един до осем сантиметра. От захарта на стъблата се получава захарта. В възлите на всеки ствол са бъбреците (ocelli), които по-късно се развиват в малки странични издънки. Те се използват за размножаване на захарна тръстика по метода на размножаване. Семената се образуват в горната част на съцветия (в паниците). Те се използват главно за отглеждане на нови видове тръстики и само в редки случаи - под формата на семена.

Захарната тръстика изисква плодородна почва, много слънце и вода. Ето защо се култивира само в райони с влажен и горещ климат. За да се получи максималното количество захароза от стъблата (17% от масата), културата се събира веднага след като растежът на растението престане да достига височина.

Производство на захар от тръстика

Захарната тръстика е най-древните култивирани растения и единственият, от който захарта в Африка, Океания, Латинска Америка и Азия. В Европа захарта от захарна тръстика се получава само в Португалия и Испания.

Производство на захар в Русия произхожда от първата половина на 10-ти век, когато в Санкт Петербург е построена първата захарна фабрика. Получена е от внесени тръстикова сурова захар.

По традиция и днес практически във всички страни, където се засажда захарна тръстика, тя се преработва и произвежда точно сурова захар, а не крайният продукт в един вид захар. По принцип чистотата на суровата захар достига 98%. Изнася се в Русия и други страни под формата на суровини, от които вече получава гранулирана захар.

Предвид съществената разлика в химичния състав и в структурата растителни тъкани Технологичният процес на преработката на захарна тръстика се различава значително от производството захарно цвекло.

За да се получи захар от тръстика, стъблата му се нарязват преди началото на цъфтежа. В този момент в тях се съдържат до 12 процента влакно, до 21 процента захар и до 73 процента вода, както и протеинови вещества и соли.

На следващо място, нарязани на стъблата и стиснете с железни вилици изцеден сок от тях. Той съдържа около 0.03 процента белтък, 0.1% нишесте, 0,22% азот, съдържащи вещества, 0,29% на соли (предимно органични киселини), 18.36% захароза, 81 процента вода и малък процент от ароматни компоненти, които дават на сока специална миризма. За да отделите протеините от суровия сок, добавете прясно вар и го загрейте до 70 градуса. Тази маса се филтрира и след това чрез изпаряване се прибавя към кристализацията на захарта.

Захароза: приложение

Захарозата (обикновена захар) е моноклинни безцветни кристали, които лесно се разтварят във вода. В големи количества се среща в цвекло и тръстика, от които се получава чрез техническа обработка.

Захарозата се използва директно като хранителен продукт или като част от различни сладкарски продукти. В голяма концентрация се използва като консервант. В допълнение, захарозата се използва в химическата промишленост за производство на бутанол, глицерин, декстран, етанол и лимонена киселина.

Също така, захарозата е ценна суровина във фармацевтичната промишленост при производството на фармацевтични продукти.

В заключение бих искал да отбележа, че захарната тръстика е основната суровина в производството на захароза. Това представлява две трети от световното производство на захар.