Знаеш ли от какво се състои захарта?

За да разберем какво произвежда захар в нашата страна, струва си да се обърнем към тези регулаторни документи, които регулират нейното производство. На първо място това е GOST 52788-2006, одобрен през 2006 г. (27 декември). Според нейните разпоредби, различни видове захар (включително суровини, гранулирана захар, захар прах и рафинирана захар) се освобождават от захарно цвекло.

Захарно цвекло - един корен зеленчуци, които могат да се отглеждат в климатичните условия на Русия, за разлика от палмите, захарна тръстика, някои сортове сорго и просо, от които най-сладките Екстракти и в други части на света (Югоизточна Азия, Китай, Куба, Япония) ,

За да разберете от какво е произведена захарта, е необходимо да се обмисли като цяло технологичната верига на производството на този продукт. В ранните етапи на захарно цвекло кореноплодни растения (които, между другото, светлина, не червено) се промиват, претеглят и нарязани на чип състояние. След това в дифузора сокът се извлича от суровината с помощта на гореща вода. Той съдържа около 15% захароза. Сокът се отделя от т.нар. Багас, който се предава на животните.

Много хора, които отразяват какво произвежда захар, дори не осъзнават колко допълнителни компоненти са включени в този процес. Например, сок Получената цвекло се смесва с варно мляко, и след това, след разстройват примеси преминали през разтвора за филтриране на въглероден диоксид (понякога смес се филтрува през йонообменни смоли).

От какво се произвежда захар, след почистване, изглежда като захарен сироп. След това се изпарява, обработва се серен диоксид газ и отново филтрирани. На този етап разтворът вече съдържа около 60% захар. След това суровината трябва да се кристализира във вакуумна апаратура при температура около 75 градуса по Целзий. Получените смеси се прекарват през центрофуги, за да се отдели захарозата от меласата, което води до получаване на кристална захар.

Как да захар рафинирана захар? Тук обикновено се използва методът за сушене и пресоване на захарния сироп, който след това се нарязва на кубчета. По-сложен и скъп метод позволява първоначалното разливане на сиропа според формите, при които се добавя пречистена захар. Суровият материал изсъхва във форми, извлича се и се отделя.

Днес на рафтовете можете да намерите доста скъпа кафява захар. Цветът му е така, защото на суровата захар, не се разделят напълно компоненти на меласа от захарна тръстика, което му придава допълнително вкус и цвят. Как се захар от тръстика? Цикъл на производство Този продукт е подобен на захарния цикъл от цвекло. Но има някои особености. Например, в първия етап на сок се изстисква през ролки и различна обработка, като се използва малко количество вар (до 3% от теглото на цвекло и 0.07% тегловни стъбла).

Коя захар е по-полезна, всеки решава за себе си. Рийдът е изложен на по-малко химическо нападение, което от една страна е добро, но от друга страна може да доведе до нежелани примеси. В допълнение, кафявата захар се счита за по-калорична от бялата захар.