Кафява захар

Наскоро се появи на нашите рафтове, кафява захар на Запад отдавна спечели признанието на любителите на здравословен начин на живот. За неговото производство се използват тропически растения като длан и тръстика. Нашите отдалечени предци, добавени към храната, са нерафинирана захар.

Един сладък продукт от цвеклото, което използвахме, за да започнем сравнително наскоро - през 1802 г., току-що в Германия фабрики започнаха да работят.

Отначало той се класира като наркотик и се продава само в аптеките. В древни времена, кафявата захар бе знак за богатство и дори луксозен елемент. Заради него бяха извършени кървави битки. Към Русия тръстикова захар беше представен за първи път в края на дванадесети век.

При обработката на въпросния продукт остават върху него меласи - тънък филм, покриващ захарните кристали. Ето защо е различно в кафяв цвят.

Сиропът от тръстика е богат на полезни минерали и вещества. Ето защо кафява захар, чието използване е достатъчно високо, е по-скъпо от "белия си колега". Този продукт съдържа повече калций, отколкото кисело мляко, мляко и някои видове сирена.

Диетолозите на Запад отдавна препоръчват да бъдат заменени захар от цвекло тръстика. Те обясняват това с факта, че в последните има по-малко калории. Но това не е така. Сто грама рафинирана захар съдържа 409 калории, а в същото количество кафяво - всичко 413. Поради това, замяната на цвекло захарна тръстика няма да донесе желаното намаляване на приема на калории. Въпреки това, в Америка и Европа всички "здравословни" храни включват само кафява захар или мед (естествен).

Природен тръстика продукт е богат на желязо, калий, мед и хром, както е получено в резултат на груба обработка (извършва само пет производствени операции, както и при производството на бяло цвекло - двадесет). Също така, познавачите на кафе и чай смятат, че кафява захар, за разлика от рафинираната захар, не намалява вкуса на напитката. Този деликатес е идеален за печене, прави пикантен вкус на сладкиши, пайове и бисквити.

Изберете кафява захар. Какво трябва да обърна внимание?

Намерете го на рафтовете на магазините няма да бъде трудно. Но кой е най-полезен? Избирайки този продукт, трябва да се има предвид, че кафявият цвят не винаги е индикатор за естествения му произход и нерефиниран.

естествен захар (тръстика) кафяво има свой специфичен аромат, вкус и цвят благодарение на меласа. Въпреки това, понякога производителите го заменят с багрила.

Видове натурални продукти:

- Демерара. Тя се отличава със златисто-кафяв цвят. Трябва внимателно да прочетете информацията на опаковката, защото тя може да бъде както естествена нерафинирана, така и смесена с меласа бяла рафинирана захар.

- Muskovado. Може да съдържа различно количество мелачка. Колкото повече меласа в него, толкова по-тъмно е. Кристалите от този тип продукти са с по-малки размери, отколкото в демерата, имат подчертан мирис на карамел и лепкавост. Мусковадо може дори да е черно със силна миризма на меласа.

- Turbinado е голям сух кристал от златисто до кафяво. Тази естествена сурова захар се екстрахира чрез частично пречистване от меласа с вода и пара.

- Черно Барбадос или мека меласа. Този продукт има подчертан вкус, тъмен цвят, мекота и влага.

Основното нещо, което трябва да бъде ориентирано при закупуване на натурална тръстикова захар - марката "нерафинирана" на етикета. В този случай деликатесът не само ще бъде приятен на вкуса, но и до известна степен полезен.