Демерара (захар): описание, предимства, предимства

Изненадващо, кафявата захар от тръстика се появи много по-рано от бялата рафинирана захар. Това се случи Близкия изток

Има няколко вида кафява захар: Muscovado, Turbinado, Demerara. Захарта от последната степен има свои отличителни черти и уникални свойства. Ще ги обсъдим в нашата статия.

Демерара (захар): описание, производство

Един от най-често срещаните видове захар в света се нарича захар Demerara. Демерара - захарта е златисто-кафяв, лепкава на допир, твърда и груба. Той има специфичен аромат, който се обяснява с миризмата на меласа, освободена по време на нейната обработка. Неговото име тръстикова захар Попаднах през долината на река Демерара, която се влива в Република Гвиана (Южна Америка). Именно оттук той първоначално влезе в други страни.

Кафява захар се получават чрез кристализация на меласа, изолирана от сока захарна тръстика. Поради факта, че тръстиковата захар е подложена на минимална промишлена обработка, тя е много по-полезна от конвенционалната бяла рафинирана захар.

Demerara - захар, който често се използва за поръсване сладкарски изделия, като например торти, сладкиши. И ако месото, преди да ги печеш да грес кафява захар сироп, а след това по време на готвене във фурната, тя ще стане ароматна и вкусна коричка.

Захарна тръстика Demerara: полезни свойства

Преди няколко години група от специалисти по хранене от западните страни, каза, че е много по-полезно да се яде кафява захар, която е кафява, която запазва меласа. Този страничен продукт от производството на захар, които също се нарича меласа, се състои от различни полезни микроелементи и витамини. Меласа съдържа калций, магнезий, калий, фосфор и желязо.

В резултат на това кафява захар Demerara има следните полезни свойства за организма:

• калций, съдържащ се в захар, укрепва зъбите и костите, нормализира коагулацията на кръвта;
• магнезий помага да се отърве от раздразнителност и безсъние, стабилизира работата на нервната система;
• благодарение на съдържанието на калий, червата се изчиства и започва процесът на екскреция на токсини и токсини.

Кафявата захар е сложен въглехидрат, затова се препоръчва да се използва за деца и спортисти, за да се попълни енергийния баланс през деня.

Предимства на тръстикова захар пред бяло

Бялата захар, за разлика от кафявото, е напълно рафинирана и рафинирана. В процеса на преработка се пречиства чрез пара и се превръща в захарен сироп, който след това се изпарява и изсушава. Бялата захар е чиста, бързо въглехидрати. Той не съхранява никакви полезни вещества, тъй като те всички изчезват по време на обработката. Това е продукт, характеризиращ се с високо калорично съдържание, и редовното му използване често води до сериозни здравословни проблеми. Захарен диабет, затлъстяване, атеросклероза е само малък списък от заболявания, които причиняват бяла захар.

Кафявата захар е нерафинирана. Основният му компонент е меласа или черна меласа, които оцветяват продукта в характерен цвят. Той съдържа огромно количество полезни вещества, витамини и минерали. Захарта от тръстика се препоръчва да се консумира ежедневно, въпреки че е по-калорична.

По този начин, главното предимство на кафява захар е, че за разлика от бялото, тя е от полза за тялото, а не за вреда.

Проверка за автентичност

В много източници се препоръчва кафява захар да бъде проверена за автентичност чрез разтваряне в чаша вода. Според някои "експерти", течността не трябва да става кафява в същото време. Всъщност това е мит. Мелакът, съдържащ се в кафява захар, първо се разтваря във вода, а после и кристалите сами.

Проверете дали автентичността на такъв продукт е много трудна. Първо, трябва да обърнете внимание на страната на произход. Тя може да бъде или Колумбия, или остров Мавриций. На второ място, можете да поискате от продавача сертификат или да вземете продукта в изследователска лаборатория.

В Русия контролът на качеството премина на захарна тръстика "Brownie Demerara", която идва от Колумбия. Има характерен цвят, лепкава структура и подчертан аромат на естествена меласа.