Захарта е ... Захар у дома

Има много бонбони в света, а продукт като захар е почти незаменим при подготовката на различни сладкиши, сладкиши, бисквити и сладкиши. Много майстори се опитват да направят всички необходими съставки у дома, за да са сигурни в естествеността на продукта. Също така у дома можете сами да направите захар.

Какво представлява захарта?

Захарта е хранителен продукт, получен от тръстика или от цвекло със специални сортове. Използва се във всички отрасли, свързани с производството на десертни храни. Също така захарта се използва като консервант и добавка при приготвянето на полуготови продукти и различни продукти.

Въпреки многобройните полезни свойства, прекомерната употреба на този продукт може да доведе до заболявания. Един такъв е диабетът. Подготовката на захарта е труден процес и се извършва главно в големи предприятия, но занаятчиите правят малко количество домашно произведена продукция.

Захарна промишленост

За производството на продукта в промишлени условия, захарно цвекло сортове. Обикновено се купува от земеделските стопани през есента, когато достигне връхната си точка на зрялост и придобие достатъчно основни микроелементи. Преди започване на процеса се разглежда суровината и се измерва съдържанието на захароза.

Тогава цвеклото се измива и се нарязва на малки блокове в специални машини. За да извлечете захарта от продукта, изрязаните парчета се прекарват през вода, чиято температура е 70 градуса. Полученият разтвор се пречиства и изпарява, което води до меласа. Той от своя страна кристализира в специален апарат и се прехвърля в центрофуга, където зърната се отделят от остатъците от гъст сироп.

Продукцията е мокра захар, която трябва да бъде изсушена. Освен това се опакова в чували и се изпраща в склада.

Суровини

За да се подготви домашно приготвена захар, е необходимо да се подготвят суровини. В регионите на Русия и в Европа е най-лесно да се получи захарно цвекло. Когато купувате, трябва да проверите кореновата култура, тя трябва да бъде чиста, без гниене и дълбоко увреждане. Цвеклото се почиства от апикалните остатъчни листа и се измива добре.

В топлите тропически страни захарта е един и същ продукт като в Русия и Европа. Те го получават от тръстика, която също се отглежда в промишлен мащаб.

Готвене у дома

В обичайното състояние захарта е пясък или рафинирани кубчета. Такава структура, сладък продукт може да се получи само в индустриални условия, когато процесът на кристализация се осъществява в специални машини. Захар, домашно приготвена, най-много като меласа или гъст сироп. Може да се добави към чай или сладкарски продукт.

За този процес е необходимо да се подготвят две емайлирани саксии, няколко разфасовки от марля и преса. Като последната можете да използвате всеки контейнер, в който можете да събирате вода за теглото.

Първият начин

Изпечените и обелени цвекло се поставят в саксия с вряща вода. Пригответе кореновите зеленчуци за около 1 час. След този период водата се отцежда и цвеклото се оставя да се охлади. След това кожата се отстранява леко, а цялата плът е тънко нарязана. Крайният продукт се поставя в тъкан от марля, сгъната няколко пъти и поставена в контейнер под преса. Полученият сок се излива в отделна купа.

След известно време останалата утайка отново се поставя в тенджера и се излива с вода. Обемът на течността трябва да бъде половината от обема на цвеклото. Водата трябва да се загрее. Така че настоявайте, коренът на земята трябва да бъде в рамките на 45 минути, а след това изхвърлени в гевгир, над контейнера, където сок се случва.

Цвеклото отново се поставя в марля и се изпраща под пресата. Ново изолираната течност се смесва с вече получената течност и се филтрира. Освен това, както при голямото производство, е необходимо да се изпари излишната влага. За това, тенджера със сок се подава на огън и се изпарява до гъст сироп. Такава рецепта за захар у дома е най-често срещаната и проста.

Вторият начин

Цвеклото трябва да се измие и да се почисти от горната кора. След това плодовете се поставят в тенджера под налягане. Там кореновата култура под налягане от 1,5 атмосфери трябва да изсъхне за около 60-80 минути. След като цвеклото се охлади, то трябва да бъде смазано и поставено в марля под пресата.

В резултат получената течност се филтрира и се изпарява. Процесът продължава, докато течността придобие консистенция на мед. Такава захар може да се излива в стерилизирани буркани и да се навива за зимата. Използвайте го, като нормален продукт, добавяйки към чайове и различни храни при готвене.

свойства

Захарта е така наречената захароза, която се среща в много зеленчуци и плодове. В малки дози, този продукт има благоприятен ефект върху човешкото тяло, стимулира кръвообращението в мозъка и гръбначния мозък. Но не забравяйте, че прекомерната консумация на сладкиши, като сладкиши, сладкиши, шоколад и други подобни, може да доведе до заболяване.