Захарна глазура

За да украсите и подобрите вкуса на голямо разнообразие от кулинарни продукти, се използва захарно охлаждане. Какви са тези сладки вещества и как да го готвят? Почти всички видове глазури, които включват захар на прах или захар, се наричат ​​"захар". Пригответе се, че е съвсем проста: всички съставки са добре смесени с миксер или миксер. Всички те се прилагат за охладени сладкиши. Когато се използва захар на прах, се получава по-деликатна и деликатна консистенция, което значително подобрява качеството на продукта.

Най-простият вид глазура е този, произведен от пудра захар и вода. За да се смеси 1 чаша прах с 60 мл вода. При готвене трябва да се има предвид, че ако се окаже малко течен, добавете прах, но ако е твърде дебел, добавете вода.

За да украсите сладкиши, бисквити, сладкиши и сладкиши, можете да приготвите обикновена глазура, състояща се от 1 яйчена кокошка и 100 грама прах. За подготовката му трябва да пресеете прахообразната захар през сито, добавете към нея яйчен белтък и разбийте смесителя до лека, въздушна пяна. За създаване на чертежи и надписи се използва кулинарна спринцовка или полиетиленова торба с отсечен ъгъл.

Много вкусна протеинова глазура захар се получава от 1 чаша прах, 1 протеин, 20 мл лимонов сок. охладено протеина бие нагоре миксер, прах и лимонов сок, след което сместа се прилага за сладкиши.

Плодовото остъкляване се приготвя от 1 чаша прах, 60 мл плодов сок (всякакъв), 0,5 ч. Л. ванилин.

Замразяването на кремообразната захар се приготвя от 0,5 чаша прах, 0,5 супени лъжици. ванилия, 20 ml крем (20%). Всички съставки се комбинират и смесват. Готовата смес се прилага за сладкиши.

Млечно замразяване се приготвя от 1 чаша прах, супена лъжица масло, 0,5 л. Л. ванилия, 40 мл мляко, щипка сол. Маслото се стопява, мляко, прах, ванилин и сол се добавят към него.

Много красиво оцветяване на захарта се получава чрез добавяне на натурални съставки към простата смес или чрез приготвянето й от плодови сокове. За производството на натурални багрила сокът от зеленчуци, плодове, плодове се изпарява и се получават следните цветове:

- червен (череша, малина, ягода);

- жълт, оранжев (ананас, моркови);

- зелен (магданоз, спанак);

- кафяв (силен чай или кафе);

- синьо, лилаво (боровинка, къпина).

За приготвяне на оцветена глазура се смесват 40 ml вода и багрило, прибавя се захар на прах (0,5 чаши) и се смесва добре.

Много хора купуват Великденски торти в магазина си спомнят с меланхолия онези времена, когато самите майки и баби пекат празничен кифлинг и го покриват със снежнобяла протеинова глазура. И макар, че индустриалните kulichiki произвеждат от същите продукти, вкусът им често не ни задоволява. По-долу е рецепта, която е била в продължение на години. Глазурата за Великден е направена от най-пресните белтъчини. За подготовката му трябва да вземете яйца, които са съхранявани не повече от 7 дни. Качеството може да бъде определено от жълтъка им: колкото по-течна е, толкова по-малко пресни яйца. Ако парче жълтък попадне в протеина, глазурата може да не се окаже изобщо.

преди разбиване на протеини те са леко охладени и добавят щипка сол към тях. Миксер или мивка те бият за 3 минути, след това захарта постепенно се добавя. Протеини със захарно биене за още 2 минути. Ако захарта бъде заменена с прах, глазурата ще стане още по-добра. Единият протеин изисква 100 g захар или прах. Отличната четка с глазура има гладка, гъста структура. Когато се прилага за сладкиши, то не се счупва. За да покрие гладко покритието на продукта с протеиновата глазура, върху повърхността на тортата се полага тънък слой гъста конфитюр или конфитюр.

За да се оцвети по-добре, може да се изсуши във фурната, като там се поставя паста за Великден за 3-5 минути.