Какво е ромът? От какво и как ром?

С думата "ром", много с лека ръка Робърт Стивънсън, който написа безсмъртния "Остров на съкровищата", веднага представляват пирати. Въпреки това, началото на питието на морски разбойници дълго преди появата им бе положено от китайците и индианците. Тогава той бил наречен "груб". Отново "родителите на Карибите" откриха технологията на ромското производство. И едва тогава се интересуваха от пирати. Историята на тази напитка е ярка и вълнуваща. В него има романтика на морски пътешествия, кървави бунтове и моменти на слава. Как и какво правят ромите, за да станат толкова популярни? Защо е черно-бяло? Каква крепост трябва да бъде? Нека да започнем в ред.

Какво е ромът и защо се нарича това?

Това е алкохол от захарна тръстика, по-точно от остатъчните продукти производството на захар. Робите в Карибските острови, gnuvshie обратно на насажденията, в първата половина на 17-ти век установено, че от сладки меласа, останали след извличане на захар, е възможно да се подготви за противопожарна вода. Преследваха го и го използваха единствено с цел да забравят, за момента, трудностите на робството. Скоро напитката стана толкова популярна, че започна да се произвежда в огромен мащаб.

Историците нямат единство, защо ромът се нарича ром. Някои смятат, че това е от думата "стъкло", което датчаните звучат "ромер". Други приписват произхода на английската дума "rumbullion", т.е. "голям шум", докато други са сигурни, че напитката е наречена ром, защото е била произведена от захар. И на латински, захарта се нарича "saccharum".

Производствен процес

Лъвският дял от производството на ромите принадлежи на Карибите и някои райони на Южна Америка. Там е родното място на известните марки "Havana Club" и "Bacardi". По-рано, тази напитка е произведена в Съветския съюз от захарна тръстика, отглеждана в азиатските републики.

Много хора се чудят как ромът прави. Процесът не отнема много време, толкова дълго, защото всеки ром трябва задължително да бъде поддържан. Не са налице стриктни стандарти. Всяка страна има собствена технология. Всичко започва с ферментацията на мелачки. За тази цел се прибавя мая. В някои отрасли се използват конвенционални, други, специално създадени, за да направят вкуса и аромата на напитката по-изтънчени. При растенията Bacardi дрождите се използват за бързо ферментация. Въпреки това, при продължителна ферментация, вкусът е по-богат.

Вторият етап е дестилация. Резултатът е алкохол с ром със сила около 70 градуса. За да направите изтънчена напитка, алкохолът трябва да продължи повече от една година.

Как да направите ром от алкохол?

Напитката, получена след дестилацията, все още не е ром. За да го направи, той се излива в бъчви и се оставя да узрее. Барелите използват различни. Някои от тях са изработени от неръждаема стомана. Висококачествените сортове ром се съхраняват в дъбови контейнери. И най-доброто - в така наречения Бурбон. Налице е във Франция провинция Бурбон, където случайно е установено, че необичайно ароматен и вкусен ром се получава в овъглени дървени бъчви. Те не трябва да се изгарят, както искат, но по специален начин. Какво е ром с висока експозиция? Това е напитка, която е стояла в бъчви повече от 7 години. Този ром получава специална категория. Пийте я в чиста форма, без да смесвате нищо.

След стареене светлите роми се филтрират, за да се отстранят цветните пигменти. При тъмните сортове понякога се добавя карамел. На последния етап могат да се смесват различни видове подправки или плодови есенции с напитката. Също така може да се смесват (смесват) ром от различни бъчви и дори да се произвеждат в различни региони.

Светли марки на водещи марки

Някои хора смятат, че един добър ром трябва да бъде много силен. Това е само частично правилно. Заедно с крепостта се оценява вкусът на напитката. Ролята и целта на използването му играе също така роля. Така че, за коктейлите е по-подходящ сребърен, бял, кехлибарен ром. Крепостта е 40 градуса или малко по-малко. Най-известните марки са Havana Club Blanco, Ron Barceló Blanco, Mocambo, Rum Barton Light. Невъзможно е да се изброят всичко.

Гуделупският бял ром "Karukera" е много търсено сред ценителите на напитката. Произвежда се според френската технология, т.е. не от меласа, а от сока от тръстика. Но тръстиката не е обикновена, а синя, която има особено силна миризма. Румът от него е наситено с аромат на цитрусови плодове, а послевкусът има тънки нюанси на карамфил и сушени плодове. такъв бял ром не само можете да добавите коктейли, но и да пиете с лед или сода. Няколко думи, които искам да кажа за "слабия" ром "Calypso". Това е само 35 градуса, но най-деликатните нюанси на мед, сушени плодове, ванилия, шоколад правят това изключително приятно, особено за жените.

Напитки за истински мъже

Ромската крепост във всяка страна има свои собствени одобрени стандарти. Например в Колумбия трябва да е 50 градуса или повече. Но с такава линия, ромът се произвежда и в други региони. Например, "Бристол Класик" в Гвиана има крепост от 46 градуса, "Панама" Рон де Джереми Spiced 47, а английски "Black Tot" - 54.

Но това не е границата. Има напитки и с по-голяма сила. Например, австрийският черен ром "Stroh" идва в 3 вида - 40, 60 и 80 градуса. Да, това е 80. Разбира се, трябва да пиете този ром само разреден или да го използвате за приготвяне на коктейли и сладки ястия. От "Stroh" получавате отличен удар, лов чай. Тази напитка е идеално подходяща за пламване (запалване на съдовете, които са изсипали). Има пикантен аромат и тъмно златист цвят. За отличния си вкус "Строй" получи златен медал.

Ром-подобни напитки

Някои хора, знаейки какво е направен ром, могат да го смесват с други напитки от захарна тръстика, които са точно като ром, но те не са. Най-известният от тях е качатата. Тази напитка се приготвя и от захарна тръстика чрез ферментация и дестилация. Само някои видове кахаша се съхраняват в бъчви, но предимно малки партиди. В индустрията напитката се бутилира непосредствено след дестилацията. За да направите кахаша, трябва не само захарна тръстика, но и царевично брашно, ориз, пшенични трици, соя. В Бразилия тази напитка се счита за национална, точно както във френското шампанско.

Друг представител на ромите е американският "Aguardiente" и индонезийският "Arrak". При производството и на двата се използва захарна тръстика и настоява за анасон.

Какво е ром у дома?

Нито един от нас не израства със захарна тръстика и да купи тази суровина в далечни страни, за да се лекува с бутилка друга приятна напитка, е абсурдно. И вие трябва да имате воля да го издържите поне за една година. Но се оказва, че има по-прости и по-достъпни начини. Как ром у дома?

Рецепта 1. "Ананас"

За готвене се нуждаете от обикновена водка, захар и три есенции - 10 ml ананас и ванилия и 50 ml ром. Захарта се запържва в сух тиган до тъмно. Отделно заварете захарния сироп и залейте захарта, преди да се разтвори. Оставете да се охлади. Добавете есенции и водка на вкус. " Издръжте само за един месец.

Рецепта 2. "Еребуни"

Все още е по-лесно. Вземете медицински алкохол, вино, изгорена захар (за цвят), вода и ром (50 mg). Всичко това се смесва и се получава уникална напитка със сила от около 50 градуса.

Това е само ром?

Приложението на този ром

В отговор на въпрос за това, което е ром, не може да говорим за захарна тръстика, и да кажа, че тя е приятна напитка, незаменим спътник на младежта и светски партита, прекрасна съставка за много десерти. Светлите марки се използват за всички видове коктейли, например "Куба Либре", "Зомбита", "Моджито". Индивидуалните марки светъл ром са приятно пияни и без добавяне на други алкохолни напитки.

Има много ликьори от ром, които имат фантастични вкусове. Ливарът "Малибу", обичан от мнозина, е произведен в Барбадос. Той има много разновидности, в зависимост от наличните в него добавки. Има Malibu с кокосов орех, страстен плод, манго.

Румът се използва в маринати, консервиращи плодове, добавя се към сладкиши.