Какво представлява пастьоризацията? Методи за топлинна обработка на резервоари за съхранение за съхранение

Какво представлява пастьоризацията? Възможно е продуктите да се съхраняват в стъклени буркани възможно най-дълго след стерилизиране на контейнерите предварително. За да сте сигурни, че заготовките не се развалят, трябва не само да следвате формулата точно, но и да знаете как да подготвите опаковката, като я почистите от замърсители и микроорганизми.

Какво е това? пастьоризация на кутии и за какво се изисква?

Методът включва почистване на контейнерите за запазване на продуктите под въздействието на висока температура. Те прибягват до такива действия, за да унищожат микроорганизмите. Развитието на последния в запечатан стъклен контейнер може да доведе до бързо влошаване на храната.

Какви са условията за пастьоризация? За да се постигне желаният ефект, резервоарът за съхранение трябва да бъде предварително загрят при температура най-малко 85 ° С ^заВ. За пълно унищожаване на бактерии, чиято жизнена дейност може да доведе до увреждане на храните, банките трябва да се нагряват за дълго време. За да наблюдавате необходимите индикатори, обикновено използвате термометър, повишавайки и понижавайки температурата, което ви позволява да постигнете тази цел.

Пастьоризирането на кутии със и без заготовки е надеждно решение за дългосрочно съхранение на консерви в изба, хладилник. Нека да разберем как правилно да приготвяме стъклени контейнери.

Пастьоризация на пара

Един от най-простите и най-достъпни начини е да се подготвят стъклени контейнери за блокиране на консервацията, като се използва конвенционален тиган. Какво предлага методът? В саксия, напълнена с топла вода, се полага метална решетка, сито, всяко друго удобно устройство с дупки. Тук са поставени консервни кутии, които са обърнати с главата надолу.

Какво е пара пастьоризация? Същността на метода е да се вари вода, която равномерно разделя резервоара с пара отдолу нагоре. Последното такова термично третиране трябва да бъде най-малко 15 минути. Накрая бурканът трябва да бъде изваден от грила, поставен на чиста кърпа.

Във фурната

Ефективно решение е предварителното калциниране на стъклени контейнери за съхранение в пещ. След дълбоко измиване и промиване, мокрите буркани се поставят в предварително загрята фурна. Тук, температура от порядъка на 160 ^заВ. Пастьоризация в пещта от стъклени съдове продължава, докато влагата напълно се изпари от повърхността им.

Топлинна обработка на консервите в микровълновата печка

Приготвяне на стъклени съдове за консервни продукти може да бъде и в микровълновата фурна. За да направите това, долната част на контейнерите трябва да бъде покрита с вода приблизително 1 см. Пастьоризирането в микровълнова фурна включва термична обработка на консервни кутии при мощност от около 800 W в продължение на 5 минути. Ако се следва горепосочената процедура, опаковката ще се разлее постоянно.

Пастьоризация на кутии със заготовки

Много често има нужда от пастьоризация не само на стъклени контейнери, които се използват за съхранение, но и за крайния продукт. Обикновено хайвер, салати, лечо, други зеленчукови ястия се нуждаят от това. Не изисквайте температурно третиране преди блокиране в буркани за дългосрочно съхранение на домати, кисели краставички, конфитюри.

Какво е пастьоризация с празни притурки? Процедурата предполага следното:

• Банките, напълнени с готови продукти, са покрити с капаци, които преди са били изложени на кипене;
• Така приготвеният стъклен съд се поставя в тиган;
• Контейнерите са покрити с топла вода по такъв начин, че течността да достига до рамената на контейнерите, но не докосва врата;
• на дъното на саксията за предпочитане и по-рано да се дървена клуб, че няма да позволи контейнери трият една срещу друга в процеса на кипене;
• И накрая, контейнерите се обработват топлинно, след което се изваждат и поръчват.

Колко дълго трябва да се пастьоризира стъкленият контейнер с поставените в него преформи? Ако продуктите са поставени в кутии от 1 литър, достатъчно кипене в продължение на 10-15 минути. Изложете пастьоризация на двулитров капацитет ще бъде около 20 минути. Що се отнася до трилитровия контейнер, той се пастьоризира заедно с формите за около 30 минути. Тези интервали от време са приложими за подготовка за консервиране на плодове, течни салати, домати. Пържените ястия трябва да бъдат пастьоризирани за няколко минути по-дълго.

Полезни съвети

Съществуват няколко препоръки, придържането към което ще избегне проблеми при пастьоризацията на кутии и съхранението на заредени продукти:

1. За консервиране е необходимо да се използват изключително нови капаци. Продуктите, които са били използвани, които съдържат драскотини по повърхността или деформации, няма да ви позволят да разчитате на дългосрочно съхранение на заготовки.
2. Преди да запазите, трябва внимателно да почистите храната. Желателно е пробите да се измиват няколко пъти под течаща вода.
3. Когато пастьоризирате контейнера в тенджера, не го поставяйте на откритото дъно на метален контейнер с вряща вода. В края на краищата, в този случай, стъклото лесно може да избухне.

В крайна сметка,

Така че разбрахме какви са начините за качество може да стерилизира при запазване у дома. Накрая следва да се отбележи, че само спазването на технологичните характеристики на продукта подготовка за дългосрочно съхранение в неактивния сезон е ключът към безопасната употреба на апетитна храна.