Как да накиснете копър за зимата в кутии?

Копър зеленчуци са широко използвани в готвенето. Добавя се в супи, салати и дори в пълнежа за неподсладени сладкиши. Затова през лятото всяка любовница се опитва да бъде запазена за бъдещето. В днешната статия ще ви кажем как да караме копър.

Общи препоръки

Соленето се счита за един от най-простите и достъпни начини за събиране на пресни билки. Тази технология е добра, защото ви позволява да спасите почти всички ценни вещества, съдържащи се в пресни билки. Тя не изисква домакинята да притежава специфични кулинарни умения. Процесът отнема минимално време.

За прибиране на реколтата по този начин е желателно да се използват пресни зелени, преди това освободени от твърди стъбла. Преди да очистите копъра, тя се сортира, измива добре и се изсушава. Щом излишната влага изчезне от клонките, те се смачкат. Някои домакини използват за тази цел кухненски комбайни или месомелачки. Но е по-добре да отрежете зелените с обикновен нож.

Приготвеният копър се смесва с необходимото количество фина кристална сол и се пакетира в стъклени буркани. В този случай е важно да затегне зелените плътно, така че в кутията да не останат кухини.

След това кутиите са покрити с няколко слоя чиста марля и са оставени при стайна температура в продължение на няколко дни. Някои рецепти не предвиждат този етап. В тези случаи банките са незабавно затворени с капаци и изпратени за по-нататъшно съхранение. Съхранявайте контейнерите със солена копър на всяко хладно място.

Класическо издание

Това е един от най-лесните и бързи начини за съхранение на ароматни зеленчуци за цялата зима. В този случай самият продукт ще запази всичките си оригинални свойства. Единственото нещо, което хазяйката, която използва такива зеленчуци за готвене, трябва да си спомни е, че съдържа много сол. Следователно, не е необходимо да се добавя към супи или салати. Преди да отглеждате копър, не забравяйте да проверите дали разполагате с всичко необходимо. Този път ще ви трябва:

• Един килограм зеленина.
• Чаша фина кристална морска сол.

Описание на процеса

Преди да отлежавате копър за зимата в кутии, тя внимателно се сортира, проверявайки за наличието на затихващи стъбла и жълтеникави клони. След това зелените се измиват обилно под поток от студена вода и се изсушават, за да не остане върху тях капка влага. Този процес обикновено отнема около четири часа. За това копърът се разстила на хартиени кърпи и се оставя да изсъхне напълно.

Приготвени по този начин зелените се нарязват с остър нож и се поръсват със сол. След това всичко това е добре смесено с ръце, натрошено в стъклени буркани, покрити с капаци и почистени за по-нататъшно съхранение. Съхранявайте такива зеленчуци в хладилника.

Вариант със саламура

Технологията, описана по-долу, със сигурност ще заинтересува онези, които не знаят как да вземат копър за зимата в кутии без хладилник. Такава зеленина може да се съхранява дълго време в мазето. В същото време практически не губи първоначалните си вкусови качества и полезни свойства. Такъв препарат може да бъде добавен към различни горещи ястия. За да го създадете, ще ви трябва:

• Един килограм пресен копър.
• 200 милилитра вода.
• 20 грама сол.

Алгоритъм на подготовката

Преди да очисти копър за зимата в кутии, той се вдига, измива се с течаща вода, изсушава се на хартиени кърпи и се натрошава с остър нож. Приготвени по този начин, зелените се поставят в чисти стъклени съдове и се пълнят със студен саламура и покрити с марля, предварително сгънати на няколко слоя. Получената празна проба се оставя за четиридесет и осем часа при стайна температура. След това кутиите се покриват с пластмасови капаци и се отстраняват за по-нататъшно съхранение.