Забележка за господарката: как да се приготвят рецепти за зимата

Копър - прекрасно и полезно подправка, придавайки на съдовете уникален вкус и вкус. Копърните зеленчуци се поставят в зеленчукови и месни салати, първите ястия. Тя се поръсва с варени, пържени, задушени зеленчуци, гарнитури със зърнени храни и тесто. Копърът е просто незаменим в много сосове, маринати, кисели краставички.

Копър сух

заготовки копър за зимата Те се произвеждат през лятото, когато зреенето се узрява в градините на кухнята и в големи количества се появява на пазара. За съхранение е подходящ градинският копър: ароматните етерични масла, вкусовите качества и полезните свойства са по-концентрирани в него. Голяма част от това не се случва, а защото хазяйката трябва да отдели време, за да получи зелените в точното количество. Първият и най-прост вид подготовка на копър за зимата е да го изсуши. Има два начина да направите това. На първо място, ако растението се отглежда и е достигнал пълна зрялост, семена от черни чадъри, стъблата се изрязват близо до земята и да се мотае главата надолу или изложени в добре проветриво място да изсъхне. След това те се събират в снопове и се съхраняват на сухо място, недостъпно за влага. Можете да използвате този копър в маринати, няколко пъти да огъвате стъблото заедно с чадър и клонки и да го слагате в буркан, до останалата част от продукта. Те го слагат в супи и биршчета, разчупват стъблото на парчета и след това ги изтръгват от тигана. Вторият начин да се подготви копър за зимата - от зрели, но все още свежи стъбла отрязани не пожълтели клони с листа, измийте ги, ги източете, изсушете. След това събирайте в малки връзки и фино нарязани на много остър нож. След това върху дървена дъска върху чиста хартия разстилката се разстила в тънък слой и се оставя на сухо, слънчево място, докато изсъхне. Не забравяйте да се разбърквате. Готовият подправка трябва да се излива в калай и може да се използва според нуждите.

Копър солен

Този вид приготвяне на копър за зимата, като соленето, също е леко. Пресни зелени клонки, измити и изсушени, нарязани на ситно, оставяйки ги на масата, така че те да бъдат вързани малко. След това внимателно в басейна смесите копър със сол, приблизително в пропорции: 1 кг зеленчуци / 200 г соли. Полулитровите буркани трябва да се измиват с топла вода, да се изплакват със сода, да се изплакват. Изсушете добре. Банки плътно пълнени със солена копър, покрийте с пластмасови капаци и съхранявайте в хладилник или изба. Единственото нещо, което не е съвсем удобно, е подготовката на копър, така че е много сол. Поставете подправките на храната внимателно, за да не прекалявате и да не разваляте вкуса му. Също така можете да предложите солените зеленчуци по този начин: първо подгответе рязането, както е описано по-горе. Разширете банките. Сега саламура. 1 кг нарязан копър взети вода - 300 мл, оцет 8% - 0.5 л, сол - 30 грама растително масло (слънчоглед) - 50-60 в гореща вода се налива сол, възпаление, добавете оцет, макар и кипи. Салата се охлажда. Сега подготовката на копър за зимата: изсипете зеленчуци в кутии с готов саламура, оставете отворени за половин час. След това добавете масло, покрийте кутиите с пергаментова хартия, ги съхранявайте в хладилника или в мазето. Само далеч от влага.

Предложените методи могат да се приготвят не само копър, но и цяла смес от билки - магданоз, целина, хрян. По този начин до зимата ще имате готови комплекти подправки и подправки, вкусни, полезни, ароматни. Не бъди мързелив и зимата няма да бъде ужасна за теб!