Плътност на чугун и неговите предимства

Съвременното разнообразие от асортименти на чиниите с прибори е просто невероятно. И все пак, чугун не е загубил своята популярност сред керамика, стъкло, незалепващи покрития и други иновационни проблеми. Това ястие беше обичано от нашите предци.

Високата плътност на чугуна позволява готвене по него с максимално удобство. Този материал е универсален: в такива съдове готвят, запържват, задушете, печете. Тя може да бъде безопасно поставени във фурната, и директно на огъня, защото дори и най-екстремни температури чугун без никакви проблеми. И, което също е много важно, казанът от тази сплав запазва топлината много дълга. Така че, дори и след изключването на печката, вашият подпис пилаф или месото с картофи ще се приготвят автоматично, придобивайки нежност и богат вкус. И ястието, оставено в същия съд за вечер, ще остане горещо за дълго време.

За такива прибори като чугунен котел можете да говорите безкрайно. Без това нещо е трудно да си представим източната кухня. В Казан се готвят жители на Централна Азия и пилаф, шурпа, овесена каша и зеленчуци с агнешко месо. Те имат голямо семейство, което означава, че казанът трябва да съдържа храна за много хора. Вярно е, че това ястие не е евтино. Но ако вземеш предвид, че истински висококазанен казан ще продължи няколко поколения, той не го е грижа, тогава разходите се оправдават.

Опитни ценители на чугунени ястия казват, че този уникален материал, подобно на доброто вино, се подобрява само през годините. Но това не означава, че той не се нуждае от подходяща грижа. Вярно е, че високата плътност на чугуна и практичността го намаляват до минимум.

Веднага след закупуването на ново ястие от тази сплав, обръщайте внимание на обхвата му. Обикновено това е восък или друг подобен защитен агент. Лесно се измива с гъба и топла сапунена вода. Но в бъдеще, когато почиствате сапуна от чугун, е по-добре да не го използвате.

Решихте ли да приготвите първото си ястие в ново ястие? Няма значение, във фурната, на печката или на огъня, ще има чугун, неговата плътност ще издържи на всякакви температури. Основното нещо е, че първото ястие в новия казан трябва да е колкото е възможно по-мазна. Господарките със сигурност са захахаут и казват, че след това изпирането на чугун ще се превърне в тежък труд. Никак не. Първо, с влажна кърпа или гъба, без детергент, премахваме остатъците от храната. След това просто изплакнете котела с чиста вода и внимателно го избършете със суха кърпа. Но какво да направите, не се препоръчва, е да се излива чугун с вода в продължение на няколко часа, така че остатъците от храната могат да бъдат измити по-лесно. Това разрушава защитния слой, а плътността на чугуна може да се промени. Така че най-добре е да измиете съдовете веднага след изяждането на цялото ястие.Ако старият чугунен съд е наследен от баба ви и на практика няма естествено защитно покритие, не се безпокойте - можете да го възстановите. Просто измийте съдовете с растително масло (това ще отнеме доста време) и поставете в предварително загрята фурна за около половин час. След това охладете каната. Бъдете внимателни - не се запишете!

Няколко думи за структурата на чугун. Тази сплав, макар и твърда, но доста крехка и подложена на влияние от рязкото изменение на температурата. Това трябва да се запомни и в никакъв случай не трябва да се излива гореща вода със студена вода. Плътността на чугуна от това ще пострада и на неговата повърхност може да се образуват микрокрикове, които след това ще се увеличат.

С една дума, с минимални грижи Cast Iron Кухненски вярно ви служи в продължение на десетилетия, и готвени ястия в него, в крайна сметка ще получат само най-добрите и по-вкусни.