Как да изберем котел за индукционна печка

Индукционните готварски печки са все по-популярни днес - те пестят електроенергия, загряват бързо и незабавно се охлаждат, са безопасни за деца и домашни любимци, които обичат да ходят на допирната повърхност. Изборът на подходящи прибори обаче понякога води до загуба на време, защото материалът и формата са важни. И когато ние не говорим за един прост гърне или тава, а на специален съд, като кана за индукционна печка, търсене може и не в крайна сметка, но без успех.

Характеристики на съдовете за индукционни печки

Основната разлика между индукционна готварска печка и други плочи е, че не загрява плочата за готвене или повърхността на готвене, а дъното на съдовете, които стоят върху нея. Това се постига чрез специален дизайн - под стъклокерамичното покритие е проводник от медна бобина. Този ток прониква в дъното на съдовете и не отива там линейно, а в кръгове, и тези въртящи се токови вихри отопляват съдовете и всичко, което е в тях. Следователно е логично, че съдовете трябва да имат специални феромагнитни свойства, т.е. магнит, който абсорбира тока. Тези свойства са направени от следните материали:

• чугун;
• алуминий;
• емайлирани;
• метал с магнитно дъно.

Това означава, че дори старите съветски прибори могат да отидат в индукционната готварска печка, важно е само дъното да е гладко и равномерно. Проверете съвместимостта на печката на баба с новата печка просто - всеки магнит (дори сувенир от хладилника) ще се придържа към подходящо дъно. Съвременните чинии също знаят как да се определи подходящо ястие - стъклен тиган или керамичен тиган печката просто не вижда и няма да започне да работи, освен това ще издаде специален сигнал или ще включи индикатора.

Също така съвременни ястия, подходящи за индукционни готварски печки, има специална икона, символизираща намотките на електромагнита, често има и думата индукция. Такава икона се поставя на дъното на всички чинии, включително чугун за индукционна готварска печка. Снимката на символа е показана по-долу.

Разлика от другите ястия

След като решихме материалите, между които трябва да изберем, нека поговорим за самия Казан. Защо това е особено вид ястия е желателно да има в кухнята?

Казан е традиционно ястие, широко разпространено в Централна Азия. Класическата форма на котела е полусферична, закръглена. Това се прави, за да потопят всички ястия в огъня, а не само до дъното. По този начин се постига бързо и равномерно нагряване на цялото съдържание, както и дългото запазване на топлината.

Това е традиционна форма, която често се използва при открит огън, но за домашна употреба и за плочи формата на касетата е различна. Това е по-скоро тиган с високи страни, който има дъно със същия размер като гърлото. В случай на битови чинии, топлината се разпределя равномерно върху чиниите, така че формата не е толкова важна за получаване на вкусна ястие. Освен това, индукционната печка загрява дъното на съдовете, така че котлето с тясно дъно ще бъде неефективно.

Изберете котел за индукционна печка: материали

Днес, на пазара могат да се намерят много различни видове казани, подходящи за индукционни готварски печки. Те ги правят от различни материали, с различни форми и размери. Какви предпочитания?

Ако говорим за материали, тогава чугунен котел за индукционна печка ще бъде идеален. В препоръките на опитни кулинарни експерти се казва, че само тази опция ще помогне да се подготви истински пилаф, защото от чугун са направени традиционни расо. Такъв продукт, дължащ се на дебелите стени и дъното, може да поддържа температурата за дълго време, което прави възможно бързото изпичане на месо или зеленчуци и дългите да носят ястието, което е важно, например, за пилаф. Освен това нищо не изгаря на повърхността и не се залепва. Недостатъкът на тези продукти е, че те са много тежки. Също така някои котли имат покритие от емайл, но влошават неприлепналите свойства на тигана, затова изберете най-честото чугунено гърне.

Алуминиевият котлон за индукционна печка е подходящ и за приготвяне на традиционни ястия, въпреки че не е толкова активен, колкото в чугуна. Основното е да изберете модел с незалепващо покритие и дебели стени (най-малко 1 см). Дори големият алуминиев каучук е много по-лек от чугун и дори по-евтин от около половината, но изисква по-задълбочена грижа. От агресивни препарати и абразиви повърхността се влошава. Също така е по-добре да не се съхранява готовата храна алуминиеви съдове - тя бързо се окислява.

Често има вариант на казан от трипластов материал, в който между два слоя от неръждаема стомана един слой от алуминий. Такъв котел ще се нагрее равномерно, запазвайки топлината дълго време, но недостатъкът е, че храната неизбежно ще се придържа към дъното и съществува опасност тя да се изгори. Също често има саксии, които приличат на котел, но имат много тънки стени. Това е по-скоро тиган WOK, където се изисква бързо, почти незабавно печене, но не и запазването на топлина и умора, което осигурява котлон с пълна стойност за индукционна готварска печка за пилаф.

Избиране на формата и размера

Днес можете да намерите на пазара kazany от много малки до гиганти, подходящи само за открит огън. За битови нужди вземете средно котле (от 3 до 8 литра). Златната средна е 5-литров чугунен котел.

Най-разпространената форма за продажба е кръгла сферична или удължена овална. Кръглите с високи страни на котела често имат две странични издатини или, ако страните не са много високи, котелът за индукционна плоча може да бъде снабден с една дълга дръжка. Също така, капакът е с странични дръжки.

Кой котел да избере. Марките и производителите

Така изглеждаше, по принцип не е известен в Европа или Америка (има известна прилика, наречена френската бройлери), най-продаван на пазара у нас се произвежда в Русия, Украйна и Беларус. По този начин, железни казани произвежда украинско дружество "Сийтън" в своя модел капацитет диапазон от 3,5 до 8 литра титан или емайл облицовани без него. В зависимост от размера може да струва от 2,5 до 4 хиляди рубли котел за индукционна печка.

Преглед на беларуски производители често положителни на пазара те са представени Slutsk завод и предприятие "Tenolit Полоцк" и позволи на ястия от съветската епоха и предлагат традиционна качество на разумни цени - най-големият казан за 20 литра може да се купи за 7000, а най-малък в 4 литра - за 3 хиляди рубли.

Руските производители са представени марки Kukmara (алуминиеви казани Татарстан производство), TimA (и емайлирани чугун съдове за готвене) и Balezinskim растение (традиционните чугунени продукти в най-добрите традиции на Урал леярната).

Как да се грижим за казаном

Чугунът трябва да се пече с растително масло преди първата употреба. След готвене кана с мека гъба и се измива с вода, не забравяйте да го подсушете с кърпа, така че не ръждясва и търкайте с мека кърпа, напоена с масло - толкова дебели прониква в порите и да се създаде филм, който подобрява характеристиките на съдовете.

Алуминиевите котли също са по-добре да се мият с мека гъба с миялен препарат, но не използвайте твърди абразиви, за да избегнете повреда на покритието.

Тава от неръждаема стомана може да се мие с всякакви препарати, дори и в съдомиялна машина - не се страхува от корозия или механични повреди.