Индукционни плочи: плюсове и минуси. Как работи индукционната печка

Всяка година домакинските уреди стават все по-интелигентни и модерни - появяват се нови електронни устройства и устройства, които могат да подготвят вкусна и здравословна храна в най-кратки срокове. Едно от тези устройства са индукционните печки. Плюсовете и минусите на тези устройства, които ще разгледаме в днешната ни статия.

Поява на световния пазар

Тази техника е най-младата на фона на нейните братя, тъй като е изобретана по-късно от всички останали. Преди няколко години в магазините могат да се закупят само два вида плочи - газ или електричество. Въпреки това, през последните години все повече продавачи предлагат индукционни готварски печки. Плюсове и минуси на тези устройства ще разгледаме малко по-късно, но засега нека разберем каква техника е тази и колко полезна е за домакиня.

особеност

За да научите за чинията повече, ние говорим за алгоритъма на неговото действие. Принципът на функциониране печка индукция е както следва. Източникът на топлина (обикновено нажежено желязо горелка или открит пламък) се нагрява съдовете, които, от своя страна, преместване на енергия за продукти, които се поставят върху повърхността си. Ако тази риба пушене или барбекю готвене (между другото, такъв режим на работа може да се справи дори печка индукция съвет), процеса на пренос на топлина се осъществява без такава "посредник", както кухненска посуда, т.е. цялата енергия се доставя директно от източника към продукта. Що се отнася до индукцията "загряване", тук образуването на топлина е възможно само ако работата на всички механизми на чинията и съдовете върху нея са координирани. Между другото, това е направено индукционна печка със собствените си ръце за много дълго време (във връзка със сложната конструкция), за да спестят пари, е по-добре да не се ангажираме с никаква независима дейност в тази сфера.

горелки

Отделно внимание трябва да бъдат горелките. Външно те могат да се определят само от очертанията на стъклената керамична повърхност. За разлика от печките за газове, тези горелки не заемат "допълнително" пространство изобщо и напълно органично се вписват във вътрешността на кухнята. Съгласен съм, че дизайна на такъв плот е много модерен:

Основният елемент, който провежда топлина върху горелките, е намотка. Без него печката просто няма да загрява храната (и като цяло ще престане да работи). Този елемент се намира под всяка горелка, която е на плота. Тези бобини са подложени на високочестотен ток от 30-60 kHz. С техния дизайн те напомнят повече на първичната намотка на трансформатора. Но тук трябва да отбележим една точка. За да се генерират индукционни токове, не е достатъчно да има само първична намотка.

Как тогава се получава нагряването?

Това е много проста - ако основната намотка е серпентина, тогава вторичната е самите ястия. Естествено, за използване проста керамика няма да работи. Тук трябва да имате контейнери, изработени от специален феромагнитен материал - за това трябва да се използват съдовете за индукционна печка. Веднага след като се постави върху включената плоча, в дъното ще се индуцират индукционни токове. Благодарение на тях продуктите ще бъдат достатъчно загрявани за нормалното им термично третиране. Заслужава да се отбележи, че само дъното на съдовете може да има феромагнитни свойства - всички други части могат да бъдат направени от прости материали. Това е достатъчно, за да затопли ястията и да загрее храната. С техническата част на тези устройства разбрахме напълно. По-долу разглеждаме какви индуктивни плочи имат плюсове и минуси.

предимства

Първите плюс индукционни печки са с висока ефективност. Както показва практиката, почти 90% от топлината, която се получава при нагряване, преминава директно в храната, която се приготвя. Останалата част от енергията, т.е. 10%, отива за отоплението на стените, дъното на чиниите и стъклената керамична плоча. В същото време ефективността на газовите печки не надвишава 50% от общата топлина, която те произвеждат. Освен това, топлинните загуби се наблюдават и в електрически аналози (около 30% повече от индукционните). Благодарение на този принцип на работа, храната, която е на индукционна готварска печка, е приготвена 1,5-2 пъти по-бързо, а разходите за енергия са минимални.

За сигурността

Друг интересен факт: стъклената керамична повърхност на пещта не може да бъде изгорена. Целият "фокус" е специалният материал, от който се произвежда плочата. Благодарение на стъклената керамика винаги ще бъдете сигурни, дори ако случайно докоснете повърхността на индукционната печка. Въпреки това, не всичко в света е перфектно, така че има опасност от изгаряния (например при готвене на печени картофи с температура на маслото 150-200 градуса). И за да ги намали почти до нула, производителите инсталират специални индикатори - устройството ще ви уведоми, че повърхността е охладена. Ето защо, с индукционна готварска печка, винаги ще сте в безопасност.

Трябва да се отбележи, че стъклокерамичната повърхност се охлажда достатъчно бързо, така че веднага след готвенето, можете безопасно да продължите да почиствате плота. В случай на газ, трябва да изчакате до 30 минути или повече, докато металните решетки и котлоните ще се охладят до нормална температура. Спестеното време е очевидно.

Заедно с това дяволче Индукционната плоча има свойството да се охлажда бързо, трябва да се отбележи, че е особено бързо нагряване. Незабавното загряване на котлона в повечето случаи се дължи на наличието на функцията Power Booster. Това означава, че плочата има свои собствени независими и независими (главни) горелки. Какво казва? Основните "отнемат" цялата топлинна енергия от зависимите за няколко минути и по този начин значително намаляват времето за готвене.

функционалност

Освен това, индукционната печка е снабдена с различни полезни функции, които правят използването на плота по-удобно и безопасно. Сред многото "подутини" трябва да се отбележи, като:

1. Автоматично заключване на режимите за превключване на пластините.
2. Функцията за загряване на плочата, само когато на повърхността й има съдове (тя значително пести енергия).
3. Принудително изключване на отоплението, както и индикатор за остатъчна топлина.

Индуктивност на индукционната плоча

Недостатъците на този плот са, но има много малко от тях. За да разкрием цялата картина, нека разгледаме всеки недостатък отделно.

Цената е може би първата бариера, която отблъсква купувачите и ги насърчава да купуват евтини аналози. Индукционните устройства стоят няколко пъти повече от другите плочи, така че не всеки взема решение за такава скъпа покупка. По-специално, подобна напомпана цена се дължи на набор от допълнителни функции.

Какво друго имат индуктори с плюсове и минуси? Вторият недостатък е невъзможността за отопление и готвене на обикновена стъклария. За готвене и готвене се изискват специални контейнери. Това, както вече отбелязахме в началото на статията, ястия, които имат феромагнитни свойства. Ако нямате такъв, ще трябва да си купите. Но в края на краищата самата плоча не е евтина, така че внимателно да разгледате внимателно, преди да купите и да прецените плюсовете и минусите.