Червено месо: какво е толкова специално за този продукт, защо говорят толкова много за него?

Днес много диетолози и лекари са съгласни, че е много вредно и дори опасно да ядат червено месо. Какво представлява този продукт? Векове наред нашите прадеди яде традиционни ястия от различни видове животни и птици и не се оплакваха от здравето си. Но сегашните учени стигнаха до извода, че дълъг и здравословен живот ще бъде осигурен само с прехода към растителна храна и някои морски дарове. За да се разбере и да направи избор, вие първо трябва да се разбере какво се има предвид "светъл" главата днес и защо някои от тях настояват за такава радикална промяна в хранителния режим на човека.

Протеинова същност

Червеното месо е мускулно животинска тъкан произход, както и мазнини и съединители. Всичко това съдържа висока концентрация на миоглобин. Този протеин свързва кислорода с мускулите и по този начин им дава енергия за контракции. Той също така осигурява цвета. Въз основа на това определение не може да се каже недвусмислено червено месо - това е свинско или говеждо месо, и това е всичко. В тази категория попадат най-разнообразните животни в тяхната цялост, както и техните отделни части. Много зависи и от мобилността на животното, местообитанието и храненето, възрастта и пола.

Видове червено месо

Месото от свине, овни, кози, коне, крави, говеда в повечето случаи се счита за червено. Трябва да се има предвид само, че концентрацията на миоглобин в мускулите на животното се увеличава с възрастта. Ето защо, едно сучещо прасе, Телецът или детето няма да бъдат включени правилно в този списък.

Някои части от тялото на заек, пиле, патица, пуйка, гъска също се считат за червено месо. По принцип това са краката и бедрата, но тук твърде много зависи от възрастта, храненето и начина на живот. Например, в тъканите на пилета-бройлери, дори в краката, концентрация миоглобин е много ниска, поради много ниска активност мотор птица.

Всяка пернат или космат игра определено е червено месо. Това се дължи на високото съдържание на горния протеин в мускулите на дивите животни и птиците в резултат на мобилност и постоянна мускулна работа.

Сърце срещу червено месо

Днес много хора отказват да се насладят на парче свинско, говеждо или агнешко, печено на грил или тиган. Привържениците на здравословен начин на живот настояват, че е много вредно да се яде червено месо, че такова ястие причинява заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. Има и част от истината в това. Всъщност, някои видове този продукт, особено когато са неправилно приготвени, съдържат много високи нива на холестерол. Това вредно вещество запушва кръвоносните съдове на човек и дори може да доведе до фатален изход поради сърдечен удар. В този брой основното нещо е чувството за пропорция. Разбира се, не злоупотребявайте с вредни храни всеки ден, но няколко пъти в годината в природата с приятели, които можете да направите вкусови рецептори.

Месоядците са изложени на риск от получаване на рак?

Не всички учени смятат червеното месо да се смята за източник на зло и го наричат ​​причина за заболявания като рак на червата или на червата. Работата е, че причината за появата и развитието на рак при хората все още не е установена. Въпреки това, в резултат на някои изследвания и наблюдения, учените са установили, че хората, които консумират големи количества червено месо пържоли, са по-изложени на риск от вегетарианци. Най-вероятно не става въпрос за месо като такова, а за наситени мазнини и канцерогени, образувани при неправилно готвене.

Друга причина за възникването на злокачествени тумори в лице на лекар се нарича излишно желязо, съдържащо се в червено месо в големи количества. Това вещество е, според митовете на науката, които могат да образуват съединения, които увреждат здравите клетки на тялото, причинявайки онкология.

Във всичко, което природата е създала, има полза

Този продукт, както вече споменахме по-горе, съдържа голямо количество желязо, което лесно се абсорбира от човешкото тяло. Това не винаги е вредно, а за някои хора е дори необходимо. Хемоглобинът е отговорен за насищането на кръвта с кислород. Недостигът му може да причини сериозни здравословни проблеми, както и излишък. Ако нивото на хемоглобина в кръвта на човек е нормално или ниско, тогава е важно да се яде червено месо, богато на желязо желязо. Какво представлява анемията на дефицит на желязо и каква непоправима вреда причинява на тялото, особено на жената, никога няма да разберете.

В мускулната тъкан на богатите на миоглобин животни има висока концентрация на цинк. Този химичен елемент в малки дози се съдържа в тялото на всеки човек и помага на имунната система да се справи с техните задължения. Редовната консумация на червено месо поддържа нормално ниво на това вещество в човешкото тяло.

Червеното месо също е източник на витамини от вида B, а именно B12. Това е важен компонент на нервната система

Хранене или не хранене - това е въпросът!

За да се храните с ползи за здравето, се нуждаете от правилно приготвено червено месо. Какво е това "правилно готвене"? Това, на първо място, отхвърлянето на химическите добавки и промишлената обработка. С други думи, по-добре е да се откажете от готови колбаси, колбаси и шунка. Всеки от тези продукти може да бъде приготвен вкъщи. Кук по-добре от пара, варене или печене. Основното нещо, без хрупкави пържени кори и мазнини подливни с канцерогени. Това ще намали съдържанието на холестерол.

Ароматно, нискомаслено парче говеждо в купа с полезна супа също е червено месо! Какво е лошо може да направи тялото ни пържола котлет от свинска филе? Нищо! Дори, напротив, ще допълва резервите на тялото с необходимите микроелементи и енергия!