Рамен: рецепта за готвене у дома

Кухните на света сметка за значителен брой заведения за бързо хранене - бързо хранене (както го наричат, или защото на неговото бързо и лесно да се подготви, или по-късно, че тя е готова и чака минувачи до продавача на гишето). В тази статия ще се съсредоточим върху японско-корейско ястие, наречено Рамен. Рецепти, факти и история на произход "ще ви подправят" познатите си с този азиатски заведения за бързо хранене.

Национално ястие

На всяка стъпка на японските и корейските улици можете да се срещнете с такива прости и същевременно разнообразни ястия, като бърз рамене. Но такова ястие е силата да се готви за всяка любовница. Достатъчно е само да знаете различните рецепти на рамената и има много от тях за всички случаи.

Използвайки трикове за готвене в ежедневието, можете да разнообразите дарбите на близките и да ги направите щастливи с нови вкусови усещания. Но за всичко в ред.

История на появата на рамен

И така, какво е рамен? Много фенове на азиатската култура вярват, че супа-рамен е корейско или китайско дете. Но това не е съвсем вярно. Рецептата беше подготвена от жителите на Земята на изгряващото слънце, а не от Китай, както погрешно вярват.

Агресивната агресивна политика на Япония предизвика териториалната промяна на рецептата на Рамен. Следователно, няма нищо изненадващо в това, че в допълнение към културата китайците са лишени от храна. Оттук произлиза и изразеният японски характер на супата в момента.

Какво е рамен?

Името на това ястие се състои от две китайски думи: "lamyan" - "дърпане" и "пинин" - "спагети". Китайците често се отнасят към него като "японски lamyan", тъй като нарушава традицията на китайски супа готвене, японците, в допълнение към съществуващата в полуфабрикати от рецепти Китай (Dungan и Централна Азия), са разработили уникална рецепта, която се дължи на уникалната си и спечели титлата "японски lamyan".

В началото на 20-ти век рецептата мигрира от китайска към японска култура, което води до името на "балета-куче". Отначало тя не беше много популярна и се продаваше в малки сергии с бързо хранене, наречено "ramen-ya". С течение на годините технологията за готвене на рамен се слива с скъпи кафенета и ресторанти.

Само това ястие беше пуснато в продажба, тъй като веднага привлече вниманието и интереса на кулинарните природолюбители, които просто са обсебени от нововъведения в областта на развитието на храните. Както знаете, храната в Азия се издига почти на пиедестал, на практика е техен бог, защото китайски или японски с гладен стомах се счита за нещастен. Ето защо родителите от ранна детска възраст предоставят на децата си великолепна, разнообразна, богата японска фантазия маса.

"Noodle нападения"

Най-напред се появи в мрежа от малки кафенета, с течение на времето ястието се премести в специални автомати за доставка на готово ястие - принципът на една и съща кафе. Днес пазарът и кулинарните изследвания на талантливи готвачи предлагат необичайни възможности за едно такова ястие по целия свят. Истинските ценители на Източна храна се опитват да създадат обширна класификация и да съставят разнообразие от различни варианти на раменната кухня. Домашните версии на обикновените хора също са взети под внимание, защото никога не може да бъдете сигурни, че нещо е разследвано до края - хората са любители на фантастиката.

Въпреки това, в Русия, въпреки изобилието от възможности за приготвяне на това ястие в съответствие с японската традиция, е трудно да се намерят ценни вкусови комбинации. За да опитате истинска японска супа, по-добре е да отидете в ресторанти с национална кухня. Но никой не твърди, че е невъзможно да се приготви правилно и вкусно раман у дома. Неговите рецепти просто не могат да бъдат преброени. Наличието на интернет в живота на хората значително обединява народите - може да се обмени не само културното и литературното наследство, но и начините за вкусно и задоволително хранене на техните семейства.

Как да готвя юфка?

Традиционно, раменните юфка се приготвят от пшенично брашно, алкална минерална вода, наречена кансузи, яйца и сол. Корейската версия на рецептата замества кансуи с обикновена минерална вода. Попълване юфка може да бъде много по-различна - тук и шийтаке гъби и мариновани свински tyasyu и бобови кълнове и бамбук издънки или komatsunu (китайско зеле). И сега нека да спрем да подготвяме самата супа. Нека да започнем с традиционния вариант.

Класическата рецепта Ramen: у дома готвяме ориенталска супа

Във всеки сценарий основният компонент на ястието е рамен юфка. Вариации на супа се появяват поради включването на допълнителни съставки в състава му. Експериментът тук може да бъде безкраен, но сега ще се занимаваме с класическата рецепта.

Разбира се, доста е трудно да се повтори оригиналната версия, защото ястието трябва да се готви за много дълго време и съставките за него не са толкова лесни за намиране. Ето защо тук е рецепта за класическа супа - със свинско месо (опростена версия). Ако желаете, можете да направите ramen с пиле, само това е друга рецепта.

компонента:

• раменни юфка - 600 г;
• свинско без кости - 1 кг;
• разтопена свинска мас - 25 г;
• соев сос - 150 г;
• зелени - 1 куп;
• джинджифил - 25 г;
• сол, захар - 1 супена лъжица. л.;
• канела - 1 г.

подготовка

Свинското месо се нарязва на кубчета със среден размер, измива се от остатъците от кръв, след това се изправя в голяма тенджера и се готви за 30 минути. Необходимо е да премахнете филма, образуван по време на процеса на готвене. След това месото се извлича от тигана, предварително осоленият бульон се оставя настрана за 15 минути. След това трябва да се филтрира в друг контейнер. В дъното на празния съд, канела и джинджифил трябва да се разпространи, и на върха на тях - готово месо, излейте малко количество напрегнат бульон. След това трябва да се вари тези съставки, добавете соев сос и захар.

Тенджера с месо трябва да бъде покрита с капак от по-малък размер, използвайки го като потисничество, отгоре да постави някаква тежест. Необходимо е напълно да се потапя месото в бульон и в това състояние да се вари в продължение на четири часа.

За да направите юфка, се нуждаете от чист тиган. Напълнете го с вода, заври и след това изсипете в контейнера юфка. Той се приготвя много бързо - не повече от пет минути. След готвене водата трябва да се източи, а юфките да се разделят на пет равни части. Отново вземи тигана, изсипете вода (1 литър), подпалена. Веднага след като водата започне да се вари, добавете свинската мазнина към тигана и накиснете още минута. След това трябва да изключите газа, да излеете съдържанието на тигана върху табелите, да добавите месо и раменни юфка там. Това не е на място, тук ще бъде украшение от пресни зелени - така че супата ще се превърне в ресторант поглед. След всички тези кулинарни манипулации можете спокойно да сервирате азиатско ястие на масата.

Супа Тори Рамен

Основната разлика от класическата супа е добавянето на ястие от свинско и пилешко месо. Гурметите обаче не са доволни от тази комбинация. Въпреки това се предпочита свинското месо.

Появата на рецептата се обяснява с желанието на хората да намалят съдържанието на мазнини в съда. Въпреки това, корейците, например, смятат такава замяна е непрактично, защото в тяхното разбиране за това има отрицателен ефект върху хранителните ястия. Тази рецепта е много различна от класическия начин да се направят корейски юфка рамен, защото готвенето на тези неща е много по-лесно и по-бързо. Предимството на тази рецепта е фактът, че хранителните вещества, от които се състои пиле, благоприятен ефект върху човешкото тяло, и вкуса и аромата на пиле, както и възможните украсяват ястието.

За да приготвите 4 порции торирамени, ще ви трябва следното:

• 300 г пилешки крила,
• 500 г юфка,
• 500 г пилешки кости,
• 20 грама настърган джинджифил,
• 100 г дебел соев сос,
• 1 куп пресни зелени (може да се изсуши),
• сол - на вкус.

Пилешкото крило и костите трябва да се поставят в тенджера и да се наливат вряла вода. След това трябва да кипнете на слаб огън за около половин час. След това извадете месото от бульона и го поставете на 4 порции. Бульонът трябва да се почисти от примеси, да се налива соев сос, добавете ситно нарязан джинджифил и сол. Запазете го за известно време при минимална топлина.

Макароните трябва да се готвят за около 5 минути, след това да се хвърлят в коричка и да се поставят в купи с месни части. Маслини и месо се изсипват в бульона.

При сервиране ястието се поръсва с фино нарязан лук. Ramen с пиле е готов за ядене.