Торта `Krokembush`: рецептата за приготвяне. Френски десерти

Днес искаме да ви разкажем за един напълно необичаен десерт. Croquembus тортата е една от най-популярните сладкиши в света. Това е въплъщение на най-високите кулинарни умения, изтънченост и усъвършенстване. Няма да повярвате, но това е измислено почти случайно ...

История на сладката пирамида

Френската торта "Crokembush" има интересна история.

Името на чудотворния сладкар, който създаде този шедьовър, за съжаление не оцеля. Но те казват, че по време на управлението на Чарлз Второ, майсторите са поканени в Лондон за сватбена церемония. Сладкарницата беше изключително изненадана от това, колко небрежно и неестетично сватбената торта беше украсена (тогава нямаше сватбени торти) от местни готвачи. Беше пълнен пай, хаотично прострян на чиния. Кулинарна малка работа и изработена от печене на ефективен конусовиден десерт. Той го нарече "Крукрушка торта", която на френски е "криза в устата". И по-късно пайките бяха заменени от чудесни и нежни profiteroles с пълнеж. Въпреки това, до този момент те закрепете карамел, добавете плодове, парченца плодове, ядки, украсени с захаросани цветя, нанизи от една и съща сладък карамел.

Десерт "Crockembush" в момента се подготвя не само за сватбени тържества, но и за други тържества. Рецептата непрекъснато се подобрява, добавят се различни съставки (ядки, шоколад). Искаме да ви разкажем за една от многото си възможности.

Състав за торта

Както знаете, френските десерти са известни със своето усъвършенстване и усъвършенстване. Но "Крукемуш" е нещо много специален. Понякога кулинарните хора създават истински чудеса, като украсяват торти. Те са толкова красиви и проветриви (като крехко произведение на изкуството), че те дори са ужасно докоснати. Разбира се, не е толкова просто да се създаде такъв шедьовър, не е за нищо, че най-известните кулинарни специалисти се състезават в тази посока. Нека да разберем как да подготвим Крокемуш.

Бихме искали да Ви предложим една от многото рецепти за приготвяне на десерт, може би най-простият.

За самите сладкиши ще имаме нужда от:

1. Мляко - 250 мл.
2. Масло - половин пакет.
3. Брашно - 150 гр.
4. Яйца - 5 бр.
5. Сол.

За крема вземете:

1. Брашно - 100 гр.
2. Яйца - 4 бр.
3. Мляко - 1 литър.
4. Захар - на вкус, но не по-малко от пет супени лъжици.
5. Ванилин или ванилова захар.

За приготвяне на карамел ще се нуждаят от обикновена чиста вода и половин чаша захар.

"Crokembush": рецепта за поетапно готвене

Нека започнем с готвенето пастата за крем. Първото нещо, което трябва да направите, е да пресеете брашното, така че да стане светло, обогатено с кислород. След това включете табела и поставете тигана с мляко на средни пожари. Добавете сол и масло. Разбърква се непрекъснато, разтопете маслото и донесете течността до кипене. След това изключете огъня и добавете брашното, ще направим хомогенна консистенция. След това, въоръжен със шпатула, сместа се разбърква, докато се сгъсти.

След това трябва да изчакате, докато тестото ни изстине, за да можете да влезете в яйцата. Единият ги задвижва и ги смесва с миксер до пълна хомогенност. Тук е нашето тесто за торта "Crockembush" от profiteroles е готов.

Подготовка на професионални за десерт

Ще поставим лист за печене с печен пергамент или ще го мажем с масло. Ако има торба за сладкарски изделия - това е много добро. За нас това е полезно за формирането на profiteroles. Но ако не го направите, не се отчайвайте и използвайте обичайния пакет, като отрежете един ъгъл. Така че, изсипете тестото върху лист за печене с торба за сладкарски изделия. Между торти трябва да напуснете малко разстояние, защото в процеса на печене те ще се увеличат леко в обеми.

Сега можете да изпратите тавата за печене във фурната. Тя трябва да бъде затоплена до 220 градуса предварително. Тортите ще се пекат за седем минути. Бъдете бдителни и не ги превъзмогвайте. След като изключите печката, можете да отворите вратата на фурната и да оставите печенето да стои няколко минути. Профитеролите трябва да се подготвят и да се омазняват.

Подготовка на сметана за пълнене

Френските десерти са трудни за подготовка. Процесът е дълъг, отнема време, се състои от няколко етапа. Но резултатът, без съмнение, би трябвало да се хареса.

Така че, ние продължаваме да подготвяме "Хъркемуш". Рецептата за приготвяне на сметана за пълнене на торти може да бъде много различна. Кулинарни експерти - гурута в подготовката на този десерт имат свои собствени тайни на пълнежите, внимателно ги съхраняват, не разкриват на никого.

Ние ще се присъединим към вас с нашите profiteroles с нежна яйчен крем. За него вземете млечното мляко, излейте го в тенджера и го поставете на бавен огън, за да го заври.

Междувременно ще пресечем брашното през сито. Яйцата се измиват под гореща вода и се разчупват на чиния. Добавете ванилия, брашно и разбъркайте до гладка. Да, и не забравяйте за огъня на млякото! Веднага след като кипене, изключете табелата и много, много внимателно я изсипете в яйцето брашно маса, без да забравяте да се разбърква постоянно размахване.

Когато всичко е добре победено, отново изсипваме сместа в тенджера и я слагаме на огъня. Интензивно се намесва, загрява се и се изключва отново. Кремът ще стане малко по-дебел, докато се охлажда.

Започваме с крем profiteroles

Във всяка торта трябва да направим нарязан някъде отстрани или отдолу. И после с помощта торбичка за сладкиши или една чаена лъжичка за запълване (първата е по-удобна за тези цели).

Приготвяме карамел за "Крокомбуш"

Задължителен компонент на десерта е карамелът. За да го направите, трябва да получите правилните ястия, в противен случай тя не може да работи. Нуждаем се от тенджера с високи ръбове и дебело дъно (не можете да приемате готварски съдове с незалепващо покритие). Налейте вода в нея и добавете захар. Слагаме тигана върху печката и чакаме захарта да се стопи, докато се разбърква непрекъснато.

Готовият карамел ще получи хубав кехлибарен цвят. Трябва да се гарантира, че тя не гори.

Сграда "Крокемуш"

Това е почти готово и нашата торта "Crockembush". Рецептата за готвене определено не е лесна. Всички етапи се приемат. Останаха най-нови и най-интересни. Трябва да построим торта под формата на конус от готови профилироли. За това е необходимо предварително да лепи пирамида (конус) от плътния картон. Навън е по-добре да обвиете храната с фолио за печене. Височината и ширината на тортата, която настройвате сами. Така че започваме да събираме конуса. Всяка торта се потопи в карамел и се поставя в кръг под формата на спирала. В този случай profiteroles трябва да бъдат залепени заедно. За да опростите работата, можете да използвате силиконова четка, за да нанесете допълнителни слоеве карамел.

Така че, постепенно полагайки ред зад редицата, стигнахме до върха на конуса. Сега можем спокойно да кажем, че нашият "Крокемуш" е готов. Случаят остава малък. Трябва да го украсите.

Декорация на тортата Крукемуш

Рецептата за приготвяне на десерти се различава леко за различните майстори, а декорацията на тортата е истинско изкуство, което не подлежи на начинаещи. И тогава всеки има тайни. Реалните майстори правят прости произведения на изкуството, украсяват десерта с карамелови нишки, заплитат цялата торта. Също така за декорация използвайте шоколадова облицовка, захаросани цветя и плодове, сметана и много други. Днес такъв десерт се сервира не само за сватбени тържества, а не само за кралските хора, и затова украсяват тортата според темата на празника. Така че новогодишните варианти на крекета Crockembush, които наистина изглеждат магически и страхотни, стават много популярни.

"Crockembush" се сервира охладено. Можете да му предложите напитки. Например, горещ шоколад, чай или кафе или дори коктейл.

Вместо последващо слово

Като цяло тази торта може би е най-двусмислената и сложна при нейното изпълнение. Такова творение може да се направи само от истински майстори на сладкарски изкуство. Представете си, че истинската височина на такъв десерт е поне един метър или дори повече. И това, да не говорим за теглото на тортата. В крайна сметка всяка торта е пълна с крем.

Така че целият продукт не може да бъде лесен. Въпреки че външно изглежда много крехка и проветрива. И все пак, цялата тази конструкция стои доста стабилно на празничните маси.

Несъмнено тортата "Crokembush" е върха на френското сладкарство.