Какво е мазнина? Вкусна домашна мазнина: рецепти за готвене

Знаеш ли какво е бекон? Със сигурност няма такива хора, които никога не са опитвали споменатия продукт.

За какво е съставката, какви свойства има и как да го направим у дома, ще покрием тази статия.

Обща информация

Какво е мазнина? Това е животинска мазнина, която се отлага под кожата, а именно в коремната кухина, близо до бъбреците. Функционално това труповете на се счита за подходящ хранителен резерв. Състои се главно от триглицериди и също съдържа огромно количество остатъци от мастни киселини (наситени).

Характеристики на името и приложението

Какво е беконът и може да се яде? Кулинарни специалисти казват, че такъв продукт често се използва в практическите им дейности.

Мазнините на животното се консумират в свежи, пушени, солени, варени, пържени и задушени. В някои случаи този вече приготвен продукт (например солено или осолено пушено) се нарича чужда дума "мазнина". Въпреки това, в ежедневието обикновено се нарича просто солен или пушен бекон.

продукти от животински произход, с многобройни и големи месни вени могат да се обаждат podcherevinoy, и под формата на физиологичен разтвор - бекон или бекон.

Малките парчета пържени бекон често имат пукнатини.

Продуктът, разгледан след пещта, се нарича мил и се използва като кулинарна мазнина. Трябва също така да се отбележи, че в европейските страни такава мазнина се използва за смазване на хляб, предназначен за сандвич. В допълнение, разтопената животинска мазнина може да се използва за технически цели. Те смазват различни части на автомобили и други. Често този тип преработен продукт може да направи сапун.

Млечната маслена мандарина често се използва за приготвяне на различни традиционни ястия от Централна Азия.

Що се отнася до козината и говеждото мляко, те не се приемат отделно за храна. Това се дължи на тяхната нежелателност.

В Америка, отпадъци телешка мазнина много често се преработват в гориво.

Язовир и носят мазнини се използват като лекарства, а немското масло се използва за производството на козметика.

Калорична стойност на продукта

Сега знаете каква е мазнината. Трябва да се отбележи, че този продукт е много калоричен. 100 грама от него съдържат около 750 калории. В този случай тя напълно няма въглехидрати.

Увреждане и полза на продукта

Ползи и злоупотреби с мазнините се обсъждат от много специалисти. И най-често те говорят за свинска мазнина.

Свинска мас, съставът на който ще се счита за сега, се натрупва и съхранява множество различни биологично активни вещества, мастноразтворими витамини и антиоксиданти. Тези компоненти определят нейните полезни свойства.

В конкретния продукт съдържа витамини Е, А, Е и D, както и микроелементи (включително селен) и мастни киселини (наситени и ненаситени). Най-ценната киселина на тази мазнина е арахидонична. Има много полезни дейности. Този компонент подобрява състава на кръвта, премахва холестерола от него, както и работата на мозъка и сърцето. В допълнение, той благоприятно се отразява на състоянието на бъбреците. Също така трябва да се отбележи, че полезните свойства на мазнините значително се подобряват, когато се използват заедно с чесъна.

Свинска мас, чийто състав трябва да знае всеки представлява ценен източник на есенциални мастни киселини (палмитинова, олеинова, линолова, линоленова, стеаринова). Лецитинът, които се съдържат в този продукт, има благоприятен ефект върху клетъчните мембрани и кръвоносните съдове, като ги укрепва и го прави по-еластична.

Що се отнася до вредата от мазнините, тя е в своето високо съдържание на калории. Ето защо, за да се получат всички полезни свойства на продукта, е много важно да се използва правилно. За предпочитане е да се дават мариновани или осолени мазнини. Но от пушени, пържени или разтопени продукти е по-добре да откаже. Такива закуски няма да са от полза.

Избор на животински мазнини

За да направите вкусна домашно мазнини, рецепти с снимката, която е представена в тази статия, тя трябва да бъде правилно избрана.

Когато купувате този продукт, трябва да обърнете специално внимание на следните характеристики:

• изберете тази съставка по-добре с кожата;
• продуктът трябва да бъде еластичен, хомогенен и гъст;
• много вкусна мазнина обикновено се среща при женски животни;
• При изрязване продуктът трябва да бъде снежнобял или леко розов цвят.

Също така трябва да се отбележи, че мазнините с месни вени е по-добре да готвя или пуши.

Вкусна домашна мазнина: рецепта

За да подготвим такъв продукт, ще се нуждаем от:

• сурова мас и кожа - около 1 кг;
• скилидки черен чесън - около 10 броя;
• лаврови листа - 4 бр.;
• солена варена - около 4 големи лъжици;
• черен пипер - 3 десертни лъжици;
• запържена - 2 големи лъжици;
• кимион - 1 десертна лъжица;
• чил пипер земята - 5 г.

Процес на готвене

При приготвянето на вкусна домашна мазнина няма нищо трудно. Част от свинско месо с кожа трябва да се измие и след това да се изсуши с хартиени кърпи и да се раздели на два слоя. След това те трябва да бъдат поставени на борда одраскани и да направи няколко зъби 2-3 mm дълбочина.

Изчиствайки скилидките чесън, те са много тънко нарязани. Поставяйки ги на повърхността на мазнините, продуктът е активно притиснат директно към разрезът. Също така, в кухненските съдове за хотели, смесените лаврови листа и черен пипер-грах са смесени. В допълнение, те добавят сол и малко кимион. Смесвайки съставките, те изобилно поръсват цялата мазнина.

В самия край на свинското месо се приготвя пипер и нарязана червен пипер.

След като извършите описаните действия, парчетата мазнини се разпределят добре върху фолиото и се уверете, че подправките не се събуждат. Плътно опаковане на продукта, той се отстранява в хладилника в продължение на две седмици.

След като мазнината се осоли, тя се почиства от подправки, настърга се и се поднася на масата с хляб. Ако този продукт остане след хранене, то той се съхранява във фризера.

Солим бекон в саламура

Рецептата за най-вкусната мазнина в саламура трябва да бъде известна на всяка любовница. В края на краищата, без такава необичайна закуска, почти няма празник.

За да направите продукта сам по себе си, е необходимо да подготвите:

• маслено свинско месо със слоеве месо - по ваше усмотрение (около 1 кг);
• Луковици - от 7-10 глави;
• черен пипер-грах - около 4-6 бр.;
• лаврови листа - около 3-4 бр.;
• скилидки чесън - около 5-6 броя;
• питейна вода - 1 л;
• сол - около 1 чаша.

Метод за приготвяне

Как трябва да сол на свинска вода в саламура? За това солта се излива в тенджера, добавя се вода и след това се заври. Поставете лука върху купата, го гответе на слаб огън за около пет минути. Освен това, предварително приготвената свинска мазнина с междинни слоеве месо се поставя в получения солен разтвор. В този случай течността трябва да покрие напълно мазнината.

След намаляване на топлината, въпросната съставка трябва да се приготви за около 10 минути. След известно време тавата се отстранява от огъня, покрита с капак и оставена в тази форма за 1/4 часа.

След 15 минути парче свинска мазнина се отстранява и се изсушава с хартиени кърпи. В същото време те почистват чесъна и след това го смилат заедно с лавровата. Също така натрошен черен пипер-грах.

След описаните действия всички подготвени подправки се втриват в мазнината, в която се правят предварително няколко разрязани разфасовки. Плътно обвит с кулинарно фолио от свинско мас, той се отстранява във фризера. Използването на такъв продукт е разрешено само след пълно замразяване.

Този метод за осоляване на свинска мазнина се нарича горещо осоляване. Възможно е обаче да се направи такъв продукт у дома чрез студено осоляване. За да направите това, пригответе подобен саламура, който е предварително охладен до температура от 2-4 градуса. В него поставете парче мазнина и натиснете с натиск. Затварянето на саламурата с мастен капак се поддържа в това състояние в продължение на няколко часа. По-нататъшните действия са подобни.