Сало, осолено на сухо, с чесън в буркан у дома (рецепта)

Сало за славянските народи е традиционно ястие. Не само осолени, но и варени, пържени и дори пушени. С помощта на този продукт можете лесно да подготвите друго ястие или неща, които не са мазни. Трудно е да си представим борш без заквасена сметана, зелен лук, хрян и ароматен бекон. Понастоящем са известни много методи, които позволяват да се приготви осолена суха мас. Ние описваме някои от тях.

Как да изберем правилната мазнина

За да мазнини, осолени сух начин в банката, се оказа вкусно, трябва да изберете правилните храни. В противен случай ястието ще се окаже трудно и не толкова ароматно. Най-добре е да вземете салон леко розово или бяло. В този случай свинската кожа не трябва да е много дебела. В идеалния случай парчето трябва да има малки линии месо. Купете продукта по-добре на пазара, защото има по-голям избор.

Какво точно купува - това е въпрос на вкус. Някой обича тънка мазнина и някой е дебел. Или с малък слой месо. За осоляване е по-добре да купите парчета, чиято дебелина е от 3 до 4 сантиметра. За да приготвите вкусно сало по солено на сухо място, не използвайте продукт, който вече е сив, както и коремна мазнина. Също така, трябва да изоставите парчетата с жълта светлина. Разбира се, това не винаги е признак на стара мазнина. По правило много мастни парчета стават жълти. Но закупуването на такъв продукт трябва да бъде изоставено.

Най-доброто е солената мазнина отстрани и отзад. Също така, при избора на продукт, трябва да се има предвид, че парчета от млади морски свинчета са по-нежни и меки, отколкото тези от нерези.

традиционен солена рецепта за салата в банката

Сухият метод ви позволява бързо и без много разходи да приготвите ароматно и деликатно ястие. За да приготвите лека закуска, ще ви трябва:

1. Мазнините са свежи.
2. Сол.
3. Чесън.
4. Специални подправки за мазнини.

Сол свинска мазнина у дома

По сух начин можете да приготвите лека закуска, която ще има уникален вкус и аромат. Първо, подгответе продуктите. Чесънът трябва да се почисти и да се пусне през пресата. Ако няма чесън, можете да го изпечете на ренде, така че да се окаже каша. Към получената маса трябва да се добавят подправки и чесън. Всички разходи за смесване до хомогенност.

Сало трябва да бъде нарязан на чист малко брусочки. Всеки отрязък от бекон трябва да се разтрие с чесън и да се остави настрани. Бурканът, в който се извършва осоляването, трябва да се измие и да се изсуши напълно, така че да не остане влага в него. В долната част на контейнера трябва да излея сол слой, а отгоре на това лежеше на мазнини парчета, така че има големи различия между тях. Това е много важно. На върха на продукта, отново се поръсва със сол. Напълнена с бекон може да бъде плътно затворена и след това поставена на студено място. Най-добре в хладилника. След пет дни соленият осолен (сух начин) ще бъде готов. Ако парчетата са големи, може да отнеме повече време.

По време на приготвянето на сол не можете да пощадите. Мазнините ще отнемат толкова, колкото им е необходима. Преди замразяване или преди консумация, мазнините трябва да бъдат почистени със сол.

Метод на втория

В тази рецепта присъства и чесънът. Имайте предвид, че мазнините, солено сух метод, с този компонент не се съхранява, докато мазнината само с подправки. За да приготвите вкусна закуска, ще ви трябва:

1. Сало е прясно, нарязано на малки парченца.
2. Солените билки са смес от ситно нарязани зеленчуци и сол.
3. Чесън.
4. Всички подправки.
5. Сол.

Приготвяне на продукти

Така че, солта със сос и чесън на сухо място. Първо, трябва да олеснете чесъна и след това да го нарежете на тънки плочи. В приготвените парчета мазнини трябва да се направят разфасовки. Те трябва да бъдат пълнени с нарязан чесън. Сега трябва да подготвите сместа за триене. За да направите това, съчетайте сол, зеленчуци и подправки. Готовият състав трябва да покрива всички парченца бекон.

Как да сол

Сега на слой от солта трябва да се постави на дъното на контейнера, а след това - слой на готови мазнини. Между резена бекон можете да поставите чиния с чесън. Това ще направи предястието по-ароматно. Когато саксията е напълно напълнена, отгоре е необходимо да излеете няколко големи лъжици сол и да я затворите плътно. След това контейнерът трябва да се разклати няколко пъти. Така че солта е по-равномерно разпределена по цялата мазнина.

Трябва да поставите буркана на мърля на тъмно и хладно място. Най-добре е съдът да се постави в хладилника. След пет дни продуктът ще бъде готов за употреба. Ако искате да получите по-добре осолена сланина, най-добре е да я държи в хладилник в продължение на няколко седмици, а след това се премине към фризера. Така че, е лесно, сол със свинска мас и чесън на сухо място. Резултатът е ароматен бекон с оригинален и приятен вкус на зеленчуци.

В тигана

И така, как иначе можеш да приготвиш сос, осолена на сухо? Рецептата за този вид бекон е достатъчно проста и е подходяща, когато няма стъклен буркан с подходящ обем на ръка. За да приготвите оригинална и вкусна закуска, ще ви трябва:

1. Мазнините са свежи.
2. Няколко глави чесън.
3. Пипер, за предпочитане черен.
4. Груба сол.

Подготовка на компонентите

В този случай, изсипете маслото у дома си на сухо място, без да използвате специални подправки.

Първо, подгответе всички продукти. Сало, ако е необходимо, почиствайте и нарязвайте на парчета с размери 5х5см. Мазнините трябва да са сухи, така че да не се измиват във вода. Чесънът трябва да се отлепи от обвивките и след това да премине през пресата. Ако няма такъв инструмент, можете да го изпечете на ренде.

Черен пипер е по-добре да се смила. Това може да се извърши с мелница или с хоросан. Сега трябва да подготвите специална смес. За да направите това, в отделен сух съд трябва да комбинирате сол, нарязан чесън и, разбира се, пипер. Резени от бекон трябва да се търкат с подготвен състав от всички страни. Сместа трябва да бъде равномерно разпределена в цялата мазнина.

Сгънете в контейнер

Осоляването на мазнината по сух начин е възможно не само в стъклени буркани, но и в саксии. За да направите това, е по-добре да използвате емайлирани или керамични съдове. На дъното на саксията поставете слой сол и след това тънък слой от сместа, подготвен за триене. След това можете да поставите парчета бекон в контейнера. В този случай всеки ред мазнини трябва да се намаже със смес от чесън, черен пипер и сол. Това ще позволи на продукта да се осолява по-бързо. На беконът трябва да поставите още един слой сол.

Напълненият контейнер трябва да бъде плътно затворен и след това да бъде поставен в хладилника. След 10 дни закуската ще бъде готова. Преди да кандидатствате мазнини да бъдат почистени от излишната сол и подправки, а след това се нарязва на тънки филийки и чист.

Сало в пергамент

Докато процеса на накисване отне малко време, можете да поставите мазнина не в контейнер, а в пергамент. За подготовка ще се изисква:

1. Свеж бекон.
2. 300 грама сол, желаното грубо смилане.
3. 50 милилитра чиста вода.

Етапи на подготовка

Първо, подгответе продуктите. Сало е най-добре да се нарязва на парчета със среден размер, около 25 на 25 сантиметра. След това можете да подготвите смес за триене. В отделен контейнер трябва да смесите сол и вода. Резултатът трябва да е дебел кашляк. Готовият състав е да се разтрива всеки бекон. Сместа трябва да бъде равномерно разпределена върху повърхността на продукта.

Листът от пергамент трябва да се поръсва със слой обикновена сол с дебелина няколко сантиметра. Приготвените парчета бекон трябва да се поставят на хартия, за предпочитане с шкурка надолу. Всеки ред бекон трябва също да се поръсва със сол. Така че продуктът ще бъде по-вкусен и ще готви много по-бързо.

Трябва да бъдат покрити точно парчета мазнина, а след това няколко пъти обвити с пергамент или опаковъчна хартия. Дръжте мазнината на тъмно и хладно място. Най-добре е в хладилника на долните рафтове. Готовата закуска ще бъде след около 2 или 3 седмици. Струва си да се отбележи, че тази мазнина се съхранява повече от един месец.

В заключение

Сега знаете как да солите мазнината по сух начин, не само в стъклени буркани, но и в емайлирани или керамични тигани. Процесът на подготовка на това ястие е прост и отнема малко време. Най-важното е да изберете правилните подправки и мазнини. Ако е необходимо, можете да си купите специална подправка в магазина или да го приготвите сами. Също така трябва да се има предвид, че свинската мас, сготвена с чесън, се съхранява много по-малко от мазнина с различни подправки и сол.