Сало в Хутсул: рецепта от западна Украйна

В навечерието на началото на зимата диетолозите препоръчват да се обръща внимание на продукти от животински произход. Те най-добре помагат на тялото да се бори с инфекциите. В този случай не можете да пренебрегвате любимия продукт на всички - мазнини. Има много рецепти за подготовката му. В статията нека да разгледаме зелените бекон, осолени и пушени рецепти. Както знаете, това е украински мас, който е известен със своите несравними вкусови качества.

Класическата рецепта за мазнини е Hutsul

За да го направите вкусно и с пикантен аромат, е необходимо да изберете парче с месен слой.

съставки:

• мазнина със слой месо - 1 кг;
• чесън - чифт денички;
• черен, червен пипер, сол, кориандър - на вкус;
• кори от лук - 30 грама на 2 литра вода.

Преди подготовката е необходимо да се измие добре и нарязани на парчета с размери 5 х 10.

В долната част на саксията разстиламе обвивката по такъв начин, че покрива дъното и я напълваме с вода. Приведете до кипене. След това водата трябва да се осоли. Колкото повече сол, толкова по-добре. Във вряща вода изпращаме парчета бекон и готваме за около половин час.

Докато продуктът се приготвя, приготвяме сместа за триене. Чесънът се раздробява и се смесва с останалите подправки. Всички съставки трябва да бъдат взети на равни части. Ако решите да добавите няколко лъжици кориандър, останалите подправки трябва да бъдат поставени в същите пропорции. Същото количество сол. Сместа е добре смесена.

Взимаме мазнината и я охлаждаме, докато не се разтрие с чесън. След това обвийте фолиото. Вместо фолио, можете просто да го поставите в тенджера и капак с капак. Сега тя трябва да бъде пренесена на студено място в продължение на поне 24 часа. След това продуктът е готов за употреба.

Пушен бекон в Закарпатия

За подготовката му избираме парчета с дебелина 5-8 см. Можете да вземете както твърди парчета, така и слой месо. Във втория случай мазнините ще се окажат по-вкусни и по-красиви на външен вид.

Парчетата трябва изобилно да се търкат със сол и да се поставят в метален контейнер. Сега ги изпращаме на хладно място, но температурата не пада под нулата. Заминаваме за една седмица.

През това време, тя трябва да саливация, и солта - частично се стопи. След това пълнете цялото съдържание на контейнера с марината.

Марината се приготвя на базата на 2 литра вода. Добавяме няколко листа от лаврови листа, няколко скилидки чесън, около 10 грах черен пипер.

Сложихме на огъня. Приготвяме я и се оставя да загрее за няколко минути. Извадете от огъня и изчакайте марината да се охлади. След това изсипете свинска мас и отново изпратете съдържанието на тигана за една седмица на студено.

След това продуктът може да се пуши студено в продължение на 4 дни. Не използвайте горещ метод за пушене.

Сало е Хътсул. Рецепта. Отзиви

Сало може да се осолява по сух начин. За да направите това, трябва да се търкат със сол и билки и да се поставят в купа, за предпочитане дървена, и в продължение на три седмици, изпратени под товар. Обърнете се на всеки 4 дни. В рамките на един месец можете да получите и опитате. Подправките се добавят към вкуса.

Много хора, които са опитали бекон в Хътсул, казват, че несравнимият му вкус е трудно да се обърка с всеки друг. Дори онези, които са скептични относно този продукт, след като са го изпробвали, няма да останат безразлични.