Сало на унгарски език: рецепта и методи на готвене

В Русия има малко хора, които никога няма да опитат бекон на унгарски език. Рецептата на това ястие позволява нормалната мазнина да се превърне в истинско произведение на кулинарното изкуство. Можете да го подготвите по много начини.

Дългосрочно осоляване

Първоначално можете да разгледате варианта, с който е най-лесно да направите свински език на унгарски език. Рецептата е изключително проста, но отнема много време, за да получите точния продукт. Първата стъпка е да се подготвят необходимите съставки: 1 килограм мазнина, същото количество сол, главата на чесъна и 100 грама червен пипер.

Как да направите бекон в унгарски? Рецептата за подготовката започва с избора на основния продукт:

1. Най-добре е да използвате мазнина от дорзалната част на трупа. Необходимо е да вземете достатъчно дебело парче с размери около 7х20 сантиметра.
2. Добре е да се търкаля в сол.
3. Поставете обработеното парче шкурка в чисти чинии и поставете в хладилника в продължение на 5 дни. Сол е по-добре да се груб смилане. И съжалявам, че не е необходимо.
4. След изтичане на времето, трябва да се получи мазнина и солта да се изстърже добре от повърхността.
5. Процедурата повторете най-малко 5 пъти. Общият период на очистене е 2 седмици. Накрая продуктът е практически дехидратиран. Това е, което се изисква.
6. Чесънът леко се стиска през пресата и го покрива с пречистена свинска мас от всички страни.
7. На върха с щедри поръсете червен пипер.

На унгарски се оказва ароматно и много вкусно сало. Рецептата може да се допълни, ако желаете, с различни подправки (кориандър, розмарин, риган, хмел-сандели, градински чай или мащерка). Тук всеки взема решения въз основа на собствените си вкусови предпочитания.

Ароматно оцветяване

Можете също да направите свинска на унгарска. Рецептата е до известна степен като предишната версия. За да работите нужда: за килограм мазнини на 100 грама от земята червен пипер, 500 грама сол, 25 грама червено люта чушка, лавров лист 3, 15, 5 и див лук грах бахар.

Пригответе такава мазнина, както следва:

1. Поръсете първо маслото със сол. Това се прави по обичайния начин. Тук можете да вземете свинска вода (дори и с междинни слоеве).
2. Покрийте пластмасовия контейнер със салфетка. Налейте в него слой сол с дебелина 1,5 сантиметра. Добавете натрошен дафинов лист и черен пипер.
3. Поставете на върха обработената мас и поръсете със сол. В това състояние тя трябва да остане в хладилника в продължение на 3 дни. Не е необходимо да затворите контейнера.
4. След 3 дни, свинската мас се нуждае от отстраняване и почистване от сол, който по това време ще стане леко влажен.
5. Тази процедура трябва да се повтори три пъти.
6. В отделна чиния се приготвя чесънът, пресован през преса, черен пипер и червен пипер. Вземете малко леко вискозна тъмночервена каша.
7. Приготвената маса покрива белени парчета мазнини, обвива се в пергамент и отново се поставя в хладилника.

След 5 дни продуктът може да бъде изпробван.

Пушен бекон

Има и други начини, по които можете да направите чудесна мазнина на унгарски език. Рецептата за готвене вкъщи в някои региони на Транскарпатия предвижда пушенето на основния продукт. За това е необходимо да се приготвят: мазнини, 10 литра обикновена вода, 2 килограма сол, както и ръжено брашно (или трици).

Процесът се състои от няколко етапа:

1. Част от пресни мазнини в продължение на 3 дни трябва да се мотае в стая, която е добре вентилирана.
2. От сол и вода, подгответе саламура и го налейте в просторен контейнер.
3. След това сложете свинска мас и оставете за 5 дни.
4. След това обработеният бекон трябва да се изсуши. За да направите това, трябва да го спрете отново за 6 часа.
5. След това мазнината трябва да се поръсва с брашно (или трици) и да се пуши в продължение на 7 дни. В резултат на това на повърхността му се образува характерна кафява кора с червеникав оттенък.
6. В заключение, пушеният бекон трябва да бъде отново изсушен, окачен от тавана в хладно помещение с добра вентилация.

Продуктът, приготвен по този начин, няма да остави никой безразличен.

Варени свинска мас

Може да бъде много по-бързо да готви свинско на унгарски. рецепта в луковиците люспи заслужава специално внимание. В този случай крайният продукт може да бъде получен в рамките на 24 часа. Тази опция изисква наличието на следните продукти: 1 кг свинско гърло (или мазнина), 2 пълни шепа лук от лук.

За саламура: на литър вода 50 грама захар, 200 грама сол и 1 лист от лаврово дърво.

За ароматизирано разпространение: 6-7 скилидки чесън и 18-20 грама смлян черен пипер (червено или черно).

Мазнините за готвене са прости:

1. Изперете обвивката в тенджера.
2. Нагоре с парче свинска мас и изсипете със саламура.
3. Поставете тигана върху печката и вкарайте съдържанието й в кипене. Кук за 20 минути.
4. Извадете от топлината и оставете в гореща саламура за най-малко 6-7 часа.
5. Настърган чесън, смесен с пипер.
6. Приготвена маса за покриване на мазнините, сложете я в торба и я изпратете в хладилника.

Буквално след 6 часа може да се получи готовия продукт и, нарязан на тънки резенчета, да се използва за приготвяне на сандвичи.