Как да пушите свинска малина у дома?

Преминавайки през търговските редове, често чуваме силна, енергична миризма пушен бекон. Просто е невъзможно да се съпротивляваме на такова изкушение. Но е толкова трудно да го приготвите сами вкъщи? Нека се опитаме да разберем как да пушите мазнини.

Разбира се, големият плюс е, че се готвите сами и контролирате процеса сами - ястието у дома винаги е вкусно. Втората точка, когато купувате мазнини, избирате качествен продукт и това вече е половината от битката. И най-сетне, още едно предимство - подправки, те също могат да бъдат избрани независимо, според вкуса.

Има няколко начина да се пуши. Ако не знаете как да пушите мазнини в пушенето, можете да използвате рецептата на жителите на Transcarpathia - за това мазнина рецепта това се оказва много вкусно. За да направите това, изберете парче със слой месо и го нарязайте на големи парчета - ширина от десет сантиметра и дължина около двадесет и пет. Парчетата се почистват от слама, изстъргват изгорените места и заспиват със сол в бъчвата. Необходимо е да се соли много щедро и да се спусне с кожа надолу. По този начин, мазнините трябва да саливация в продължение на двадесет дни. След известно време, свинската мас се почиства от сол и се суспендира в продължение на един ден, за да се източи излишната течност. В помещение за пушене се окачва отделно, така че парчетата да не се докосват. Огънят се разпространява, дървата за огрев се поръсват с катран, за да не дойде огън, а да дим. Температурата не трябва да е висока - най-добре около тридесет градуса. В това състояние мазнините се съхраняват в продължение на 24 часа под дим. След появата на червена кора, тя може да бъде отстранена и изядена.

Ако не знаете как да пушите свинска по този начин, можете да пушите в аерогрили. За да направите това, вземете килограм пресен продукт, сол, подбрани подправки, течен дим и елша чипове.

Сало е по-добре да избирате на пазара, но не се колебайте да поискате ветеринарен сертификат. Е, ако мазнините са с месни слоеве, това е така наречената субклавина - мазнина, издълбана от стомаха. Някои майстори не се отстраняват от подклавичния фланг - добро парче месо, което е "прикрепено" към мазнините. Когато пушите, тази мазнина ще бъде особено вкусна. Преди готвенето, свинската мас се нуждае от почистване с нож, отстраняване на зачернените места, отстраняване на всички ненужни. След това го нарязайте на малки парченца. Всяко парче мазнина трябва да се осолява с груба сол и трябва да се соле много - мазнините не поглъщат излишната сол, но ниският солен може да развали целия вкус след пушенето. след Сол от бекон Трябва да поръсите с черен пипер - червен, ако не - с червен пипер. След тази процедура, свинската маса получава изключително красив цвят. В крайна сметка мазнината се поръсва с различни подправки - мащерка, розмарин, градински чай, индийско орехче ядки, риган. Всяка от тези подправки ще даде на мазнините прекрасен аромат, от който ще бъде невъзможно да се устои.

След като беконът бъде обработен, той трябва да бъде поставен на студено място в продължение на няколко дни, така че да е напоен. Дванадесет часа преди да пушите свинска мас, трябва да се размаже с течен дим с четка.

Отделно в купата с вода (не е задължително топло) оставете да набъбнете една торбичка от желатин, четиридесет грама, след това добавете червения пипер и разбъркайте всичко. В сместа, която се оказа, намаляваме мазнините за няколко минути.

Сега започваме да работим директно с aerogril. Преди да мирише на бекон, изсипете ябълковите дъски на дъното на аерограф и го намокрете с вода. Ако няма елша, тогава можете да вземете ябълковите талаш. Салоу се оставяме на скарата на скарата, температурата се довежда до 65 градуса и на това ниво поддържаме мазнини до три часа, периодично проверявайки готовността. След известно време, мазнините ще бъдат готови.

Фенове на полето за готвене събират рецепти за пушене, бекон за тях - една корона ястие за всеки случай.