Как да накиснете бекон с чесън

Осоленият бекон е известен от много дълго време. В селата, където е обичайно да се държат прасета в домакинството, проблемът със съхраняването им е разрешен само чрез осоляване - всъщност нямаше фризери по това време. Строго погледнато, в селата и сега се осолява с бъчви.

Ето как се случва това. В долната част на старателно измити и proshparennoy барела излее слой от груби сол - не по-малко от сантиметър, след това слой от сол пет сантиметра, след това слой от мазнини, и така нататък, докато всички мазнини, няма да свърши или не цялата барел ще бъде зает. Отгоре има слой сол. Този метод ви позволява да съхранявате продукта в бутилка на хладно място, защитено от слънцето в продължение на месеци. В този случай беконът има такава интересна функция - не може да се осолява, защото ще му трябват толкова сол, колкото е необходимо.

Но този метод, както се казва, е традиционен и резултатът е "стандартен", т.е. най-обикновеният, без специална деликатес. Но за да можете да се отървете от големи количества мазнини без много трудности.

Ако мазнините не са много, както се случва в града, тогава можете да готвите нещо вкусно, свинска с чесън, например. Е, или нещо друго. Рецепти, както знаете, има много, почти всяка домакиня има своите тайни.

И така, как да накисвам бекон с чесън?

Първо трябва да изберете правилните парчета. Изглежда, че мазнините са мазнини и не може да има нещо специално. В действителност, мазнините от страните на свинята са много различни от парчетата, взети от гърба, или, да речем, от корема или от долната част на гърба. Всеки получава свой вкус - кой го харесва най-добре. Същото важи и за слоевете месо. Ако твърде много слоеве, солта е просто обезмаслено сухо метод, изобилие поръсване със сол, което е, в селските райони, бедни, на крайния продукт ще бъде твърде трудно.

Но ние обичаме точно този вид свинска мас и чесън. Рецептата в този случай е хитро, така че парчетата не се оказват твърде трудни поради месните ленти. ти принцип, нищо особено сложно в това. Просто трябва да следвате няколко прости правила.

Ето как да настъргате свинска с чесън. Така че, да вземе на панаира, който се провежда в нашата всяка последна неделя от месеца, най-новите страни мазнини от свине, и е с дебелина не повече от четири или пет сантиметра. Гледам, че трябва да има слоеве месо. Вкъщи срязах слоя на малки парченца с дължина от седем до десет сантиметра и широк от два до три. С остър нож направя разрез във всяко парче - отстрани. Ако има желание - от двете страни. Във всеки разрез поставям на пластмасата чесън - той дава прекрасен аромат и значително подобрява вкуса.

Тъй като смазвам свинската мазнина в малко количество, вземам малко ястие, на дъното попълвам солта. Сега парчета с "монтиран" чесън търкат със сол и черен пипер, и всяко парче е различно. Сложих парчетата плътно и на два слоя. Уверете се, че сте счупили лавровата линия и изсипете мазнината.

Сега поставете порцелана в хладилника. Някои земеделци казват, че първо са сложили солено бекон на топло място, но предпочитам, когато порцеланът е поставен директно в хладилника, на самия връх. Няма дупки в дъното на съда, за да се източи получената саламура!

Няколко часа по-късно тенджерата с бекон започва да разпространява напълно вкусен аромат. Сало започва да разпределя сок, който в никакъв случай не трябва да се източва - оставете го да остане. Това е този сок, който дава на тлъстината мекота и дори нежност. Между другото, след седем часа вече можете да ядете мазнини. Ето как да накиснете маслото с чесън, който във всеки случай е напълно готов за употреба в рамките на един ден. По-добре е първо да го поставите във фризера, в противен случай мазнините ще се окажат твърде нежни.

Моите гости, след като са опитали подобен деликатес, незабавно попитаха как да изберат салата с чесън? Никой не вярва, че това всъщност е толкова просто.

Между другото, бекон от други части на трупа - от гърба, например, така че можете също да salinize. Но вкусът няма да бъде толкова изискан.