Сало в саламура: начина на готвене. Прости рецепти

След като obolgannoe мазнини (да речем, вредни и холестерол) се възстановява в правата. Освен това лекарите довеждат до знанието на хората, че мазнините са дори полезни, ако не ядат само тях. Обаче хората, вдъхновени от информацията, бързо се разочароваха: продуктът, продаван в магазините и на пазарите, често е непривлекателен или поне скучен и незаинтересован. Резултатът е прост: подгответе сами деликатесите. По-лесно и по-бързо е да се накисва беконът в саламура: начинът на готвене изисква време дори по-малко от очистване на краставиците. Освен това, когато се използва, крайният продукт никога не се превръща в жълто (както при сухо осоляване), се оказва изключително вкусно и може да се съхранява дълго време.

Няколко съвета

Опциите, как да соя бекон в саламура, голямо разнообразие. И не е трудно да измислите своето, просто трябва да експериментирате с любимите си подправки. Въпреки това, неопитни zasolschikam със сигурност полезни познания за някои нюанси.

1. Основният ключ към успеха е избора на подходящия продукт. Не трябва да е сивкаво или с жълт оттенък, само бяло или розово. Плътта трябва да е плътна и хомогенна, но е лесно да се стигне до мач. Ако не правите грешка при покупката, успехът на експеримента е гарантиран за Вас.
2. Не оставяйте бекон в саламурата, след като процесът на очистване приключи. Месата могат да загубят структурата си и да започнат да се отдалечават. По-добре е да извадите продукта, да го изсушите и да го увиете в пергамент или плат. Съхраняваната мазнина може да не е в хладилника, въпреки че е по-добре да я скриете в хладно - поне през горещите месеци.
3. Теоретично, мазнината в саламура (начинът на подготовка в детайлите не е от значение тук) не може да бъде пренаситен. Изходният материал отнема толкова количество сол, колкото е необходимо, а не повече. Но случаите са различни: ако продуктът е прекалено солен, той се суши, обвива се в няколко слоя марля или ленена салфетка и се почиства на студено. В продължение на един ден излишната сол ще се появи на повърхността и може да се почисти с нож.

От друга страна соленото осоляване е прост и достъпен процес дори за начинаещ готвач. Страхувате се да не се справяте - изпробвайте си малко парче. Превъзходният резултат ще даде увереност и в бъдеще можете да солите деликатесите в големи количества.

Салата в саламура: начинът на готвене е класически

Всъщност, солевият разтвор е много силно солев разтвор. Използването му дава на изхода много деликатна и вкусна мазнина, която се консумира мигновено. Около един килограм от продукта се нарязва на парчета, които лесно преминават през шията на буркана (при липса на място, салотът е удобно осолен на три литра). Нарязъците се прибавят към съдовете без натиск, достатъчно свободно, в противен случай те могат да се задушат. Всеки слой се излива с лавров, черен пипер-грах и скилидки чесън. Освен това самият солен разтвор се прави: водата се вари (малко над един литър), в нея се изсипва чаша сол и контейнерът се държи в огън, докато се разтвори напълно. Необходимата сила на решението е, когато картофите, които са се спуснали в него, се появяват. Мазнината се излива студена със саламура, гърлото е обвързано с чиста кърпа и саксията се почиства три дни в тъмно и сухо, но не и в хладно място.

Ароматен саламура

Удивителна, ароматна и невероятно вкусна мазнина може да се получи по "мързелив" начин. Изцедете солените домати киселинност (само ако не включва оцет!), В един литър течност, разтваряте чаша сол и изсипете свинската мас в буркана. Не трябва да се добавят никакви подправки и след една седмица в хладилника можете да се насладите на истински деликатес.

Рецепта на баба

Има фенове варена мазнина. И наистина вкусът е добър, ако е приготвен правилно. Можете да направите "пушена" мазнина в саламура. Методът на подготовка е все още прост. нарязани продукт големи парчета килограм, литър вода се вари, че той разтваря сол и половин чаша посочено пипер с лаврови (от окото) и пет смачкани скилидки чесън. След няколко минути на тихо врязване се изсипва половин чаша лук, след което се поставят още две мазнини. Пригответе го за около половин до два часа, след което работата се разтрива с черен пипер със чесън и се крие във фризера за един ден.

Меден саламура

В нашите резерви има и много необичайна рецепта за вкусна мазнина. И това може да се нарече бързо действие: можете да ядете деликатес в деня на подготовката. За него е по-добре да купувате мазнини с вени и да не сте твърде дебели, ще бъде много по-вкусно. За един и половина килограм парче кипва един литър вода. Напълнена е със сол, около половин чаша, повече пипер и грах, както и с подправки. Което зависи от готвача. Особено популярни са семената от кимион, кардамон, семена от кориандър - но тук можете да се отдадете на фантазията и да добавите свой собствен, душата си. Салатата трябва да се вари в продължение на 3-5 минути, докато подправките дадат аромата си на саламура (но те няма да започнат да кипнат, губят аромата си). Когато маринатата вече е взета от огъня, към нея се добавят три лъжички мед. Ако се окаже, че се намират - вар или пъстър трева. След това солната луга се налага за около пет минути и се изсипва в контейнер, където са подредени големи резени на основата. Капакът се затваря, открива се час от времето - и можете да опитате вкусна деликатес.

Смела със зеленина

Хората, за които соленето не е ново преживяване, обикновено използват сухи подправки, включително пикантни билки. Въпреки това, хората отдавна са забелязали, че пресни зеленчуци дават на продукта напълно невъобразим вкус и аромат. Искате да сте сигурни - следвайте тази инструкция.

Смесена е черна и червена чушка, пресован чесън и нарязан копър. Последното трябва да е много, можете да го свържете с магданоз, босилек и кориандър. Това е позволено и pofantazirovat: може би някой харесва мента вкус. Салонът в контейнера е положен слой по слой, всеки слой е разпръснат с приготвената смес. Тузлук е станал силен, трябваше да изскочи потопено сурово яйце. Когато е варено, лавровият и граховият пипер се добавят към саламура, любителите на враждебността могат да хвърлят сух пикантен пипер и пикантни привърженици - изсипете червения пипер. Когато съставът се вари, той се охлажда и се излива в контейнер с бекон. Над товара се поставя - с него осоляването ще става по-бързо и ще бъде по-равномерно. И след една седмица можете да опитате деликатесите!