Сало в банката: най-вкусна рецепта и лесна за приготвяне

Зимни заготовки

Най-вкусната рецепта за всяка домакиня, без съмнение, нейната собствена. Опитни готвачи дори успяха да открият някои трикове на процеса и да променят съществуващите технологии за тях. И за начинаещи ще ви предложим няколко начина да си направите вкусна мас. И нека споделяме всички тайни на соленето му.

Ключът към успеха

За да получите нежна и ароматна мазнина в саламура в банката, чиято рецепта ви е грижа, трябва да се придържате към някои правила. И най-важното тук е да изберете изходния продукт правилно. Обърнете внимание, когато купувате няколко неща:

1. Цвят на среза. Единствено бял или леко розов е подходящ - сив, подобен на жълт, показва вековната възраст на прасето.
2. Структура на мазнините. Гладка, плътна, без разхлабване или неприятна лепкавост.
3. Наличието на вени. Ако те са, беконът едва ли ще бъде вкусен. Проверката е елементарна: пробийте плътта с мач. Ако идва в джуджета - търсим друг.
4. Печат на светилището. Някои се намръщи на синия шрифт и тя, между другото, гарантира, че с мазнината не продавате никакви паразити. Така че непроверени природни пазари е по-добре да заобиколим дългия път.

Единственото несъгласие, което причинява осоляване в саламура в банката - измийте го или не го измийте. Редица готвачи вярват, че това не може да бъде направено строго: да речем, продуктът е осолен неравномерно. Те предлагат цялостно изстъргване с нож. Въпреки това, повечето готвачи все още предпочитат да измиват мазнината и след това да я изсушат с кърпа. Кого да се присъедините - решете сами.

Дългосрочни резерви

Ако планирате да приготвите свинска зима в банките, една от най-добрите рецепти е следната. Първоначалният продукт се нарязва с достатъчно големи парчета (ако само в шията те се пролазират). Дъното на буркана е покрито с чесън, лаврови и черен пипер. Сало се полага в редове, всеки слой се поръсва подобно на дъното. Един литър гореща вода разтваря една трета от килограм сол. Всичко, което не се разпръсне, част от него ще се справи до дъното, но е необходимо. Когато саламура се охлади, се изсипва в буркана. Внимавайте да филтрирате до дъното и да запълнете всички кухини. Над мазнината се полага седиментарна сол, след което разтворът се излива, за да започне да тече. Капакът се навива в мазето. Може да отнеме много време, за да се съхранява такава подготовка, но можете да започнете дегустация след няколко дни.

Експресна рецепта

И ако няма време или желание да чакаме, докато мазнината в банката оздравее? Най-вкусната рецепта за много хора - дават незабавни резултати. Тогава оригиналният продукт трябва да бъде нарязан малко по-малък, отколкото за предишната версия, и всяко парче щедро и обилно се втрива със смес от сол, любящо подбрани подправки и чесън. Резени се добавят към контейнер, който се поставя върху салфетка - дъното на малка тенджера се простира от нея. Вратът е покрит и половинчасовата мазнина се стерилизира - както правите със зимни препарати. Как да се охлади, можете да носите на масата.

Сухо очистване

Много хора харесват класическия осолен бекон в бурканче. Най-вкусната рецепта в този случай е без солен разтвор. Реженето на продукта е подобно на първия метод, единственото усъвършенстване - парчетата не са по-тънки от пет сантиметра. Те вървят добре в сол. Вземете само груб кухненски бокс, няма море, без допълнително, без йодизиран не се вписват. Ако желаете, може да се смесва с подправки (добре ще бъде Провансалните билки, кимион, манджара) и прехвърлете парчетата свинска мас и чесънчета.

Така че, резени падат в голяма кухня сол. Претоварването на мазнините е дори теоретично невъзможно, така че не съжалявайте за солта. Ако за първи път има опасения да прекалявате, вземете около четири лъжици за всеки килограм продукт. В долната част на буркана също се изсипва слой сол, след което се добавят резени, така че те да се обърнат с кожата надолу. Отново сол и следващия ред, сега кожата е нагоре. Когато цялата банка е пълна, тя е запечатана и първият ден е прекаран в кухнята, в топлината, и след това се премества в студа.

Мазнини в саламура

Това е името на много силно солно решение. Удобно е да готвите свинска мазнина в саламура в буркан. Рецептата обаче позволява да се използва емайлиран съд, само в този случай за времето на коритото, е необходимо да се притиска бъдещият деликатес с потисничество.

Спиртът се нарязва и се опакова в кутии. Това време не трябва да бъде прекалено гъста. За аромат се подправя с черен пипер (черен и червен, може да се смесва с пет вида), черен пипер, чесън и грах. Салатата се приготвя: чаша сол се вари в един литър вода. Плътността на получения солен разтвор трябва да бъде такава, че яйцето в него да не потъва. Фенове на подправки могат да добавят варени копър чадъри, манджар и кимион. Охладеният саламура се филтрира и се разпределя на брега. Калъфи - обикновени, полиетилен. Осоляването на салата в саламура в кутия от тази рецепта трае от пет дни до една седмица - в зависимост от това колко капацитет сте взели и колко е бил съкратен основният компонент. Тази мазнина е с нежен естествен цвят и се съхранява около година. Въпреки това, ако се добави чесън, периодът значително намалява.

Сало на водна баня

Вареният бекон е популярен дори сред онези, които не одобряват твърде много този продукт. Въпреки това, многостепенната природа на процеса на готвене отблъсква много от такова лечение. Предлагаме да се подготви брашното, приготвено в буркан - най-вкусната рецепта е и най-трудната. Макар че ще отнеме много време. За килограм двеста лата се смесва една трета чаша сол, няколко фино начупени лаврови листа, смачкана глава от чесън и лъжица черен пипер. Този състав се разтрива на парчета и се натрошава в буркан. Една салфетка се поставя в дълбок саксия, на нея се поставя буркан, се налива вода - така че да е равна на бекон. Би било добре да откриете тенджера, която може да бъде покрита с капак по време на готвене. Когато водата започне да се вари, огънят се завинтва до минимум и водната баня работи 2-3 часа. Готовият приготвен деликатес след охлаждане се съхранява в хладилника.

Печена свинска мас в буркан: най-вкусната рецепта

Печените храни са обичани от всички, които не са вегани. Вероятно месоядците харесват и "спират" мазнините в банката. Рецептата е проста и резултатът от нейното вграждане е възхитителна. Препоръчително е да вземете бекон с изобилие от цепки, перитонеума или бузата. Трябва да се изсуши напълно, дори да не се открива визуална влага. Нарязаните резени трябва да са колкото е възможно по-големи - малките ще се окажат безвкусни. Всяко парче се валцува в подправки за месо - задължително трябва да съдържа сол, защото не участва в тази рецепта поотделно. Излишните подправки се разклащат и мазнините се поставят в сух буркан. До върха не е необходимо да се намесвате: три сантиметра от пространството са оставени празни. Потът се поставя в студена пещ, покрита с капак, а фурната е включена до минимум за загряване.

След около десет минути температурата се довежда до 150-160 градуса. Печете продукта ще бъде от 50 минути на час, след което изключваме фурната и вкусната сланина в буркани оставя я да се охлади точно в нея.