Най-вкусната рецепта за кисели краставички

Всяка домакиня през лятото се опитва да направи запаси от зеленчуци за зимата. Солените краставици винаги са в търсенето през студения сезон, тъй като много от тях са събрани. Приготвянето на вкусна закуска обаче не е толкова лесно. Тук се нуждаете от талант и, разбира се, вкусни рецепти от кисели краставички, които не можете да направите без.

Общи препоръки

Подготовката на краставиците за зимата е деликатен въпрос. В литературата има много препоръки. И има много вкусни рецепти за кисели краставички. Всеки от тях има свои привърженици и опоненти. И така, всеки от тях е по свой собствен начин правата. Но сред толкова разнообразни рецепти можете да изберете за себе си подходящия вариант.

Освен това, си струва да знаете основните принципи на правилното очистване. За тях сега говорим. За прибиране на реколтата е необходимо да изберете правилната краставица. Разнообразието от зеленчуци не е толкова важно, но размерът им е от значение. За осоляване е най-добре да използвате малки краставици. По-добре е да изберете пъпка с фини шипове. Краставиците със сигурност трябва да са свежи, ако легнат малко в хладилника, тогава е по-добре да не приемат такива зеленчуци. На пазара за туршии трябва да изберете гладки краставици, правилната форма. Те са по-удобни за поставяне в контейнер. Преди да се осолят, те трябва да се накисват във вода за 6-12 часа. Това ще помогне да се отървете от излишните нитрати и да подготвите зеленчуци за по-нататъшно осоляване.

Като материал за заготовки, трябва да вземете само красиви екземпляри, закачени и жълти не се побират: те могат да развалят всичко.

Добър саламура

Голяма част от соленето зависи от саламурата. Ако е твърде концентрирано, краставиците губят свойствата си на вкус. Малко количество сол ще доведе до ферментация на разтвора. За да приготвите саламура, трябва да вземете голяма каменна сол. Малкият "екстра" или йодизиран не се вписва.

Взимайки вкусни рецепти от кисели краставички, струва си да разгледаме мястото на бъдещото съхранение на заготовки: апартамент или студена изба.

Внимателно добавете чесън, стъбла и копър, зелен хрян, люцерна и други подправки. Всички видове допълнителни компоненти увеличават вероятността от разваляне на вкуса. Преди да полагате всички пикантни билки трябва да бъдат старателно изплакнати.

Подготвителен етап

Каквито и да са различните рецепти за вкусни кисели краставички, те са обединени от един: първо трябва да минете през подготвителния етап.

Опитните домакини препоръчват преди потапяне да се накисва краставици в чиста вода. Междувременно можете да подготвите банките. Те трябва да бъдат внимателно изплакнати със сода и стерилизирани заедно с капаци. Някои препоръчват използването на аспирин за хапчета за кортиране. От вас зависи да решите дали да направите това. След това разстиламе краставиците в чисти буркани, след като ги измихме добре и отрязахме краищата. Във всеки контейнер е необходимо да поставите зеленчуци хрян, листа от касис и череша, няколко пиперка и, разбира се, чадър от копър. По принцип е възможно да се използват други подправки. Всичко зависи от рецептата, която избирате. Вкусни кисели краставички - концепцията е много индивидуална, много домакини добавят към припадъка и чесъна.

Рецепта за най-вкусната солена хрупкава краставица

Трилитровият буркан ще се нуждае от:

• средни краставици - 1,1 кг;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• пипер (неговият брой може да бъде коригиран) - пет грах;
• чесън не си заслужава да преследва средно 5-6 зъба;
• лаврово листо - 3 бр.
• листата от касис.
• tarhun (дава специална миризма).
• зелени хрян (листа).

Слагаме измитите краставици и подправки в стерилизирани буркани. В отделна купа изливаме вода и разтваряме солта в нея, след което е по-добре да изтечем течността, така че да няма утайка. Изсипете студени кисели краставички. След това банките са затворени с капронови капачки, които първо трябва да бъдат варени.

Изпращаме готовите морски дарове в мазето или хладилника, където ще се разхождат. Струва си да се отбележи, че по време на процеса, саламура ще излезе от под капака, така че можете да поставите една чиния под буркана. Тази рецепта за вкусни кисели краставички не може да се нарече бързо. Готови зеленчуци ще бъдат само за 2,5 месеца. По време на съхранение, саламура в кутиите може да стане малко мътен, но няма какво да ви притеснява. Краставиците все още ще бъдат хрупкави и вкусни. Свиването може да се съхранява до две години.

Връзка с баретен вкус

Много хора разпознават само тези кисели краставички, които имат вкус на бъчви. Това бяха такива празни приказки, правени някога от нашите баби и прабаби. Разбира се, понастоящем никой не прави празни пратки в бъчви дълго време, тъй като в модерните апартаменти това е просто невъзможно и няма нужда от такова количество солени зеленчуци. Въпреки това, има рецепти за вкусни кисели краставички за зимата с варел вкус.

съставки:

• млади краставици с дебела кожа - 1,3 кг;
• 5 скилидки чесън;
• пипер - 10 грах;
• хрян се препоръчва да вземе млад един - 1 лист;
• сол големи - 3 супени лъжици. л;
• черешово листо - 5 бр;
• копър - просто добавете 3 чадъри;
• три клона (по избор) на зеленина.

Измийте краставиците в подходящ съд или тиган, накиснете ги в продължение на 3 часа (и през цялата нощ) в студена вода. Всички зелени са добре измити и нарязани, добавете натрошен чесън и всички подправки се смесват. След това една трета от сместа се излива върху дъното на буркана. Сега можете да поставите краставици. В средата на контейнера и отгоре трябва да поставите остатъка от подправките. Сол се приготвя съгласно стандартната рецепта в размер на 3 супени лъжици каменна сол на три литров буркан. Напълнете ги с краставици, след което кутията отгоре е покрита с няколко слоя марля. В тази форма заготовката се държи при стайна температура в продължение на поне два дни. Два дни по-късно се сливат саламурата, която се използва за очистене. Приготвяме я и я остави да се охлади. И само студено отново излят краставици. Затворихме банката горещо капачка (капронова) и го съхранявайте на хладно място. Както можете да видите, рецептата за вкусни кисели краставички за зимата е доста проста и не изисква много време.

"Дълги играчки" краставици

За приготвянето на трилитров буркан трябва да вземете:

• пресни краставици (средни) - 2 кг;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• дафинови листа - не по-малко от 4 бр.;
• черен пипер - пет или шест грах;
• листа от касис - 3 бр.;
• чесън - 3 зъба;
• копър 2-3 чадъри, можете да използвате стъбла;
• млади зеленчуци хрян.

Преди да се накисва, краставиците трябва да се накисват във вода за пет часа. На дъното на брега лежихме с всички подправки и листа, а отгоре слагаме краставици на редове. За да издържат точно пропорциите за приготвяне на разтвора, един буркан с краставици трябва да се напълни с вода и след това да се отцеди в отделен контейнер.

По този начин ще определите точно колко течност имате нужда. В студена вода разтваряме солта. След това краставица краставичка. Готовият буркан отгоре е запечатан с варена капронова капачка. Тогава туршияът трябва да бъде изпратен да се скита на хладно място. Такава проста рецепта за вкусни кисели краставички ви позволява да получите готовия продукт за 2,5 месеца. Но след три или четири дни можете да опитате леко осолени краставици. Ако нямате изба или мазето, можете да съхранявате кутиите в хладилника, но тогава трябва да използвате литър. Важно е пропорциите да се поддържат правилно. На един литър бурканче има една супена лъжица сол.

Храсти с дъбови листа

Предлагаме за разглеждане още една рецепта за вкусни кисели краставички.

Състав за два 3-литрови кутии:

1. Ако вземете млади зеленчуци, тогава са достатъчни три килограма.
2. Това ще отнеме около 5 литра саламура. Тя трябва да бъде приготвена в размер на 1.5 ст. л. сол на литър течност.
3. Хрян листата вземат не повече от 3-5 бр.
4. Касис от всякакъв вид - 20 листа.
5. Череша (млади листа) - 15 листа.
6. Овални листа (за хрупкава кора) или орех - 10 бр.
7. 5 копърчета са достатъчни.
8. С червен пипер е важно да не прекалявате - 4 шушулки.
9. Коренът на хрян в тази рецепта е по избор.

За да получите вкусни хрупкави кисели краставички за зимата (рецепти са дадени в статията), трябва да изберете правилните сортове зеленчуци. За тази цел е по-добре да използвате краставици с пъпки и гъста кожа. Освен това, трябва да поставите корен или листа от хрян, както и листата на дъб или ядки.

Всички подправки, като зеленчуци, се измиват добре. Големите листа могат да бъдат разделени на няколко части. Преди да варете, вземете краставици в студена вода за цялата нощ. Това се прави, така че след осоляване зеленчуците не са празни и те не приемат излишната течност. В допълнение, тя ще ви помогне да направите краставици хрупкави.

След подготвителната фаза водата се източва напълно и зеленчуците се измиват. Sharp пипер и корен от хрян. В саксията, изложете стандарта за очистване на компоненти и подправки, след това слой от краставици, а след това отново подправки. По този начин, ние добавяме всички зеленчуци и листа, редуващи се слоеве.

В студено обработена вода, разреждаме солта и изсипваме разтвора в тенджера. Салата трябва да покрива напълно зеленчуците и подправките. На върха поставете чинията и върху нея поставете три литров буркан с вода, така че краставиците да не се изливат и да се осолят добре. В тази форма заготовката се оставя при стайна температура в продължение на два до пет дни (всичко зависи от температурата в стаята).

От върха на саламура скоро ще се появят бели люспи. Това са млечни бактерии. Готовността на краставиците трябва да се провери за вкус. След това разтворът се източва в чист съд и зеленчуците се измиват с течаща вода. Подправките и зелените могат да бъдат изхвърлени, няма да са необходими повече.

Краставиците се намират в стерилизирани чисти буркани. Салата се вари и се изсипва в нея. В тази форма оставяме бурканчетата за петнадесет минути. След това отново източете течността. Като цяло, трябва да излеете краставицата три пъти със саламура и за трети път да затворите бурканите с чисти кесии. Обръщаме резервоарите с главата надолу и ги изпращаме да се охладят. Що се отнася до другите видове заготовки, се препоръчва да се затваря бурканът, преди да се охлади.

Красотата на рецептата на вкусен солен хрупкава краставица е, че тя позволява да се направи ръчен шев, който може да се съхранява в килера в апартамента при нормална температура, наличието на мазе в този случай не е необходимо условие.

Най-напред ще забележите, че саламура в бурканчетата ще бъде мътен, но постепенно той ще стане прозрачен и ще се появи утайка на дъното на контейнера.

Мариноване на краставици с домати

Както вече споменахме, за осоляването можете да използвате различни рецепти. Вкусните кисели краставички за зимата могат да се приготвят с домати. По този начин можете незабавно да получите две солени зеленчуци в един съд.

съставки:

1. Домати (по-добре е зеленчуците със среден размер) - 1,2 кг.
2. Докато вземаме и краставици - 1,2 кг.
3. Три чадъри от копър.
4. Карамфил - 4 бр.
5. Листа от касис (млади, най-горни) - 4 бр.
6. Лист за залив - 3 бр.
7. Захар - 3-3.5 супени лъжици. л.
8. Солите се използват, както и в други рецепти, не повече от 3 супени лъжици. л.
9. Вода - 1-1.7 литра.
10. Оцет 9% - три ст. л.
11. Пипер - 10 грах.

Преди готвене, стерилизираме бурканчетата. Можете да направите това за двойка. За да направим това, сложихме на огъня пот от вода и над течността поставихме решетка, на която банката е обърната надолу. Отнемането на капацитета отнема десет минути. Краставиците трябва да бъдат предварително накиснати във вода за няколко часа, след това да ги изплакнете във вода и да отрежете върховете от двете страни. Още моите домати. Сега можете да оформите кутията в слоевете: зеленчуци, краставици, домати. И отгоре добавете дафинов лист и черен пипер.

Поставихме на огъня емайлиран контейнер с течност. Веднага след като се свари, я напълнете със зеленчуци и оставете да се влива в продължение на 15-20 минути. След това източете водата в съдовете. За удобство на процеса, струва си да закупите пластмасов капак с отвори. Такъв прост аксесоар значително опростява задачата. Водата се задушава и отново се пълни с краставици и домати. В буркана добавете оцет и го навийте. Охлаждаме контейнера на топло място, обвито в одеяло. След като контейнерите се охладят напълно, прехвърляме съхранението на място за по-нататъшно съхранение. Много домакини вярват, че това е рецептата за най-вкусно осолени краставици и домати.

"Студена" рецепта за кисели краставички

Най-вкусната рецепта за осолени краставици за зимата прави възможно без особени затруднения да се приготвят кисели краставички.

Състав за трилитров буркан:

1. Копър - достатъчно са 2-3 чадъри.
2. Дъбови листа за хрупкав ефект - 4 бр.
3. Краставици - 2,5 кг.
4. Чери листа - 3 бр.
5. Същият брой листа от касис и грозде - 3 бр.
6. Чесън (не повече) - 5 бр.
7. Вода - 1,5 литра.
8. Пипер - 10 грах.
9. Със сол, не експериментирайте и затова вземете 3 супени лъжици. лъжица.

Тази рецепта ви позволява да направите свои собствени корекции, ако например искате да добавите любимите си подправки. Тя може да бъде естрагон, мента, сол, босилек и т.н. За да направите готовите краставици да имат ярък зелен оттенък, трябва да излеете 50 грама водка във всеки буркан.

Моите зеленчуци и зеленчуци, след което ги слагаме в кутии на слоеве и отгоре трябва да бъдат подправки. Ние ще сол краставици със студен саламура. За да се разтвори добре солта, първо я разбъркайте в малко количество топла вода, докато се разтвори напълно, след което добавете студена. Завършената саламура трябва да се филтрира, например чрез марля. Отгоре на Зелените в кутия можем да заспим черен пипер, след което изсипваме саламура. Контейнерът в отворена форма трябва да се остави да се скита на стайна температура, покривайки гърлото с марля. След това прехвърляме банките на по-хладно място (не повече от +1 градуса) в продължение на десет дни. След това в резервоара допълнете саламурата и покрийте с горещи пластмасови капаци. Марината се съхранява на тъмно и хладно място.

Краставица с камбала

Особеността на тази рецепта е, че листата от хрян не се използват за приготвяне на кисели краставички и други зелени са обичайни за такива случаи. Но резултатът е красива солена зеленчуци.

съставки:

1. Български пипер - 1 бр.
2. Краставици - 1,4 кг.
3. Два чадъра от копър.
4. Чесън - 5 бр.
5. Захар - 2,5 супени лъжици. л.
6. Супена лъжица сол.
7. Вода - 1 литър.
8. Оцет - една чаена лъжичка.
9. Черно пипер и ароматни.
10. Лист лавров.

Краставиците се измиха, нарязаха ги от двете страни и се накиснаха в продължение на два часа. Освен това се разпространяваме на банки от подправки и зеленчуци, добавяме сладък пипер, нарязан на сегменти. Водата се заври и се изсипва в контейнер. След десет минути източете течността. След това вземете чиста вода, варете я и я изсипете в бурканите. Оставяме отново краставици. При третия подход е необходимо да се приготви саламура: на един литър вода е необходимо да поставите една супена лъжица сол и 2,5 супени лъжици захар. Изсипете пресен марината в буркани и добавете оцета. След това ги запечатваме с капаци от калай. Ние поставихме банките да се охладят на топло място с главата надолу, обвито в одеяло. В резултат на това се получават вкусни кисели краставички за зимата. Рецептите, дадени от нас в статията, позволяват да приготвяте кисели краставички по различни начини, да опитате един от тях - и със сигурност ще получите много похвали в адреса си от роднини.