Как да накиснете гърдите? Няколко вкусни рецепти

Можете спокойно да наречете осолена гърди една от най-древните ястия от славянската кухня. Опаковано в парче парче солено мазно месо с подправки и придружено от търговец в далечно пътуване, поклонник и прост войник. И това деликатество беше в основата на храната на кумаците, които носеха сол в най-отдалечените ъгли на Русия ...

Гърдите могат да се нарекат един от видовете мазнини - истинска култова храна. Тя се различава от преобладаването на месната част над мазнините и често съдържа кости или хрущялни части на ребрата. Разбира се, най-вкусната гърда, осолена самостоятелно. Ароматна, пикантна или нежна, в зависимост от предпочитанията, тя може да освежи една скромна делнична вечеря или да бъде достойна да царува на празнична трапеза. За това как да разчистете гърдите, и ще бъдат обсъдени в статията.

Какво е гърдите? Изберете парче за очистете

Месото от гръдната част на трупа се нарича гърди. За осолено свинско се използва - тя е мазна, нежна, с междинни слоеве от сочни мазнини. Тънките хрущялни ребра често не са изрязани, защото дават на гърдите си специален чар. Преди да осолявате гърдите, по-добре е да отидете на фермерите, където се донасят най-свежите и качествени суровини. Месото и маслото от домашно прасе, отглеждано на чист въздух и подхранвано от естествен фураж, винаги са ароматни и вкусни. Само преди закупуването е необходимо да се уверите, че със здравето на свинята всичко е наред. Един съвестен продавач с удоволствие ще предостави всички необходими документи.

Осоляване на гърдите по сух начин

Често оригиналът и древните не са по-ниски от последните нововъведения и най-новите разработки. Как да накиснете гърдите по класически начин? За да направите това, ще ви трябва гърди, сол и черен пипер.

Месото, нарязано на барове, трябва да се разтрие със смес и да се осоли 2-3 дни. По този начин гърдите са осолени в древни времена. Осолена по този начин, тя се превръща в нежна и мека, лесно нарязана. Когато се сервирате на масата с него, дори не можете да премахнете кората. Този универсален начин на осоляване е добър, тъй като месото се оказва почти неутрално, но в същото време не е безсилно, изразително. Това ще бъде по ваш вкус дори за тези, които не ядат пикантни.

Осоляване на сочен бекон с подправки и чесън

Но любителите на чесън и черен пипер ще оценят следната рецепта. Мазнините гърдите са перфектно съчетани с много подправки. Преди правилното осоляване на гърдите с черен пипер и чесън, пригответе всички необходими съставки, ги изцедете в хаван и разбъркайте добре. В същата смес можете веднага да добавите сол.

За тази рецепта, черен, бял и червен пипер, манджирам, червен пипер, zira, изсушени билки, кориандър и много други, ще отговарят. Това е всичко, което искате да съберете съдовете - безопасно добавете към сместа! Чесънът, преминаващ през смачкванията, ще добави вкус и острота. Настърган с подправки и сол, парче гърди може да бъде обвито в марля, фолио или хранително фолио, така че подправките да не паднат. След няколко дни можете да украсите дома си с вкусно лечение.

Саларен разтвор на натриев хлорид

Друг доста често използван метод с не по-малко древна история ни учи как да смекчим гърдите в саламура. Тя се различава по това, че парчето ще се осолява не пряко от сол, а от солена вода, в която се разтварят подправките. За да приготвите туршия, вземете 50 грама сол за всеки литър вода. Но колко да се подбират подправките и подправките е въпрос на вкус. Гърбът трябва да бъде потопен във вода и да бъде поставен на най-високото потисничество.

Времето за очистване зависи от размера на парчетата. Обикновено два или три дни са достатъчни. Преди да осолите гърдите по този начин, парче може да бъде пълнено с чесън.

Как да сервираме осолена гърда на масата

Този деликатес е идеален за гарнитура от варени или печени картофи. С осоленото гърло се комбинират домашните захари и туршия. Можете да сервирате масата с дървени, керамични или керамични съдове, както и да вземете ленени тъкани.