Как да готвя пилешко месо? Рецепти и препоръки

Гледайте фигурата си? Скоро гостите ще дойдат и трябва да бъдат поставени на масата, но нямате време за шикозни ястия? Следите ли гладно или имате стомашни проблеми? Пилешко месо е вашето решение! Тази статия ще ви разкаже за тънкостите на готвенето, както и рецептата за перфектните пилешки котлети.

Избираме силово месо

За котлети от мляно пиле се оказа вкусна, сочна и нежна, трябва да изберете правилното месо. Можете да вземете готовото плънка, но в този случай съставът ще съдържа и мазнини, пилешка кожа, а не фактът, че месото ще бъде първата свежест. Има някои тайни за избора на пилешко месо.

1. Вземете в магазина пилешки гърди и ги помолете да ги смилат на същото място. Обикновено това не се отрича, ако всичко е в ред с производството на месомелачка и е включено. Ако сте отказали да заземете каймата, отидете в друг магазин. Този отговор означава, че месото е поръчано другаде и не можете да знаете дали то е било транспортирано правилно, дали са спазени всички правила за съхранение и че съществува опасност етикетите с дата на производство да бъдат заменени с по-нови.
   
2. Обърнете внимание на външния вид на пилешката гърда. Ако тя е покрита с мазен филм, струва си да отидете настрани - това означава, че гърдата е застояла и е подложена на многократно замразяване (или дори замразена и замразена повече от веднъж).

Правилно подбраните подправки са наполовина готови

Как да изберем мляно месо, разбрахме, сега трябва да решим кои подправки ще добавим към нашите котлети. Рецепти от пилешки котлети обикновено включват само сол и черен пипер, но повярвайте ми, ако добавите няколко подправки, котлето ще придобие нов вкус, който няма да остави никой безразличен.

1. Смес от чушки. Панацея за цялото пилешко месо. Ако обичате пикантни, добавете смес от няколко вида пипер, повярвайте ми, никога няма да съжалявате за решението си.
2. Куркумата. Друга подправка, която по подразбиране трябва да присъства в пилешки ястия. Колешките не само ще станат златни, ще придобият уникален аромат и нежен, изискан вкус.
3. Розмарин или мащерка. Тези билки ще дадат необичайна подправка на котлети, можете да ги замените с провансалски билки, а вкусът на котлетата ще бъде леко сладък. Не се страхувайте да експериментирате, най-важното, не прекалявайте с тези подправки, в противен случай ще получите обратен ефект.
4. Сол. Ако изберете правилните подправки, ще бъдете изненадани, но солта е абсолютно незадължителен компонент! Горещите подправки и билки перфектно се хармонизират един с друг и изобщо не изискват добавяне на сол.

Котлети от пиле

Първо, даваме рецепта за класически котлети. Това котлети от свинско и пиле, които са много питателни, нежни, сочни и с високо съдържание на калории. Ако следвате фигурата, прочетете следващия параграф, има диетична рецепта.

съставки:

• нарязана пилешка гърда - 440 грама;
• мляно свинско (бедрата или гърдите) - 340 грама;
• мазнина (ако готвите сама мляно месо) - 85 грама;
• яйце със среден размер - 3 бр.;
• подправки - куркума, кимион, прованс трева, сол - на вкус;
• хлебни трохи - 150 грама;
• растително масло - няколко супени лъжици.

Получаване.

1. Ако вземете месо и искате да направите сандвичи, трябва да го приготвите по следния начин: първото парче е свинско, второто е пилешко, третото е мазно. На свой ред ги свалете в месомелачката, за да направите кошера равномерно и е по-лесно да се разбърквате. Ако искате да добавите лук и чесън, преминете ги и през месомелачка или фино нарязани.
2. Добавете куркума, кимион и билки от Прованс на готовата пълнеж, сол, черен пипер, победете яйцата и медете добре. Вземете пълнежа в ръцете си и леко го хвърлете в чинията, за да се отървете от въздушните мехурчета.
3. Мокри ръце със студена вода. Изсипете маслото в тиган и го загрейте добре. Слепи малки кюфтета със средна дебелина, навийте на галета и се запържете за 5-7 минути от всяка страна.

Малка храна: да направите котлетките по-сочни, поставете във всяка малка част от мазнините. Тя ще се стопи по време на печенето и ще даде сос на котлети и неописуем аромат.

Диетични пилешки котлети

Тази рецепта използва пилешко месо. Такива котлети от пилето ще отговарят на тези, които следват фигурата и за тяхното здраве. Принципът на приготвяне е подобен на горния, но се променят съставките:

• мляно месо от пилешки гърди - 740 грама;
• Подправки - на вкус (задължително смес от чушки);
• яйце - 3 среден;
• растително масло за печене.

Не използвайте галета, добавят много калории.