Как да готвя класически пилешки котлети?

Котлетата са класическо ястие за домашен обяд или вечеря. Подобна национална любов към котлета се обяснява просто: това ястие се приготвя съвсем просто, освен това е не само вкусно, но и удобно. В крайна сметка, кюфтетата могат да се консумират както горещо, така и студено, с тях всяка гарнитура перфектно се съчетава. С котлети можете да направите вкусни сандвичи, те са удобни да вземат със себе си на пикник или да работят за обяд закуска.

Въпреки това, в домашни кухненски котлети, най-често се приготвят от мляно месо, незаслужено забравяйки за еднакво вкусна и полезна версия на птиче месо. Между другото, много хора вярват, че котлети от пилешко месо са изключително диетично ястие. Отчасти това е така, всичко зависи от технологията на готвене. Например, ако готвите нарязани котлети пилето от постно гърди, но все още не ги запържваме в тиган и приготвяме в аерогрил или пара, мивката ще се окаже лека и ниско съдържание на мазнини.

Въпреки това, много котлети, направени от пилешки гърди, изглеждат сухи и не са твърде вкусни. В този случай можете да посъветвате готвенето на пиле от мляно пиле според друга рецепта, те ще се окажат по-малко диетични, но нежни и сочни.

Нека да започнем с избора на продукти. В идеалния случай, мляно месо за котлети трябва да се подготвите. Факт е, че основната съставка на мляното месо, която се продава в магазините, обикновено е пилешка. Следователно готовият пълнеж е прекалено мазен, а когато пържените котлети са значително намалени по обем, тъй като мазнината има свойството да се нагрява. Ето защо, да придобие готов пиле земята това е възможно само в случай, че в качеството му не е необходимо да се съмняваме.

За готвене сочни котлети от пилешко месо е по-добре да се използва месо, което е било взета пилешки бедра. Или направете смесено пълнене от месото на краката и гърдите. Добавянето към пълнежа на кожата е изключително нежелателно, но това е въпрос на вкус. Ако някой харесва кюфтета дебели, тогава можете да мелене и кожата.

Класическа рецепта ястия от пилешко месо предвижда добавянето на нарязан на земята фино нарязан лук, хляб и яйца. Лук може да се добави пържено или сурово. Но най-важното е, че е много ситно нарязан или нарязан на ренде. Фактът е, че пилешките котлети се пързалят много бързо, така че големи парчета лук нямат време да станат меки и ще се смажат на зъбите, давайки ястия остър вкус. За килограм мляно месо поставете не повече от 150 грама ситно нарязан лук.

Що се отнася до хляба, той се добавя към мляно месо, не с цел запазване на месото, а за придаване на сочност и мекота. Тук основното нещо е да се спазват пропорциите, в класическата рецепта се предвижда, че за килограм мляно месо се изисква 250 грама бял хляб без кори. Ако сложите по-малко, котлетата ще изсъхнат и ако прекарате, ще получите "хляб" котлети с мирис на месо, които често се приготвят в евтини столове.

Задължителни добавки са пилешките яйца, тъй като без тях котлите често се разпадат. Но поставянето на твърде много яйца не си струва, ястието ще се окаже трудно. За нашето количество продукти (килограм мляно месо, 250 грама хляб и 200 грама лук), е достатъчно да вземете две яйца.

След като мляното месо е добре смесено и стане хомогенно, то трябва да се постави в хладилника за 30-40 минути, без да забравя да покрие купата с капак или хранителен филм.

От сегашното мляно месо е възможно да се приготвят котлети. Между другото, за да им дадете по-голяма сочност, опитните готвачи препоръчват да се прибави малко фино нарязан лед към готовата маса. Преди пържене котлети трябва да бъдат опаковани, използвайки брашно, натрошени бисквити или сусамени семена.

За разнообразие от котлети от пилешко месо може да се приготвят различни добавки. Например, при смесване на мляно месо, добавете готови фино нарязани гъби, настъргано сирене или зеленчуци. В този случай котлетата ще имат различен, но не по-малко интересен, вкус.