Подготвяме котлети от земното говеждо месо.

Колко често приготвяме котлети, тези сочни, деликатни и вкусни месни топки, които винаги изглеждат толкова вкусни и миришещи. Всяка руска любовница, без колебание, ще започне да уверява, че котлетата са истинско руско ястие, мотивирайки го от факта, че и майка й, и бабата, готвят котлети преди десет години, но това не е така. Котлетата идват от Франция. Преди стотици години те бяха приготвени по много оригинален начин. Бяха взети свински или говежди ребра, обвити в дебел слой мляно месо, така че да бъдат направени сладкиши и пържени или изпечени. Този начин на подготовка обяснява, че "cotelette" на френски означава "ребро".

Но години по-късно на масата се появи нож и вилица, сега нямаше нужда от ребро, за което всеки можеше лесно да хване котлет. По този начин ястието се трансформира и започна да прилича на любимите ни модерни котлети. В Русия котлето се върна във времето на Петър Велики. Освен това, ястието започна да се модифицира, котлети започнаха да се правят от риба, морски дарове, соя и дори картофи.

Подготвяме тънки котлети от земята

Рецепта за котлети от земята говеждо месо е проста, но не е необходимо да се вярва, че сиренето може да бъде само говеждо месо, котлет от свинско говеждо месо също ще бъде вкусно, обаче, да бъде по-калоричен.

Трябва да се отбележи, че когато избирате говеждо месо за котлети, най-добре е да купувате месо говеда малка възраст. С други думи - младото телешко месо ще бъде отлично месо за готвене на това ястие.

Защо е по-добре младото телешко (телешко месо)? Причината за това е по-добрата му смилаемост. Телешкото месо се абсорбира от 90%, за разлика от говеждото, асимилирано с 75% и свинското месо - с 65%. Говеждо с високо съдържание на протеини и много по-малко мазнини, отколкото в свинско месо.

Съставът на ястия:

Младено говеждо - 1 кг,

Лук - 2 големи лука,

Картофи бели - 2 броя (за предпочитане не са млади и не са избледнели, без черни вени и зеленина, тъй като в този случай ще даде вкус на котлети неприятна нюанс на стягане)

Мляко краве 250 мл,

Чесън 9 големи карамфил,

Пикантна горчица - 1 супена лъжица с пързалка,

Яйца пиле (за предпочитане се съхранява, като домашно котлети ще бъде по-трудно),

зеленчук рафинирано масло, от първия клас.

сол,

Пепър.

Подготовка за готвене търг котлети от говеждо мляно младо теле:

На най-малката ренде, картофи, чесън и лук, ги разбърквайте. Телешкото се измива в студена течаща вода и се оставя да се изцеди. Не трябва да има влага и никакви остатъци от кръв. Завъртете месото в месомелачката 2 пъти.

Разбъркайте добре зеленчуците и кайма и оставете да престои 10 минути. След това вземете пълнежа по този начин - вземете 1 юмрук и хвърлете около купата. Избягвайте цялото мляно месо, защото благодарение на това вашите котлети няма да имат твърди места и ще се стопят в устата ви.

След това рязане се избърсва с масло. Нарежете котлети и поставете дъска.

Разклатете тигана и изсипете с растително масло. Поставете котлетата на тиган и гответе докато сте готови. Запържете всички котлети и поставете върху плоска чиния. Преди да сервирате, загрейте тигана за 15 минути, изсипете капка масло в него, сгънете кюфтетата с парче, изсипете малко топла вода и задушете за най-малкия огън за 5-10 минути.

Малка тайна за готвене котлети е, че във всеки котлет можете да добавите парче масло. По време на пърженето маслото ще се стопи и котлето ще стане много сочно. Такива котлети са сочни, много меки и няма да се разпаднат. Друг малък трик е следният: ако пълнежът е твърде дебел, можете да добавите малко вода към него.

Котлети от говеждо месо са перфектно съчетани с картофено пюре, гъбен сос и елда. Също и котлети от земята говеждо месо може да се превърне в отлично допълнение към пресни зеленчукови салати и задушени или печени зеленчуци.