Как да изпържите котлетата

Такива безкомпромисни ежедневни котлети. Те са произведени от говеждо и свинско месо, пиле и риба, зеленчуци и гъби. На гарнитурата традиционно се сервират макаронени изделия, картофи или ориз. Изглежда, че няма нищо по-лесно, отколкото да се приготви такова обикновено ястие. Е, кой не знае как правилно да готви месо котлети? Обаче този, който щеше да го направи за първи път, със сигурност ще срещне някои трудности. Разбира се, много домакинства на начинаещи се оказаха изгорени, не дълбоко пържени навътре, прекалено сухи и безвкусни, или дори само разпадащи се или прилепнали към тиган. Има прости правила, благодарение на които можете да научите как да изпържите правилно котлетата, да ги направят ароматизирани, сочни и нежни и процесът на готвене става приятен и лесен.

Вкусът на котлети зависи от качеството на месото, състава на продуктите и технологията на готвене. Най-добре е да си купите съставките и да готвите самата кайма. За да направите това, се нуждаете от 0,5 кг месо, 1 яйце, 3 парчета остарял хляб, 1-2 лука, сол и черен смлян пипер, галета или брашно на вкус. Нарежете месото на парчета и се претърколете с месомелачка. Лукът може да се превърта с месо или фино нарязан с нож, но най-добре е да го изпечете на малка ренде - това ще направи кюфтетата по-сочни. След това добавете яйцето, напоено с мляко или вода, хляб без кори, сол, черен пипер и как да се смесва.

Малка вземете лъжица, поставете дланта си и няколко пъти я хвърлете от една длан към друга. Дайте на котлето желаната форма, потупвайки повърхността. Когато правите котлети, всеки път трябва да навлажнете ръцете си със студена вода, така че месото да не се придържа към тях. Котлетата могат да бъдат продълговати или кръгли, обичайният им размер е 10 см дължина, 5 см ширина и около 2 см дебелина, но някои домакини правят котлети и малки. Основното е, че в същото време бисквити със същия размер се приготвят в тиган, в противен случай големите не могат да се готвят, а малките ще се окажат прекалено сухи.

И така, колко правилно да печете котлети от месо? Първо, те са изхвърлени в брашно или галета, след това се поставят върху добре загрята с малко количество тиган масло. Ако тиганът не е достатъчно горещ, то ще се залепи. На горещ тиган на котлет бързо се образува червеникава кора, което ги предпазва от пълзящи настръхвания и сок, изтичащ. След образуването на корички ги обърнете с дървена шпатула и сложете бавен огън. Колко правилно да изпържите котлети - под капака или без него? Смята се, че когато капакът е покрит, чинията губи по-малко влага и се оказва по-сочна. Покрийте котлетата с капак, след като са се обърнали, но не можете да го покриете - това е въпрос на вкус. За да проверите готовността, трябва да пробиете котлето - ако изтича чистият сок - сте готови, ако сокът е облачен или с кръв, трябва да го държите на огъня. Някои домакини незабавно запържват котлети от двете страни на висока температура, докато се образуват корички, след което намалете топлината, добавете вода, покрийте тигана с капак и пригответе ястието за готовност.

Има различни варианти за готвене котлет, и всяка домакиня, експериментиране, знае точно как правилно готвят котлети да се моля на домакинството.

Що се отнася до месото, котлети могат да бъдат направени от говеждо, телешко, агнешко, свинско, пилешко, пуешко. Много домакини подготвят комбинация от мляно месо. Месо или превъртано през месомелачка или нарязано на ръка на ръка. Нарязани котлети са по-сочни.

Пълненето може да бъде направено от тлъсто месо, т.е. превъртано с месо и бекон. Просто не слагайте мазнини твърде много, в противен случай котлети по време на пържене ще загубят форма и ще станат малки. Някои домакини не поставят яйце в месото, вярвайки, че този котлет се оказва по-тежък.

Хляб в мляно месо може да се постави както пшеница и ръж, както казват, "на вентилатора". Може да се накисва във вода или мляко, да се смесва с мляно месо или да се поставя в месомелачка с месо и да се добавя вода или мляко отделно. Мекият пресен хляб в пълнежа не си заслужава - той придава лепкавост на котлетата.

Лука може да се добави много - има любовници, които имат лък в пълнеж е половината от теглото на месото. В котлети често се слагат зеленчуци, както сурови, така и варени. Това може да бъде картофи, тиквички, тиква, моркови или смес от зеленчуци. В допълнение към черен пипер и сол, се добавя и друго мирно месо подправки: кориандър, канела, червен пипер, горчица, нарязани зеленчуци.

Как да запържите котлети в тиган с незалепващо покритие? В този случай те не могат да се изсипят в брашно или галета. Ако тиганът изгори, преди да поставите нова партида, трябва да извадите изгорелия слой или да изперете тигана. Завършените котлети имат сив цвят върху рязането и ако са червеникави, това означава, че те все още не са дълбоко пържени.