Как да готвя котлети в Киев правилно

Котлета в Киев - ястие в кухнята ни е забележително и много обичани. Тя може да се намери както в обикновена трапезария, така и в добър ресторант. Да, и домакинята знае как да готви котлети в Киев за своя дом и гости.

Ако описвате котлето в Киев в общи линии, това е обезкостена пилешка гърда, обвита с галета и пържено пилешко месо с маслинено брашно. Месото на гърдата е сочно, нежно и напълно сухо.

Историята на произхода на ястието, как да готвя котлети в Киев за истински, има няколко версии. Нейната родина също е Франция, Русия и Америка. Но този котлет, който знаем, за първи път беше приготвен в Киев от известен ресторантьор, откъдето получи името си. В съветския период котлето в Киев се счита за деликатес и е една от най-скъпите ястия на ресторанта. Постепенно котлето се превръща в обикновена ежедневна ястия "Столов" и се продава като полуготов продукт.

Изглежда, че е да се готви пиле Киев не е трудно, но ако следвате всички правила, при спазване на всички финес, се оказва, че това е по-скоро неприятен. В онези дни, когато това ястие е корона в много съветски ресторанти, само на опитни и подготвени готвачи знаят как да се готвя пиле Киев правилно и не всички готвачи знаят как да го направя.

Този котлет в Киев се приготвя задължително с кост от крилото, така че е важно да изрежете пилешки гърди правилно. Само две котлети могат да бъдат направени от едно пиле.

Първо, пилето се измива, изсушава и отстранява от кожата на гърдата. След това срязайте с нож по ребрата и отделете гърдите заедно с раменните части на крилата. Горните части на крилата се отрязват с нож в ставата. Останалите кости се почистват от месото. Пилешката гърда е напълно отделена от пилето. След това отрежете гърдата от двете страни по колянната кост и отделете костта и хрущяла от месото. По този начин гърдата се разделя на две големи филета с кристална кост и две малки. Малките филета трябва да отстраняват сухожилията. Нарежете филето с кост, за да може да се отвори като книга. След това поставете филето между два слоя хранителен филм и обезсърчете. С малко филе, направете същото. Тъй като месото на пилето е доста нежно, то трябва внимателно да се изхвърли, за да не се счупи. Съвместното коляно на кръстовището с филетата трябва да бъде нарязано, в противен случай месото на това място ще се превърне в сурова.

Сега за това как да се готви на patties в Киев, а именно, пълнене за тях. За да направите това, вземете кравето масло, леко го задържайте на стайна температура, оформете продълговати парчета и ги поставете във фризера, за да ги наситите. След това маслото се слага върху голямо филе, покрива се с малки филета, маслото се затваря от всички страни с месо и се приготвя крушата. Котлети оваляйте в брашно или галета, натопи я в яйце, леко пребит със сол, за пореден път се търкаля в галета отново - в яйце и отново - в галета, за да се получи силен двоен панировка месо, а не прозрачна. Дупките в котлето не трябва да бъдат, за да предотвратят течливостта на маслото.

И така, как да изпържите котлети в Киев? Пригответе пържене от равни части животинско и растително масло с температура около 180 градуса. Потопете котлетата в нея и запържете за около пет минути. След това ги извадете от дълбокото пържене и поставете във фурната с температура около 250 градуса за около седем минути.

Днес готвене котлети в Киев е много по-просто. В много рецепти, как да направите котлети в Киев без камък. В този случай, цялото пиле не е абсолютно необходимо, можете да си купите само гърдите. Освен това, гърдите бройлери пилета толкова голяма, че не само два от тях излизат, а четири котлета. Ако в класическата рецепта за пълнене използвайте едно масло, а в други случаи можете да добавите към маслото зеленчуци, чесън, гъби, сирене или жълтък от яйце. Сервираха един котлет с гарнитура от картофи, ориз, зеленчуци.

Бон апетит!